01 sa 08
BBQ Beef Ribs
Bahin sa BBQ, Inc. Ang mga gusok sa karne mahimong lisud kan-on ug lisud ihanda. Ang dili maayo nga pagluto sila usab mga tigmama aron malipay. Giluto sa husto nga sila malumo ug lamian. Ang sekreto nga may BBQ rib ribs, sama sa tanan nga barbecue, mao ang pagluto kanila nga ubos ug hinay. Pinaagi sa pagpanigarilyo sa mga gusok sa karne, imong makuha ang pinakamaayo nga mga gusok nga posible. Kini nga proseso mokabat og mga 6 ngadto sa 7 ka oras aron sa pagprodyus og usa ka sabon nga batch sa gusok. Kon makompleto na, dili ka magbasol sa usa ka gutlo sa trabaho nga nag-andam niini.
Ang mga suplay nga imong gikinahanglan alang niini mao ang:
- Pipila ka mga racks sa mga gusok sa karne
- Usa ka maayo nga gusok
- Ang gasolina alang sa imong hinabako (sama sa uling o bisan unsa ang gisunog sa smoker)
- Kahoy nga mga tipak sa aso
- Barbecue nga sarsa , kon gusto nimo nga sarsa ang gusok
- Ang usa ka dull kutsilyo (sama sa usa ka kutsilyo nga butter)
- Usa ka dako, hait nga kutsilyo
02 sa 08
BBQ Beef Ribs - Pag-andam sa Smoker
Bahin sa BBQ, Inc. Sugdi pinaagi sa pagpabuto sa imong hinabako. Gikan dinhi, pagtukod og igo nga kalayo aron mahuptan ang usa ka temperatura tali sa 225 ug 250 degrees F alang sa tibuok panahon sa pagluto. Ang mga gusok sa karne adunay daghan nga tambok aron dili kita mabalaka mahitungod sa pagbutang niini nga mga gusok sama sa paghimo sa mga gusok sa baboy . Kon ikaw mopili sa pagputos kanila (aron makuha ang karne nga mahulog sa bukog) dayon himoa kini alang sa ika-upat ug ika-5 nga takna sa panahon sa pagluto. Gusto nimo ang usa ka maayo nga dosis sa aso, ilabi na sa unang duha ka oras, mao nga adunay daghan nga mga kahoy sa mga kamot. Sulayi ang usa ka prutas nga kahoy sama sa mansanas o cherry, apan ang anaa sa imong kamot magtrabaho og maayo.
Ang mga gusok sa karne lagmit nga giputol ug maayo sa daghang mga tigpakatumat, apan kasagaran kini giputol ngadto sa 4 ngadto sa 5 nga mga bahin sa bukog nga nagdagan mga 8 ka pulgada ang gitas-on.
03 sa 08
BBQ Beef Ribs - Susiha ang mga Ruleta
Bahin sa BBQ, Inc. Ang paghuna-huna sa imong kaugalingon sa mga gusok makatabang sa daghan samtang ikaw mag-andam kanila, manabako kanila ug sa katapusan mag-alagad ug mokaon kanila. Pagdali sa pagsusi sa gusok sa karne. Ang nagbitay nga nagbitay nga mga piraso sa karne ug tambok mahimong putlon. Usahay sila giputol uban sa gagmay nga mga piraso sa bukog sa mga tumoy. Labing maayo ang pagkuha niining mga gagmay nga piraso. Sulayi ang pagpahumot niini nga maayo ug hapsay, apan ayaw pagputol ang tambok gikan sa gusok. Ang tambok magpabilin ang karne nga basa samtang kini magluto ug makadugang sa katam-is sa gusok.
04 sa 08
BBQ Beef Ribs - Pagtangtang sa Membrane
Bahin sa BBQ, Inc. Ang lamad usa ka nipis nga panit nga sama sa panit sa bukog nga bahin sa mga gusok. Ang lamad nagpugong sa lami sa BBQ rub ug sa aso, miliso sa mga gusok ngadto sa usa ka malisud nga materyal nga bisan ang pinakataas nga ngipon dili makahimo sa pagsud-ong. Ang pagwagtang sa lamad mahimong usa ka hagit apan kini makapauswag sa kalidad sa imong gusok sa karne.
Kini mao ang kinasayonan sa pagtangtang sa membrane kon mahimo kini nga dili maputol. Kini nagpasabot nga walay mahait nga mga kutsilyo. Gamita ang usa ka blangko nga kutsilyo, sama sa daghang mga kutsilyo sa kusina, o usa ka kutsilyo nga mantikilya (ang uban nga mga tawo naggamit og screwdriver). Idrowing ang kutsilyo tali sa lamad ug sa bukog nga malumo. Himoa kini sa palibut aron malikayan ang lamad kutob sa mahimo. Sa higayon nga ang pipila niini nawala, ilakip ang tisyu sa tisyu sa papel ug sugdi kini gikan sa karne ug mga bukog. Ang uban nga mga racks mohatag dayon sa membrane ug ang uban mas lisud. Kinahanglan ka lang nga magtrabaho uban niini.
05 sa 08
BBQ Beef Ribs - Beef Rib Rub
Bahin sa BBQ, Inc. Ang pinakamaayo ug labing sayon nga paagi sa pagdugang sa lami sa mga gusok sa karne mao ang pagpaapil sa usa ka BBQ rub. Kini nga sagol sa mga panakot molingkod sa mga gusok sa tibuok nga panahon, nga magalutaw ug maghimo sa karne nga lami. Ang rub nga imong gipili hingpit alang kanimo. Hunahunaa ang usa niining talagsaon nga mga resipe sa rub. Makapili ka sa usa ka matam-is, halang o lamian nga rub, apan paglikay sa bisan unsa nga adunay daghang asukar. Sa 265 degrees F, ang mga sugar burns, ug kung ang imong hinabako moigo niini nga temperatura sulod lamang sa pipila ka minutos, ang sinunog nga asukar makaguba sa lami sa mga gusok.
