Chef-Worthy Recipe: Lobster Thermidor Sa Bechamel Sauce

Niining classic nga resipe sa seafood, ang banagan gilakip sa usa ka bechamel sauce nga may lami nga bino, pula , tarragon , ug mustard. Ang sagol nga gibutang balik ngadto sa lobster shell, nga gipangulohan sa keso sa Parmesan.

Adunay kontrobersiya sa kung diin ang chef nag-imbento sa lobster thermidor, apan kini nga resipe, nga giila ngadto sa Tony Girod, ang chef sa sikat nga Cafe de Paris sa Paris sa ulahing bahin sa ika-19 nga siglo, giisip nga usa ka lig-on nga kandidato. Kini nga resipe gikuha gikan sa "New Bear Cook's James Beard."

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 lobster (mga 2 ka libras)
• 1/8 tsp. asin
• 1/4 tsp. bag-o nga itom nga paminta
• 2/3 copa nga lana sa oliba
• 2/3 tasa puti nga bino
• 2/3 tasa bouillon (isda o karne stock)
• 1 ka kutsara nga tinadtad nga mga shallots (o green nga sibuyas)
• 1 ka kutsara nga tinadtad tarragon (o chervil ug tarragon)
• 1 tasa
• bechamel sauce (sundan ang link alang sa resipe)
• 3/4 nga tasa nga bug-at nga cream, nga sinaktan sa 2 itlog nga itlog
• 1 teaspoon nga uga nga mustasa
• 1 tbsp. grated Parmesan cheese
• 1 tbsp. natunaw nga mantekilya

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Ibahin ang live nga ulang nga sa tunga.
2. Isablig sa asin ug paminta ug brush uban sa lana sa oliba.
3. Lutoa kini sa usa ka 425 F hurno sulod sa 18 minutos. Baste sa panahon sa pagluto uban sa dugang nga lana sa oliba.
4. Sa diha nga ang ulang adunay igo nga pagkontrol, kuhaon ang karne gikan sa lawas ug mga kuyamoy ug dice niini.
5. Gabunon ang alak, sabaw, shallot, ug tarragon.
6. Magluto hangtud nga ang sagol nga mahimong usa ka glaze.
7. Idugang kini sa sarsa bechamel ug pagpalihok sa cream nga sinagol sa mga yolks sa itlog.

1. Himoa kini nga init nga dili magaluto.
2. Idugang ang mustasa ug lami alang sa seasoning. Sa diha nga ang sarsa maayo nga mikatap, idugang ang karne sa lobster ug initon.
3. Pun-a ang mga panit sa lobster uban niini nga sagol, isablig sa grated Parmesan cheese, brush uban sa nangatunaw nga mantekilya ug brown sa usa ka 375 F hurno.

Mga kausaban
Ang Amerikano nga bersyon sa niini nga resipe omits sa mustard ug tarragon ug midugang sa sauteed uhong ug usa ka gamay nga sherry. Ania ang usa ka dali nga bersyon: Paghimo sa usa ka cream nga sarsa ug palami kini sa sherry ug daghan sa mustasa. Ibutang ang frozen nga karne sa lobster sa usa ka ovenproof nga plato, idugang ang sarsa, isablig sa grated Parmesan cheese ug brown sa oven.

Menu sa Bag-ong Tuig

Ang lobster thermidor usa ka mahal nga pagkaon nga takus sa kinadak-an ug labing glam party nga gabii sa tuig. Kung ikaw duha o pipila lamang sa imong suod nga mga higala sa pagdala sa bag-ong tuig, usa kini ka festive plan. Uban sa pipila ka mga sugilanon sa imong pagpili, mag-alagad sa banagan nga may patatas nga patatas o pasta nga accented uban sa uhong, ahos, ug berde nga sibuyas o shallots. Ang baga nga ahos sa ahos ug usa ka berdeng salad nga nagsul-ob og mustard vinaigrette aron maharmonya ang lobster pagkahuman sa menu. Pagtapos sa chocolate mousse o napoleons. Ug siyempre, ang bino sa gabii mao ang Champagne. Malipayong Bag-ong Tuig!