Kini nga resipe mao ang usa sa labing sayon alang sa pag-recreate sa German nga kasinatian sa pan. Gigamit niini ang katunga nga puti ug ang katunga sa tibuok nga mga trigo nga trigo, ang pipila ka mga minasang igpapatubo alang sa lami, ug mga liso sa caraway. Duha ka salta ang naghimo niini nga tinapay nga kahayag ug sayon ibutang. Kini hingpit alang sa pag-alagad uban sa sabaw o alang sa Abendbrot. Kini nga tinapay bug-os nga nalaya.
Naghimo sa usa, dako nga Bauernbrot "Laib" o tinapay.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 1/2 ka harina nga puti nga harina (tanan nga katuyoan o harina nga harina)
- 2 1/2 ka copa
- tibuok nga harina sa trigo
- 1/2 nga mga tasa ang giligid og mga oat
- 2 tsp. asin
- 2 tsp. caraway seed
- 1 1/2 ka tsp. instant yeast
- 1 ka tasang gatas nga sinagolan (nga adunay 1 tbsp nga suka, nga gitawag nga sour milk)
- 1 ka tasa
- yano nga yogurt
- 1 - 2 Tbsp. tubig
- Mahimong opsyonal: 1/4 ka tasa nga kinaadman sa sourdough
Unsaon sa Paghimo Niini
Sourdough Mubo nga sulat: Aron paghimo daan nga kultura sa minasa , tan-awa kini nga kapanguhaan . Ang dugos nga kultura nga gigamit sa kini nga resipe gisugdan uban sa Goldrush sourdough starter ug gibutang sa refrigerator. Gipakaon kini ug dayon gipalukdo usa ka adlaw sa wala pa magamit. Gikuha kini diretso gikan sa refrigerator ug gisagol gilayon ang ubang mga sangkap.
- Pagdugtong ang mga flours, oats, asin, caraway ug instant yeast sa usa ka dako nga panaksan. Idugang ang sour milk , yogurt, ug sourdough culture ug magsugod sa pagsagol. Kini mas sayon kon ikaw adunay mixer , apan mahimo nimo kini sa usa ka dako nga kutsara usab. Pag-mix hangtud nga ang pasta moporma og bola, nga magdugang og tubig kon gikinahanglan. Ang minasa kinahanglan nga gamay nga sticky.
- Padayon sa pag-kneading, bisan sa sa mixer o sa usa ka lightly floured board alang sa 5-7 ka minuto. Himoa nga ang minasa nga pahulay alang sa 5 minutos, unya Kumuha pag-usab alang sa 1 minutos. Porma sa usa ka hapsay nga bola ug ibutang sa usa ka lubog nga panaksan, nga maglikos sa ibabaw. Pagtabon sa usa ka limpyo nga tualya nga linuto sa pan ug ibutang sa usa ka mainit nga dapit hangtud madoble.
- Balik ngadto sa usa ka lightly floured board ug maporma ngadto sa usa ka tipikal nga taas nga loaf ingon sa mosunod: Pat dough ngadto sa rectangle. Ibutang ang tumoy sa tudlo sa tunga-tunga. Pil-a ang usa ka ikatulo ngadto sa tunga-tunga, us aka hulma, pagbira sa minasa sa ubos. Pag-ipit og diyutay aron pag-seal. Pil-a ang ubang ikatulo ngadto sa tunga-tunga (nagbitad sa minasa nga harina) ug gisira ang pinch seam. Paligira, tun-i ang ubos ug hinayhinay nga bato samtang naglibut sa mga tumoy ug naghimo sa lami nga mas taas o mas matambok, sumala sa imong gusto.
- Ibutang sa parchment nga papel sa usa ka linakturang panapton o karton, abog sa ibabaw sa harina ug himoa nga motubo hangtud madoble. Mga 30 minutos sa dili ka magplano sa pagluto, i-slash ang ibabaw sa usa ka hait nga labaha o lamé labing menos 1/4 ka pulgada ang giladmon.
- Heat oven sa 500 ° F alang sa 1 ka oras sa wala pa ang pagluto. Paggamit sa usa ka linuto sa kalaha nga bato kung imo kini, sumala sa mga instruksiyon sa tiggama. Kung dili, ibutang ang usa ka daang pan sa ubos nga bahin ug ibutang ang ikaduha nga puthaw sa tunga.
- Ibutang ang tinapay sa tunga-tunga nga puthaw (nga anaa pa sa pergamino o floured baking pan ), ibubo ang 2 ka tasang init nga tubig ngadto sa daang pan ug isira ang pultahan.
- Paggamit sa usa ka spray bottle nga puno sa tubig, spray sa mga kilid sa hurno human sa duha, lima ug pito ka mga minuto. Butangi ang hurno ngadto sa 450 ° F. Pagluto sulod sa 20 minutos.
- Ihatag ang hurno ngadto sa 350 ° F ug magaluto alang sa laing 20 ngadto sa 30 ka minutos, o hangtud nga ang usa ka pagsukod sa temperatura naglakip sa 190-200 ° F o tinapay nga brown ug mga tunog nga gilihok sa dihang gitanom.
- Kuhaa ug himoa nga ang cool 2 ka oras sa wala pa slicing.