Angus Beef

Kadaghanan kanato moadto sa grocery store aron sa pagpalit og karne o karne sa order sa usa ka restawran nga wala kaayo maghunahuna kung asa kini gikan. Diyutay lang ang nahibal-an mahitungod sa mga liwat sa mga baka, pag-inspeksyon ug paggrado sa mga proseso, o sa pagpamaligya nga nagpadayon sa mga eksena. Mao nga, kung ang mga fast food chain ug mga tig-init nga mga iro magsugod sa paglabay sa usa ka termino sama sa "Angus" nga adunay mga problema ug adunay kalibog.

Adunay bisan usa ka brand sa iro nga pagkaon nga naghugas sa kaugalingon ingon nga Angus.

Unsa ang Angus?

Ang Angus usa ka matang sa baka. Kini dili usa ka kalidad sa karne. Wala kini magpasabut nga ang karne mao ang organiko, natural, o mas taas nga grado kay sa bisan unsang matang sa karne. Ang mga baka sa Angus piho nga gipanguha gikan sa mga lumad nga baka sa Scotland ni Hugh Watson sa tunga-tunga sa ikanapulog-siyam nga siglo. Gituohan nga halos tanan nga mga hayop sa Black Angus nga buhi karon gikan sa mga resulta sa iyang paningkamot aron mapalapad ang itom nga panit niini nga mga hayop. Niadtong 1870 ang mga baka gidala ngadto sa Estados Unidos ug sa mga 1880 ang American Angus Association natukod.

Adunay mga Itom ug Pula nga Angus, apan ang Pulang Angus wala gipaluyohan sa American Angus Association ug usa ka lahi nga lahi. Ang Black Angus, o mas sagad, ang Angus, usa ka itlog nga gipangit-itit nga walay sungay (gisusi). Sa paghimo sa usa ka dugay nga sugilanon, ang Angus adunay daghang mga bentaha (kusog nga nagtubo, masaligan nga malumo, maayo ang pagbati) ug dali nga nahimo nga popular isip pagpasanay sa stock aron sa pagpakunhod sa mga suliran sa sobra nga pagpasanay sa ubang mga linya sa mga baka.

Tungod niini ug sa kasagaran nga pagkapopular sa Angus sa mga rancher, kini nahimong labing popular nga lahi sa Estados Unidos.

Unsa ang Kahibudngan Mahitungod Ni Angus?

Ang Angus nga karne nag-uswag uban sa mas maayo nga panaghap kay sa kadaghanan sa mga baka. Ang pagpanggama mao ang gidaghanon sa tambok nga intramuscular. Kadaghanan sa mga tawo nagkauyon nga ang pagpakigbugno nagpalambo sa lami, kalumo, ug nagpadayon sa karne nga basa samtang nagluto (ilabi na sa taas nga temperatura).

Ang karne sa karne gi-grado base sa marbling uban sa pinakataas nga grado sa marbling nga gitagana alang sa Prime grade (ang Prime nagrepresentar sa dili moubos sa 3 porsyento sa tanan nga karne nga gimugna). Kanunay ang mga grado sa Angus sa lebel sa USDA apan wala kana magpasabut nga ang Angus usa ka grado sa kalidad o nga bisan unsang butang nga imong gipalit nga gimarkahan ang Angus mahimong mas maayo kay sa bisan unsa nga pagputol.

Pag-usisa, Paggrado, ug Pagdibuho

Busa unsaon nimo pagkahibalo nga ang karne nga imong gipalit mao ang Angus? Ang tanan nga karne sa Estados Unidos gisusi sa US Department of Agriculture. Gikinahanglan kini ug gihimo alang sa hinungdan sa kaluwasan sa pagkaon . Ang grading (tan-awa sa Beef Grading alang sa dugang nga kasayuran) boluntaryo ug gihimo sa gasto sa tag-iya sa mga baka sa panahon sa grading. Sa proseso sa pag-inspeksyon, ang lahi sa baka gipamatud-an sa legal pinaagi sa visual inspection.

Kini usa ka importante nga punto dinhi. Kung mahinumdom ka balik sa biolohiya sa high school ilang gihisgutan ang phenotype ug genotype. Giklasipikar nga mga baka ang usa ka piho nga matang sa phenotype (visual nga kinaiya). Walay genetic testing nga nahuman aron sa pagsulti sa eksakto kung unsa kini nga lahi. Kon ang mga baka 51 porsiyento nga itom kini giila nga Angus, labing menos hangtud sa gobyerno. Kini nagpasabot nga ang mga karne ug karne nga mga produkto nga ginganlan ingon Ang Angus tingali kadaghanan Angus, o kini dili kasagaran Angus.

