Ang siyudad sa Arequipa sa habagatang Peru nailhan tungod niining talagsaon nga bersyon sa scalloped nga mga patatas , nga giandam pinaagi sa salty nga keso nga gitawag og queso serrano (country cheese). Ang Queso serrano usa ka sangkap nga sangkap sa ubang mga tradisyonal nga mga resipe gikan sa Arequipa, lakip ang corn ug lima nga bean salad nga gitawag solterito . Ang lig-on nga mga hiwa sa keso napahimutang sa mga patatas, ug dayon ang usa ka daghang sagol nga mga itlog ug gatas ibubo sa ibabaw niini sa wala pa lutoon.
Kini usa ka nindot nga pagkaon alang sa mga bakasyon ug mga panagpundok sa pamilya o gipares sa usa ka salad alang sa usa ka yano, makatagbaw nga panihapon. Kini maayo nga mag-init ug gani ang ting-init maayo.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 ka libra nga patatas (puti o dalag)
- 1 sibuyas
- 2 ka cloves nga ahos
- 1 ka kutsarita anis nga binhi
- Ang 12 ka onsa misanay sa gatas
- 2 ka kutsara nga corn starch
- 3 ka itlog
- 1 ngadto sa 2 ka teaspoons asin
- 1 teaspoon nga bag-o nga pepper
- 1 pound
- queso blanco nga keso (o uban pang mga semi-firm, puti, salty nga keso)
- 3/4 nga tasa Monterey jack cheese (grated)
- 1/4 tasa Palami sa keso
- 1 ka kutsara nga lana sa oliba
- 1 ka kutsara nga mantikilya
Unsaon sa Paghimo Niini
- Panit ang mga patatas ug ihiwa kini sa 1/4 ka pulgada nga baga nga mga hiwa.
- Ibutang ang mga patatas sa usa ka dako nga kolon ug tabonan kini sa tubig. Guntinga ang sibuyas ngadto sa 4 ka piraso ug idugang ang mga piraso sa tubig, uban sa 1 ka asin nga asin, ang gipanitan nga mga clove nga ahos, ug ang anis nga binhi. Dad-a ang tubig ngadto sa usa ka simmer ug magluto sa mga hiwa sa patatas hangtud nga kini dili na kaayo malumo.
- Kuhaa ang mga patatas sa usa ka colander ug ibutang kini sa gawas hangtud nga bugnaw ang pagkontrol.
- Ibutang ang giisan nga gatas, corn starch, 3 ka itlog, 1 teaspoon nga asin, ug 1 ka kutsara nga pepper sa usa ka blender o kalan-on nga processor ug hugpong hangtud nga hapsay.
- Preheat ang oven ngadto sa 350 degrees.
- Matunaw ang 1 ka kutsara nga mantikilya ug ibuklad ang mantikilya uban sa usa ka kutsara nga lana sa oliba sa ubos sa usa ka 9 x 13-pulgada nga baso nga casserole. Guntinga ang keso ngadto sa 1/4 ka pulgada nga baga nga mga hiwa.
- Ibutang ang usa ka layer sa sliced nga patatas sa ubos sa casserole, ug tabuni kini sa usa ka layer sa sliced cheese. Usba uban sa daghan nga mga patatas sa patatas ug keso hangtud nga ang punoan sa casserole puno sa pagputol sa mga lut-od aron mahaum kini sa hapsay. Katapusan uban sa usa ka layer sa keso mga hiwa.
- Ibubo ang sagol nga gatas sa ibabaw sa mga patong sa patatas ug keso. Ibutang ang casserole sa grated Monterey jack cheese ug grated Parmesan cheese.
- Tabuni ang casserole sa usa ka piraso nga foil ug magaluto hangtud ang casserole bubbly ug init, mga 30 minutos. Kuhaa ang foil ug magaluto alang sa 10-15 minutos hangtud sa ibabaw sa casserole nga bulawan nga brown.
- Kuhaa gikan sa hudno ug pabugnawa ang alang sa 10-15 ka minuto sa dili pa mag-alagad.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 369 |
| Total Fat | 20 g |
| Tulas nga Tambok | 12 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sodium | 648 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 18 g |