Ang Yucatan sa Mexico mao ang pinuy-anan sa ubay-ubay nga labing maayo nga mga pagkaon sa seafood, ug kini akong gikuha sa classic nga akong nakit-an sa "Cuisines of Mexico" ni Diana Kennedy. Ang pagpangaon mao ang usa sa akong paborito nga mga paagi sa pagluto sa red snapper , ug ang halang nga gatas nga imong gihatag sa isda nagdugang sa usa ka daghan nga giladmon ngadto sa dili malumo nga isda. Kung dili ka makit-an ang snapper, sulayi ang mosunod: Pacific rockfish, striped bass, bisan unsang seabass, catfish, walleye, haddock o yellowtail. Siguroha nga dunay mga fillet nga gibilin sa panit alang niini nga resipe.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 lb skin-on snapper fillet
- Juice nga 1 lime
- Juice nga 1 lemon
- 1 ka kutsara nga black pepper
- 1 pepino nga pepino o 1 teaspoon nga cayenne powder
- 1 ka kutsara nga liso sa coriander
- 2 ka kutsara nga achiote seeds (anaa sa mga merkado sa Latin)
- 1 ka kutsarang uga nga oregano (labing maayo nga oregano sa Mexico)
- 1 1/2 teaspoons Mas asin nga asin
- 1 ka kutsara nga paprika
- 1 ka kutsara nga powder sa ahos
- 2 ka kutsara nga canola o ubang lana sa utanon
Unsaon sa Paghimo Niini
- Adunay duha ka mga paagi sa paghimo niini nga timpla sa spice: Uban sa bug-os nga mga liso, nga imong gigaling, o uban sa mga pinikis nga mga panakot.
- Kung adunay tibuok nga panakot, toast ang coriander, pepper pepper , black peppercorns, achiote seeds, ug oregano sa usa ka uga nga pan sa taas nga kainit hangtud nga masimhotan mo kini, nga mag-uyog kanunay sa kalaha. Kini kinahanglan nga mga 2-3 ka minuto. Lakaw kini nga lakang nga ikaw naggamit sa mga powders tungod kay ang pag-toast sa mga produkto niini maoy malisud - kini dali nga masunog. Siyempre, ang toasting naghimo sa mga pahumot nga mas maayo nga masimhot sa nahuman nga pagkaon.
- Ang mga liso sa Achiote, nga morag gagmay nga pula nga nuggets, usa ka yawe sa niini nga pinggan. Apan kon dili nimo kini makit-an, mahimo nimong ibaylo ang paprika. Dili kini managsama apan usa ka pag-usab sa OK.
- Kon ikaw nagapangaon ug naggamit sa tibuok nga mga panakot, galinga kini sa usa ka powder sa usa ka grinder sa panakot.
- Sagola ang tanan nga mga humok nga sagol sa usa ka panaksan. Sa usa ka plastik nga sudlanan o plastik nga bag, idugang ang lana ug ang lemon ug apog nga juice.
- Ibutang ang mga tarogo nga isda sa puno nga juice nga sudlanan ug palihok sa sinina. Karon isablig ang sagol nga panakot sa ibabaw sa karne nga bahin sa matag fillet. Ayaw pagbalibad sa panit sa panit.
- Ibutang ang mga panit sa panit diha sa sudlanan o sudlanan, unya pasagdi kini sa fridge sa 2-4 ka oras.
- Human ang mga isda manganak, kuhaa kini ug pat-ak ang panit sa panit gamit ang tisyu sa papel. Suliti kini sa usa ka gamay nga dugang nga lana ug ibutang ang mga tarogo sa ubos sa usa ka maayo ang pag-asul, preheated grill.
- Sa pagluto niini nga pinggan, kinahanglan nimo ang usa ka "bukas" nga luna sa imong grill nga walay kainit - bisan usa ka bahin sa mga burner nga gipalong, o usa ka lugar diin walay uling sa ilalum. Dinhi imong ibutang ang imong mga isda. Kung dili nimo mahimo kini tungod sa usa ka hinungdan, paghulat hangtud nga ang kalayo mosubang o ibalik ang burner ngadto sa labing ubos nga kahimtang.
- Pag-ihaw sa mga isda sulod sa 10-15 ka minuto, depende sa gibag-on. Ayaw paglibak . Kung buhaton nimo, ang fillet mahulog. Mao kana ang hinungdan nganong gibiyaan nimo ang panit.
- Sa higayon nga ang karne mag-ulan nga duol sa tumoy sa taludtod, kuhaa pag-ayo ang isda ug ibutang kini sa usa ka pinggan aron pabugnawon sulod sa usa ka minuto o duha.
- Pag-alagad uban sa panimpla nga humay, ingon nga pagpuno sa sandwich, o pagguba niini ug gamiton kini alang sa mga tacos sa isda; kini ang akong paborito nga paggamit niini nga pinggan.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 291 |
| Total Fat | 13 g |
| Tulas nga Tambok | 1 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,215 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Pagkaon sa Fiber | 16 g |
| Protein | 15 g |