Ang Pozole (gilitok nga poh-SOH-leh), nga usahay ang spelled posole sa habagatan-kasadpan nga Estados Unidos, mao ang pagkaon nga partido nga pagkaon sa Mexico: patriyotikong mga pista, mga kasal, ug mga adlaw sa patron sa mga santos kanunay nga gisaulog uban sa usa ka steaming nga panaksan niining mahumot, komportable nga sabaw. Kaniadto nga gihimo nga hapit kanunay sa hinay nga linuto nga karneng baboy, ang manok nga bersyon sa kini nga classic ( pozole de pollo ) nahimong popular sa bag-ohay nga mga tuig.
Ang mosunod nga resipe sa triple-whammy magpakita kanimo kung unsaon paghimo nga basic "white" o "plain" nga pozole, dayon ipadala nimo ang pipila ka dugang nga mga sangkap nga gikinahanglan aron mahimo kini sa pula o berde nga bersyon. Sa bisan unsang matang niini, ang atraksyon sa pozole's ug kahupayan sa pagkaon nga pagkaon nagdepende sa kaayohan ug pagtandi sa mga nag-unang mga sangkap niini: usa ka mainit, sabaw nga sabaw, diyutay ka mantequilla sa mais ug karne, ug usa ka bahandi sa hayag nga mga garnishes.
Ang paghimo sa tradisyonal nga pozole gikan sa hingpit nga pagkasugod naglakip sa pagtukod sa mga lugas sa mais , usa ka proseso sa kusog nga pagtrabaho nga nagkinahanglan og labing menos duha ka adlaw. Ang ingon nga makuti nga pag-andam takus sa paningkamot sa diha nga ang usa ka tawo naghimo sa daghang mga pagkaon alang sa espesyal nga okasyon. Ang among bersyon, bisan pa man, naghimo sa usa ka lami nga humot nga humot nga dili kaayo paningkamot, nga ang imong pozole nahimong usa ka maanindot nga adlaw-adlaw nga matang sa pagkaon. Ayaw pagduhaduha sulod sa usa ka gutlo aron moalagad niini nga usa ka salo-salo, bisan pa-ang imong mga bisita mapasalamaton nga imong gibuhat!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 medium-kadako ngadto sa dako nga sibuyas, pagputol sa katunga
- 1.5 ka libra (mga 700 ka gramos) nga mga libra nga dunay boneless ug dughan nga manok
- 12 ka tasa (mga 3 litro) maayong kalidad nga manok sabaw
- 2 ka cloves nga lab-as nga ahos
- 1/4 ka teaspoon sa yuta nga cumin
- 1.25 ka libra (20 ounce, mga 550 gramos) nga giluto, giandam
- panit *
- 2 teaspoons asin
- ½ kutsarita mamala
- epazote (opsyonal)
- ¾ pound (mga 340 gramos) puti o purpura nga cabbage
- 6 medium-sized nga radishes
- 6-8
- Mga limha sa Mexico
- ¼ tasa nga uga nga oregano
- 2 ka kutsara nga powdered or crushed dry chile pepper (sama sa piquín o
- ancho chile )
Unsaon sa Paghimo Niini
* Ang giandam nga komersiyal nga hominy alang sa pozole makita diha sa mga lata o tadyaw diha sa estante sa grocer o sa mga sudlanan nga sudlanan sa vacuum sa refrigerated nga kaso.
Guntinga ang usa ka katunga sa sibuyas ngadto sa 3 nga bahin. Ibutang ang tinadtad nga sibuyas, lakip ang manok, ngadto sa sabaw ug hinayhinay nga lutoon sa mga 30 minutos, hangtud nga maluto ang manok. (Isalikway ug biyai ang bisan unsang bula nga mosaka sa ibabaw sa pagluto nga likido.) Kuhaa ang manok ug tuguti nga kini pabugnawan sa igo aron pagdala sa luwas. Kuhaa ang mga piraso sa sibuyas gikan sa sabaw ug isalikway kini.
Pagputol o pag-chop sa manok ngadto sa mga piraso sa usa ka gidak-on nga mahimong mohaum sa usa ka sabaw nga sabon. Biyai ang bisan unsang mga bukog, tambok, o kartilago. Ibalik ang manok sa sabaw.
Hapsay nga dice ang ahos. Idugang ang ahos ug cumin sa sabaw sa manok.