Uban sa mga gusok sa karne nga gi-trim ug gikuha ang membrana, andam ka nga magamit ang rub. Dili nimo kinahanglan nga "ibuhos" kini ngadto sa karne, apan gusto nimo ang usa ka maayo nga taklap sa matag kwadrado nga pulgada sa mga gusok. Ang gidaghanon sa mga rub nga moadto sa mga gusok mao gayud ang imong gusto.
Pagdumala sa mga gusok nga hinayhinay gikan niini nga punto sa unahan aron dili ka mawad-an sa bisan unsa nga rub. Kon mas madala nimo ang mga gusok, mas daghan ang mahulog.
06 sa 08
BBQ Beef Ribs - Pag-ibot sa Mga Ihaw nga Karne sa Smoker
Bahin sa BBQ, Inc. Kon mas pamilyar ka sa imong hinabako, mas maayo ang kalidad sa barbecue nga imong mahimo. Importante nga ibutang ang rib racks sa ingon nga paagi aron ang hangin ug aso moagos sa matag gunitanan.
Kon ang imong hinabako init sa usa ka kilid kinahanglan nimo nga ipa-rotate ang gusok sa baka o ibalhin kini aron makakuha og kainit. Hinungdanon kini sukad, kay kon dili, dili nimo gusto nga ibalhin sila sa tibuok panahon sa pagluto. Walay paglabay niini nga mga gusok.
Ibutang ang mga racks sa mga gusok sa karne sa bukog ug iduso kini gikan sa mga tumoy. Gipahamtangan niini ang gunitanan. Atol sa panahon sa pagluto, ang karne mokunhod ug dili nimo gusto nga hinay-hinay ang proseso pinaagi sa pagpakaylap sa gunitanan sa pagluto.
Ang mga gusok sa karne magkuha mga 6 ka oras aron magluto sa husto sa usa ka temperatura tali sa 225 ug 250 degrees F. Ang pinakamaayong paagi sa pagsulti kung ang imong mga gusok hapit na mahuman mao ang kalumo sa karne. Ang maayo nga linuto nga karne mahimong hinay nga lino.
Kung wala ka manigarilyo, tun-i ang bahin sa pagluto sa mga gusok sa barbecue sa grill .
07 sa 08
BBQ Beef Ribs - Pagdugang sa BBQ Sauce
Bahin sa BBQ, Inc. Maayo nga ibutang ang usa ka barbecue sauce sa imong mga gusok sa karne. Samtang ang mga gusok sa baboy nga dagko o walay sarsa, ang mga gusok sa karne maayo nga makuha gikan sa usa ka maayong barbecue nga sarsa. Usab, maayo nga ideya nga likayan ang usa ka sarsa nga adunay daghan kaayong asukar, sama sa gikan sa grocery store.
Mahimo nimong dugangan ang sarsa sa bisan unsang bahin sa panahon sa panigarilyo, apan mas maayo nga maghulat hangtud sa katapusang oras. Kini maghatag kanimo og panahon sa pag-apply sa daghang mga manipis nga panapton sa saging nga barbecue. Niini nga paagi makakuha ka og usa ka nindot, sticky nga layer sa sarsa nga maghimo sa mga gusok sa karne nga lamian. Kung gusto nimo nga makadugang sa tinuod nga palami sa aso sa sarsa, paglabay og dugang nga mga tipak sa kahoy sa kalayo aron mapalig-on ang aso.
08 sa 08
BBQ Beef Ribs - Pagputol ug Pag-alagad sa imong Beef Ribs
Bahin sa BBQ, Inc. Sa higayon nga ang mga gusok sa karne hingpit nga naluto ug imong gi-apply ang barbecue sauce , kuhaa sila gikan sa hinabako. Sama sa bisan unsa nga karne, kinahanglan nga tugutan mo ang mga gusok sa dili pa pagkulit. Ang pagpahulay sa karne nagtugot sa kainit ug juices bisan sa gawas ug ang karne aron makarelaks, paghimo niini nga labaw nga malumo. Hugasi ang mga gusok sa karne, nga gitabonan sa usa ka palid sa foil, sulod sa 5 ngadto sa 10 minutos.
Kon ang panahon sa pahulay kompleto na, panahon na aron pagkulit. Ang labing sayon nga paagi sa pagputol sa mga gusok sa karne mao ang pagbutang kanila sa ilang mga tumoy ug pag-itsa ang kutsilyo sa tunga-tunga sa mga bukog. Kon ang mga gusok giluto sa tukmang paagi, dali ka makagawas sa karne nga dili kini magisi sa mga bukog. Ang mga gusok labing maayo nga kan-on sa bukog. Samtang ang mga gusok nga nahulog sa bukog maayo nga tunog, kini mas lisud nga kaunon.
Ang katapusan nga bahin mao ang pagtagad sa imong mga gusok. Gidamgo usab? Dili malumo? Mas tam-is kaayo? Hilabihan ba kaayo? Kon imong irekord ang imong proseso, sa sunod higayon nga ikaw manigarilyo sa mga gusok, mahimo nimo ang gikinahanglan nga mga kausaban aron makahimo sa gitinguha nga resulta.