Ang Carnitas (ang pulong nga gihubad ingon nga "gagmay nga karne") mao ang maanindot nga mga tipik sa linat-an nga karneng baboy nga nahimutangan sa gawas ug malumo-lutaw sa sulod. Sa Mexico, kini tradisyonal nga giluto sa gawas diha sa dagko nga tumbaga o mga panaksan nga asero nga may kalig-on, apan kini nga mas gamay nga bersyon sayon nga himoon sa balay sa usa ka regular nga kosinilya, nga kini mas praktikal alang sa adlaw-adlaw nga cook sa balay.
Ang carnitas mga tasty nga gikaon uban sa usa ka kakha, nga giubanan sa usa ka nindot, lab-as nga salsa , o ingon nga pagpuno alang sa mga tacos, tortas, burritos, o flauta. (Ang gidaghanon sa mga servings nga gihimo niini nga resipe, siyempre, nagkalainlain kaayo sumala sa paggamit nga imong gihatag sa karne.)
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 tablespoons lard (o lana sa utanon) alang sa pagprito
- 3 libras nga boneless baboy (
- abaga o butt , sa usa ka piraso)
- 1 sabaw nga sabaw (karneng baboy, karne, o manok; igo aron sa pagtabon sa karne)
- 5 ka cloves nga ahos (gipanitan)
- 1 nga uga nga dahon sa bay
- 1 medium puti nga sibuyas (gipanitan ug gibahin)
- 3 ka tasang orange juice
Unsaon sa Paghimo Niini
Sa dako, bug-at nga kolon, init ang duha ka kutsara sa lard o lana. Dugangi ang karne, ibalik sa brown sa tanang bahin.
Dad-a ang kolon sa kainit ug idugang ang juice nga orange. Ibubo sa igo nga sabaw aron pagtabon sa karne. Idugang ang ahos, ang dahon sa bay, ug ang mga tipik sa sibuyas. Ibutang ang pan pabalik sa stove ug dad-a ang likido sa usa ka hubag.
Pabalikon ang kainit ug pabay-an ang karne, gitabonan, sulod sa 2 ug 1/2 ka oras. Sa katapusan sa panahon sa pagluto, kuhaon ang taklob ug ibutang ang kainit aron makatabang sa pagwagtang sa sobra nga likido.
Sa diha nga ang likido nahanaw na ug ang karne ug tambok ang nahabilin, kuhaa ang dahon sa bayanan ug ang nahibilin nga mga tipik sa ahos o sibuyas. Gamita ang mga kumpit sa pagbungkag sa karne ngadto sa gagmay nga mga tipak (golf ball-size o mas gamay) ug tugoti sila nga mag-fry, magdugang og gamay nga lana o lana kon gikinahanglan. Isablig ang asin sa karne samtang imong galingon kini sa panahon sa imong carnitas ug tabangi ang kanunay nga pagtidlom sa tambok.
Ang imong lamian nga gagmay nga mga karne andam na kon ang mga kilid sa mga tipik sa karne mahimo nga browned ug crispy. Mahimo nimong mag-alagad kanila (sa mas dako nga mga tipak), o mahimo nimong kuhaon ang mga piraso gikan sa kaldero ug i-chop kini ngadto sa mas gagmay nga piraso sa panit-o guntingon pa kini-gamiton ingon nga pagpuno alang sa mga tacos o burritos.
Tipigi ang bisan unsa nga mga salin nga natakpan sa refrigerator; hinay-hinay nga pag-init sa pan sa stove (sila tingali dili kinahanglan nga dugang pa nga dugang sa lana) o sa hudno sa microwave.
Gipahibalo ni Robin Grose
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 395 |
| Total Fat | 20 g |
| Tulas nga Tambok | 7 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sodium | 330 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 38 g |