Samtang wala gyud kami nagpasiugda sa pag-inom sa expired milk o paggamit sa gatas nga layo na kaayo, ang gatas nga gatas makadugang sa lami sa imong pan ug mga biskwit nga mga resipe. Kung pilion nimo ang paggamit niini hingpit alang kanimo, apan sa wala ka pa nakahukom, atong tan-awon ang duha ka bahin sa kontrobersyal nga isyu sa kusina.
Ang gatas ba nga gatas nga luwas sa pagluto?
Ang panukiduki sa panukiduki sa hilisgutan nga paglutoy sa gatas nga gatas naglakip sa daghang nagkalainlain nga kasayuran.
Ang uban nag-ingon nga magaluto lamang sa gatas nga hilaw nga gatas, samtang ang uban nag-angkon nga mas luwas nga magaluto uban sa gipasagol nga pasteurized nga gatas.
Ang temperatura nga 145 F mopatay sa mga bakterya nga makita sa gatas. Daghang mga tawo ang naggamit sa gatas nga gatas alang sa paghimo sa tinapay tungod kay ang temperatura sa pagluto sa pan sa sulod milabaw kaayo nianang marka.
Hinumdomi nga adunay usa ka kalainan tali sa gatas nga gamay ang pagkapait ug gatas nga layo na kaayo. Ang usa ka dali nga pagsusi sa imong gatas mopakita sa usa ka humot nga baho, nga gipili sa daghang mga panadero nga gamiton. Kon ang imong gatas mao ang punto sa pagkuha nga baga o punoan, labing maayo nga ibutang lamang kini sa hugasan.
Kung mahitungod sa paggamit sa gatas nga gatas, gamita ang imong kaugalingong pagkabuotan. Daghan kanato naggamit sa hilaw o pasteurized nga gatas sa gatas sulod sa mga dekada ug walay gibating epekto. Ang uban hingpit nga gipalayo pinaagi sa ideya sa paggamit sa guba nga gatas. Ang pinakaimportante nga desisyon mahitungod kon magaluto ba kini o dili ang anaa kanimo ug unsa ang imong komportable sa paggamit.
Unsa ang nagdugang nga gatas nga makadugang sa tinapay?
Ang gatas nga gatas mismo naghatag sa usa ka talagsaon ug maanindot nga panapton ug palami sa mga pan. Daghang mga panadero moadto pa gani sa pagpatuhoy sa gatas sa counter aron makadaut sa pan nga gikaon. Gitawag kini nga gatas sa pan.
Ang nadaut nga gatas gigamit dayon puli sa regular nga gatas nga gitawag sa pan nga mga pan nga linuto sa kalaha .
Mahimo kini nga gamiton alang sa mga pan ug mga biskwit nga mga resipe ug, sa kasagaran, kini mas maayo kon kini moabut sa temperatura sa lawak sa dili pa kini sagolon ngadto sa minasa.
Guba nga Gatas Gikan sa Sour Milk
Ang kini nga pag-istoryahanay nagpasabot sa usa ka dugang nga pagpatin-aw tungod kay adunay usa ka kalainan tali sa gatas nga 'nahurot' (o gitulis) ug 'sour milk.'
Ang hilaw o pasteurized nga gatas nga anaa sa imong refrigerator ug nagsugod na lang sa dili maayo mao ang gitawag namon nga gatas nga gatas o gubot nga gatas. Kini ang gatas nga atong gihisgotan sa dihang naghisgot sa kaluwasan sa paggamit sa expired milk sa tinapay.
Sa laing bahin, ang 'asukar nga gatas' mao ang gatas nga gituyo nga nagdugang sa usa ka aditif. Kini kasagaran gihimo pinaagi sa pagdugang sa lemon juice o suka ug usa kini ka popular nga kapuli sa buttermilk . Kini nga mga matang sa gatas adunay mas taas nga acidity kay sa regular o guba nga gatas ug gigamit aron balansehon ang ubang mga sangkap sa resipe.
Siguroha nga basahon nimo ang imong mga resipe nga maampingon kaayo kon ilang gihisgutan ang sour milk sa mga sangkap. Kasagaran, kini mag-ingon nga 'buttermilk o sour milk' sa paghisgot sa gatas nga nasobrahan sa dugang sangkap.