Unsaon sa Pagpilo sa Tinapay nga Halad

01 sa 08

Nganong Tinapay nga Tinapay nga Tinapay?

Ang pagputol sa tinapay nga minasa human kini motubo usa ka paagi nga gigamit sa pag-degassing sa minasa (pagwagtang sa bisan unsang mga bula sa hangin) ug pagpalig-on sa lebel sa lebadura, pagpaila kanila sa bag-ong pagkaon. Apan ang pagpilo sa minasa usa usab ka balido nga pamaagi sa pagpatuman niining mga buluhaton. Sa imong pagtapot sa minasa, gihimo nimo ang tulo ka mga butang: pagpalagpot sa carbon dioxide nga naporma sa panahon sa fermentation, pagpalig-on sa minasa pinaagi sa pag-align ug pagtaas sa gluten strands, ug pag-equalize sa temperatura sa masa nga magwagtang sa mga init nga lugar.

Ang ching ug folding natud makaapektar sa texture sa minasa sa lainlaing paagi. Ang pagsumbag mosangput sa usa ka mas maayo, mas malumo nga tipik-usa ka butang nga imong gipangita sa pan nga sandwich o mga pastry sama sa mga cinnamon roll. Ang pagpalupad nga pamaagi nagmugna og pan nga nagatindog nga mas taas ug adunay usa ka luya nga mga tipik ug mga bulsa sa hangin sa higayon nga kini lutoon. Kini usa ka welcome nga kinaiya sa artisan nga tinapay, mga baguette, ug mga linukot sa panihapon. Ang pipila ka mga resipe nga nanawag alang sa pagpilo mao ang oatmeal nga tinapay ug Landbrot , usa ka minasang tinapay nga trigo. Apan ayaw pagsulay sa pagtilaw sa mga resipe nga nanawagan alang sa pagsumbag sa minasa.

02 sa 08

Ang Pat Dough Out sa usa ka Floured Board

Sa panahon sa kadaghan nga pagpatubo (ang una nga pagtaas), ang imong resipe mahimong magtudlo kanimo sa pagpusgay sa minasa sa regular nga mga lat-ang. Imbis nga punukon kini sa panaksan, ibutang kini sa ibabaw sa usa ka floured surface (gamiton ang igong harina aron ang minasa wala magpabilin sa board). Pat-a ang minasa, nga makuha ang labing apan dili tanang mga bula sa hangin.

03 sa 08

First Fold

Sa paghimo sa una nga toril, kuhaa ang usa sa mga kilid sa minasa (sa tuo o sa wala) ug pil-a kini nga ikatulo nga bahin sa agianan sa tibuok nga minasa. Hugasi ang bisan unsang sobra nga harina.

04 sa 08

Ikaduhang Pilo

Ang ikaduhang toril sama sa pagpilo sa usa ka sulat. Kuhaa ang kaatbang nga bahin sa minasa nga imong gipilo ug ibutang kini sa ibabaw sa unang toril, ibutang kini sa ibabaw. I-brush ang dugang nga harina.

05 sa 08

Ikatulo nga Pilapil

Aron himoon ang ikatulong panon, gunahi ang ibabaw nga ngilit sa rectangle (ang pikas kilid gikan kanimo) ug ibitay padulong kanimo, matigpitan ang ikatulong bahin sa dalan.

06 sa 08

Giunsa sa Pagtan-aw sa mga Pilapil

Sa tanan niini nga mga pil-on, ang malumong pag-igo mao ang sulundon ug ang minasa kinahanglan dili itusok sa bisan unsang paagi. Kinahanglan nimo makita ang mga lut-od sa mga pinilo.

07 sa 08

Ikaupat nga Fold

Karon kini ang panahon alang sa katapusang toril. Pil-a ang piraso sa minasa nga labing duol kanimo (sa ubos nga ngilit) ibabaw sa uban nga mga pil-anan nga karon makamugna og kwadro. Isul-ob ang sobra nga harina.

08 sa 08

Ibalik ang Dough Back sa Bowl

Ibutang ang minasa balik sa panaksan. Kung ang resipe nag-awhag sa paggamit sa usa ka floured o oiled nga panaksan aron sa paghimo sa minasa gikan sa pagputol, siguroha ang pagbuhat niini sa dili pa ibutang ang minasa sa panaksan.