Hugasi ang giandam nga panit gikan sa iyang lata, banga, o bag ngadto sa usa ka agianan. Hugasan kini ilalom sa nagaagay nga tubig, dayon habwahe.
Idugang ang panit, asin, ug epazote (kon gamiton) sa sabaw. Sama sa gihisgutan sa ibabaw, ang epazote mao ang opsyonal, apan gamiton kini kung mahimo nimo, ingon nga kini makadugang sa usa ka maanindot nga rustikong sulat sa sabaw.
Tuguti ang sabaw nga lutoon nga hinayhinay alang sa 20-30 ka minutos aron nga ang mga lami mahimo nga matunaw. Sa kasamtangan, ihanda ang mga garnishes:
Guntinga ang cabbage ngadto sa mga tipak nga dili mas dako kay sa 2 o 3 ka pulgada (tali sa 5 ug 7.5 sentimetro) ang gitas-on sa matag kilid. Guntinga ang matag tipik sa usa ka grater o guntinga uban ang hait nga kutsilyo ngadto sa manipis nga mga hiwa. "Fluff" ang ginunting nga cabbage gamit ang imong mga tudlo aron ang mga hiwa magkabulag gikan sa usag usa. Ibutang ang cabbage ngadto sa usa ka sudlanan sa pag-alagad.
Guntinga ang tukog ug ikog gikan sa matag radish. Guntinga ang mga radish ngadto sa halves o mga quarters, unya hinay-hinay nga gahi ang matag piraso. Ibutang ang pikas bahin sa sibuyas. Guntinga ang limes ngadto sa mga bahin o mga bahin. Ibutang ang hiniwa nga mga radish, sibuyas nga sibuyas, ug guntinga ang limes sa usa ka plato o panaksan.
Ibutang ang uga nga oregano ug powdered / nahugno nga chile pepper ngadto sa usa ka gamay nga serving dish-nga tingub sa kilid sa mabaw nga panaksan, o sa lain nga gagmay nga mga pinggan nga condiment, bisan pa nga gusto nimo.
Sa dili pa mag-alagad sa imong pozole, tilawi kini ug dugangi ang dugang nga asin, kon gikinahanglan. (Ang mga plato sa Hominy kanunay nagkinahanglan og mas daghan nga asin kay sa imong gihunahuna sa sinugdan.)
Pag-alagad sa pozole nga init kaayo sa lawom nga mga panaksan; hinumdomi, ang mga garnishes sa temperatura sa lawak dugangon, nga makapahinay pag-ayo sa sabaw, mao nga gusto nimo kini nga hapit nga magaluto sa pagsugod.
Ipasa ang mga garnish aron ang matag panihapon makaandam sa iyang pag-alagad. Sa Mexico, ang mga garnish sagad gipunit sa mga tudlo aron ibutang sa panaksan nga pozole, apan makahatag ka ug mga kutsara o kutsara alang sa matag ingredient, kung gusto nimo. Ang mga liryo kinahanglan pahugtan pinaagi sa mga kamot o sa usa ka lime squeezer nga direkta sa ibabaw sa panaksan sa sabaw aron nga ang duga lamang ang sabaw; isalikway ang gigahin nga mga piraso sa apog.
Sa Paghimo Pozole Rojo de Pollo o Red Chicken Pozole
Dugang sa mga sangkap sa ibabaw, kinahanglan nimo ang 2 o 3 nga pinatuyong pulang chiles (chile guajillo o chile ancho, o ang uban sa matag usa). Isulat ang mosunod nga pamaagi human sa lakang nga numero 1 sa ibabaw: Guntinga ang matag chile ug ablihi ang mga liso; isalikway ang binhi ug tukog. Tugoti ang mga chile sa pagsuyop sa 1 ka kopa sa init kaayo nga tubig sulod sa mga 15 minutos, hangtud nga mapahumok kini. Ibutang ang chiles, soaking water, ahos, cumin ug usa ka gamay nga sabaw sa manok ngadto sa usa ka blender ug iproseso hangtud nga hapsay. Himoa nga kini nga sinagol, kung gusto (ang ubang mga tawo dili moatiman sa gagmay nga mga panit sa panit sa chile, "ang uban dili mahunahuna kanila), dayon ibubo kini ngadto sa sabaw. Padayon ingon nga gitumong nagsugod sa lakang nga numero 3.
