Kini nga recipe sa Creamed Pumpkin gipahiangay sa usa sa "The Viennese Kitchen: Tante Hertha's Book of Family Recipes" ni Monica Meehan ug Maria von Baich (Interlink Books, 2011). Adunay usa ka dako nga crossover sa mga resipe sa mga German, Austria, Hungaria ug uban pang mga pagkaon sa Central ug Eastern Europe ug, bisan tuod ang mga ngalan mahimo nga lahi sa spelling, ang palami managsama.
Sa dihang makita sa mga tawo ang pulong nga "creamed" sa usa ka resipe, kasagaran sila naghunahuna nga kini usa ka panam-is. Dili kini ang kahimtang dinhi. Kini usa ka kilid nga pinggan nga puréed pumpkin nga nakuha sa usa ka sipa gikan sa caraway, sibuyas, sour cream ug usa ka gamay nga tomato paste, nga usa ka nindot nga alternatibo sa usa ka tam-is nga pinggan nga tam-is.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/2-pound pumpkin
- 1 ka asin nga asin
- 3 ka kutsara nga lard (o 1 1/2 ka kutsara nga sunflower oil plus 1 1/2 tablespoons butter)
- 1/2 gamay nga sibuyas (gipanitan ug maayo kaayo nga tinadtad)
- 1 teaspoon nga paprika (tam-is o init)
- 1 ka kutsarang puti nga alak sa alak
- 1 ka kutsara nga tomato paste
- 1 ka kutsara nga caraway seeds
- 1/2 ka tasa sour cream
- 1 ka kutsarita nga harina
- itom nga paminta sa pagtilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
- Hugasi, panit ug binhi ang kalabasa ug usikan ang unod sa usa ka processor sa pagkaon. Pagbalhin ngadto sa usa ka dako nga panaksan nga pagsagol ug pagpalihok sa asin. Tabuni ang plastic wrap ug ibutang sa dili momenus sa 1 ka oras. Pag-ilis.
- Init ang lard (o lana ug mantekilya) sa usa ka panaksan nga puthaw ug puthaw sa sibuyas sa kainit nga kainit hangtud nga gamay nga bulawan. Pag-agas sa paprika ug dayon kuhaa ang kalaha gikan sa kainit (ang paprika kinahanglan dili tugotan nga mag-fry sa bisan unsang gitas-on sa panahon tungod kay kini mahimong mapait). Idugang ang suka ug ibalik ang kalaha ngadto sa kainit.
- Idugang ang nahumos nga pumpkin uban sa tomato paste ug caraway seeds. Ayaw pagtintal nga makadugang sa bisan unsang mga likido - ang kalabasa mag-igo sa igo nga juice. Mix maayo ug tabon. Dad-a sa usa ka rolling hubag ug unya sa diha-diha dayon pagpakunhod sa kainit ug simmer alang sa 35 ngadto sa 40 minutos, o hangtud nga ang pumpkin mao ang malomo. Pagpalihok sa usa ka magtiayon nga panahon sa panahon sa pagluto aron malikayan ang pagsagol gikan sa pagpabilin sa ubos sa kalaha.
- Sa kasamtangan, sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang dugos sa sour cream sa harina. Sa higayon nga ang pumpkin malumo, pagpalihok sa sambog sa sour cream-harina ug ibalik kini sa usa ka malumo nga simmer, gitabonan, alang sa laing 10 ka minutos, pagseguro nga ang kainit dili kaayo taas. Usba ang panimpla, kung gikinahanglan, ug dugangi ang pipila ka mga grindings nga pepper.
- Ang lami niini nga pinggan molambo sa panahon, busa kini mahimong kan-on sulod sa duha ka adlaw human sa pagluto. Pag-alagad uban sa sinugba nga baboy , manok o turkey .
Mubo nga sulat: Mahimo usab nimong matagamtaman kining Austro-Hungarian Cream sa Horseradish Soup Recipe , nga gikan sa sama nga basahon.
Mga Pumpkin sa Eastern Europe?
Bisan tuod ang kalabasa (mga kalabasa nga kalabasa), uban sa mais ug mga liso ug gitawag nga Three Sisters of Agriculture, gikan sa North ug Central America 7,500 ka tuig ang milabay, ang ilang mga binhi nakit-an sa Europa pinaagi sa New-World nga mga mamumuo nga nagbalik sa ilang mga nasud sa gigikanan. Karong adlawa, ang kalabasa ug mga kalabasa nga gipatubo sa tibuok kalibutan ug popular kaayo sa Silangang Uropa. Ania ang 20 ka mga Butang nga Dili Ikaw Mahibal-an Mahitungod sa Pumpkin ug ania ang labaw pa mahitungod sa kalabasa sa kinatibuk-an.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 255 |
| Total Fat | 13 g |
| Tulas nga Tambok | 4 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Sodium | 370 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Pagkaon sa Fiber | 6 g |
| Protein | 7 g |