Apan unsa man? Maayo ra tungod kay ang Angus mao ang labing komon nga baka sa Estados Unidos; Ang kadaghanan sa karne nga imong gipalit mao ang Angus, o labing menos ang bahin sa Angus. Busa ngano nga nagbayad ka og dugang alang sa karne nga gimarkahan Angus? Maayong pangutana.

Ang USDA naglista sa certified brands nga karne nga gi-rehistro sa kanila. Ang karneng baka nga nagtagbo sa mga criteria niining mga independent certification nga mga programa mahimong magdala sa brand name. Gitun-an sa gobyerno kining proseso ug gipanalipdan ang mga ngalan sa tatak gikan sa sayop nga paggamit. Sa 86 nga giila nga certified brands nga USDA, nga nagrepresentar sa 25 porsyento sa tanan nga giprodyus nga karne sa Estados Unidos, 63 naglangkob sa pulong nga Angus. Angus mao ang magic nga pulong alang sa pagpamaligya sa karne sa baka.

Ang Ubos nga Linya

Adunay daghang pagpanglimbong sa pagpalit sa karne sa baka. Nagbaligya ang mga tindahan og ubos nga grado nga karne nga may mga sticker nga nagsulti sa mga butang sama sa "Butcher's Choice" o "Prime Value." Sa susama, ang ubos nga grado nga karne, o kasagaran nga wala gi-ungraded nga karne ang makadawat sa Angus nga selyo niini aron ibaligya sa mga fast food chain ug sa tibuok nga gamit.

Dili kini ang giingon nga kining mga produkto wala gihimo uban sa Angus nga karne, apan ang implikasyon nga ang Angus nagpasabot nga kalidad dili tinuod. Sa milabay nga pipila ka mga dekada, ang pulong nga Angus gipasabot sa usa ka butang nga wala niini.

Angus sa Kalidad

Ang kadaghanan sa Angus nga karne nga giprodyus sa Estados Unidos nahimutang ubos sa payong sa American Angus Association. Kini nga organisasyon, sa paningkamot nga mapausbaw ang kahibalo sa Angus nga karne ug aron makatabang sa pagsugo sa mas taas nga presyo alang sa ilang mga miyembro, nagmugna sa Certified Angus Beef brand niadtong 1978. Kini kadaghanan tungod sa ilang mga paningkamot nga ang termino nga Angus miabut sa pagmando sa gahum nga kini karon. Ang paggamit sa genetics, ultrasound technology, ug ang classic breeding registries, ang mga tawo sa Certified Angus Beef nga nagtrabaho aron sa pagpalambo sa breed nga makahatag sa karne nga magdala sa ilang logo (dili kinahanglan ang tanan nga Angus beef sa nasud).

Ang Certified Angus Beef nga gi-grado sa USDA ug kinahanglan nga anaa sa ibabaw sa duha ka mga grado (Prime ug Choice) ug kini kinahanglan nga mopasa sa walo ka dugang nga criteria nga pagatimanon nga Certified Angus Beef. Ang maong mga sumbanan, nga gibag-o pipila ka tuig na ang milabay, gidisenyo aron pagtino sa kalidad, apan usab aron maseguro nga ang mga baka nga ilang gigamit mao ang Angus labaw sa 51 porsyento lamang nga itom nga kahulugan. Ang tip sa mamaligya dinhi mao nga ang Certified Angus Beef sa klase nga matang sa klase sa kinatibuk-an usa ka mas maayo nga kalidad kaysa sa usa ka kasagaran nga giputol nga gipili nga karne .

Katapusan nga Pag-usisa

Ang usa ka fast food hamburger o usa ka mass market hot dog uban sa Angus nga ngalan nga giyugyug niini mao gihapon ang labing ubos nga kalidad sa karne nga mahimong ibaligya alang sa konsumo sa tawo bisan kini gikan sa Angus nga baka. Kung gusto ka sa Angus nga karne, paliton ang Angus karne sa kalidad ug dili usa ka butang nga gimarkahan Angus. Ang Angus mahimo nga lami ug malomo nga karne o mahimo kini usa ka ngalan nga gigamit sa pagbulag kanimo gikan sa imong salapi. Mahimong usa ka maalamon nga mamaligya ug mahibal-an kung unsay imong gipalit.