Sa Paghimo Pozole Verde de Pollo o Green Chicken Pozole
Kay kini nga lami, makadaot nga matang sa pozole, kinahanglan nimo (dugang sa mga sangkap nga gilista sa main recipe): 12 ounces (350 gramos) tomatillos , 1 hugpong nga cilantro, 1 ka gagmay nga hugpong parsley, ug 1 o 2 gamay nga presko green chiles (sama sa jalapeño o serrano).
Imbis sa lakang nga numero 2 nga gitala sa main recipe, buhata ang mosunod:
Hinay nga lutoon ang tomatillos sa igo nga sabaw sa manok aron sa pagtabon sulod sa mga 10 ka minutos o hangtud nga kini mausab ang kolor gikan sa usa ka mahayag nga lunhaw ngadto sa lunhaw nga olibo.
Kuhaa ang mga stems ug mga binhi gikan sa chile pepper (s). Guntinga ang bisan unsang mga gamot o nalubong nga mga bahin gikan sa cilantro ug parsley. Ibutang ang tomatillos, ang ilang pagluto nga likido, chile (s), cilantro ug parsley (mga dahon ug mga punoan sa mga utanon), ahos, ug cumin ngadto sa usa ka blender ug proseso hangtud nga makakuha ka og usa ka medyo hapsay nga sagol.
Ibubo kini nga sagol sa sabaw ug ipadayon ang resipe nga nagsugod sa lakang nga numero 3.
Mga Tip ug mga Pagbag-o sa Puti, Pula, o Green Pozole
Kung mahimo, himoa nga ang pozole usa ka adlaw sa dili ka pa magplano sa paggamit niini, unya i-imbak sa refrigerator hangtud sa panahon aron masusi; Ang pozole usa sa mga nindot nga pagkaon nga mas nindot sa sunod nga adlaw.
Sa Mexico ang pozole kasagaran gisilbihan uban sa tostadas (medyo flat nga linuto o pinitik nga mais nga tortillas) nga gitipigan uban sa Mexican crema (o cream) ug gisablig sa ginunting nga gisagol o gisagol nga keso . Ang pag-alagad niini nga tostadas isip usa ka pinggan sa kilid nagdugang sa usa ka lainlaig nga elemento ug usa ka makatagbaw nga creamy dimension sa pozole nga kasaulogan. Gamita ang usa ka tinuod nga keso sa Mexico alang sa labing maayo nga kasinatian sa lami; sulayi ang nahulog nga fresco nga queso o ginunting nga Cotija o añejo nga keso.
Ang ubang mga tawo gusto nga gamiton ang tinadtad nga lettuce (romaine o uban pang mga tuskos, daghang matang) imbis nga cabbage alang sa usa ka garnish. Ang lettuce dili makahatag kanimo sa sama nga makapatagbaw nga makalilisang nga pagkahan-ay nga kolor nga ginahimo sa cabbage, apan kini mahimo nga mas maayo kung ikaw adunay mga manok nga mokaon nga dili makakaon sa hilaw nga cabbage ug / o mga tawo nga adunay problema sa paghilis sa mga gulay nga mga krus.
Daghang mga Mexicano ang gusto nga makadugang sa usa ka likido nga elemento ngadto sa mga garnishes diha sa porma sa usa ka homemade Mexican nga sarsa nga salsahan ug / o usa ka binotelyang mainit nga sarsa . Ang usa ka salsa de chile de arbol nga nakabase sa lana tradisyonal alang niini nga paggamit, apan ang bisan unsang sarsa nga ginama sa gipauga nga pula nga mga chiles magtrabaho, o magbukas sa usa ka botelya sa imong paborito nga komersyo nga mainit nga sarsa (mga tatak sama sa Valentina, Búfalo, o Tapatío).
Mahimo nimo, siyempre, gamiton kining mao ra nga resipe aron makahimo sa usa ka lami nga pork pozole . Paggamit sa mga tipak sa boneless nga karneng baboy sa lakang nga numero 1 ug hinay-hinay nga magluto niini, gitabonan, sulod sa 12 ka tasa (3 ka litro) nga tubig uban ang tunga nga sibuyas sulod sa usa ka oras o labaw pa, hangtud nga malumo kaayo. Ihatag ang sabaw sa manok ug gamiton ang likido nga karne nga gisudlan alang sa nahabilin nga resipe. Laing kapilian; Paggamit sa tunga sa baboy ug tunga nga manok.