Ang Ukrainian Stuffed Cabbage Recipe - Holubets o Holubtsi

Ang resipe alang niining Ukrainian stuffed cabbage o holubets ( holubtsi mao ang plural) gikan sa Family Classics sa Kramarczuk ni Orest & Katie Kramarczuk (Beavers Pond Press, 2013). Ang basahon nagbayad og pasidungog ngadto kang Wasyl ug Anna Kramarczuk kinsa milalin gikan sa Ukraine ug nagsugod sa Kramarczuk deli, sausage company, panaderya ug restaurant sa Minneapolis sa 1954 diin nagpabilin gihapon kini karon. Ang ilang anak nga lalaki (Orest) ug apo nga babaye (Katie) nagtigom og mga resipe sa imahen gikan sa negosyo nga yano aron maandam sama niini.

Ang mga awtor nag-ingon, "Ang mga Holubet [usa ka pangunang pagkaon sa lutuing Ukrainian. Ayaw tugoti ang cabbage nga mahadlok - kini kanunay nga usa ka crowd pleaser. Ang pagpili sa pagpuno sa buckwheat makahimo kanila nga usa ka talagsaon ug vegetarian nga kapilian."

Ang mga cabbage rolls mahimong gamiton nga opsyonal nga sarsa sa tomato cream (resipe sa ubos) ingon nga kini anaa sa restawran.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• Alang sa Cabbage:
• 2 mga ulo
• berde nga cabbage
• 1/4 tasa puti nga suka
• 4 ka onsa nga mantikilya, hinay-hinay nga ginunting
• 3 ka tasang sabaw nga kapilian sa pagpili
• 1 (28-onsa) mahimong sarsa sa tomato
• Pagpuno sa Pork and Rice:
• 1 tasa puti nga bugas
• 1 ka dako nga sibuyas, tinadtad
• 2 ka kutsara nga mantikilya
• 1 pound ground pork
• Salt ug pepper sa pagtilaw
• Pagkaon sa Kabatan-onan Kasha nga Pagpuno:
• 2 tasa nga wala'y gibutang nga buckwheat
• 1 ka dako nga itlog
• 7 ka kutsara nga mantekilya, natunaw
• 1 medium sibuyas, tinadtad
• 1 medium nga patatas, grated
• Salt ug pepper sa pagtilaw
• Tomato Cream Sauce (naghimo 3 tasa):
• 1 sibuyas, tinadtad
• 4 ka kutsara nga mantikilya
• 3/4 nga kopa
• hingpit nga harina
• 1 ka asin nga asin
• 2 teaspoons asukar
• 1/2 ka sili nga pepper
• 1 gamay nga sarsa nga tomato
• 3 tasa manok o
• utanon
• 1/2 nga tasa nga bug-at nga cream

Unsaon sa Paghimo Niini

Aron Pag-andam sa Cabbage

1. Kuhaa ang kinauyokan gikan sa matag cabbage sa gamay nga kutsilyo.
2. Ibutang ang mga cabbages ngadto sa usa ka dako nga kolon sa salted tubig, sa pagsiguro nga sila bug-os nga submerged. Idugang ang suka. Lutoa ang cabbage mga 30 minutos o hangtud nga ang mga dahon mahulog nga libre gikan sa mga ulo nga adunay usa ka yano nga poke sa usa ka kakha.
3. Kuhaa ang cabbage ug tugoti kini nga pabugnawon. Pagbantay sa matag dahon tagsa-tagsa. Paggahin ug pagtugot sa mga dahon nga mamala.

Pagmugna sa Cabbage Rolls

1. Heat hurno sa 350 F degrees.

1. Flip cabbage dahon aron ang mga stems mag-atubang. Pagpaupaw ang pipila sa mga stems gikan sa cabbage mga dahon sa usa ka gamay nga kutsilyo aron kini mas sayon ​​sa roll. Ang stack duha ka dahon nga maghiusa, usa sa ibabaw sa usa, aron ang mga punoan magkahiusa.
2. Idugang ang gusto nga pagpuno (tan-awa ang mga resipe sa ubos) ug hinayhinay nga magligid. Sa higayon nga maporma ang porma, iduso ang duha ka kilid.
3. Linya sa usa ka lawom nga roasting pan uban sa sobra nga mga dahon sa cabbage ug ibutang ang mga rolyo sa kilid. Sa higayon nga puno ang plato, ibutang ang mga hiwa sa mantikilya ug mga spoonfuls nga salsahan sa tomato sa taliwala sa mga rolyo. Ibubo ang stock nga kapilian sa mga rolyo hangtod malunod.
4. Cover rolls uban sa dugang nga mga dahon o aluminum foil. Magluto 40 ka minuto o hangtud nga magabukal. Bawasan ang kainit sa 300 F degree ug pagluto 1 oras. Pag-alagad uban sa tomato sauce (tan-awa ang resipe sa ubos), kon gusto.

Ang Paghimo sa Pork and Rice Filling

1. Magluto humay ug tugoti kini nga pabugnawon.
2. Fry sibuyas sa mantikilya ug idugang ang baboy. Magluto hangtud nga ang karneng baboy gamay nga browned.
3. Tugoti ang pagsagol sa pagpabugnaw ug panahon uban sa asin ug paminta.

Sa Paghimo sa Gatas nga Gatas sa Vegan

1. Heat hurno sa 350 F degrees.
2. Pagduyog sa buckwheat nga may itlog ug 5 ka kutsara nga natunaw nga mantekilya ug ipakaylap sa usa ka pan.
3. Pagluto 30 minutos hangtud nga browned, pagpilit sa sagol sa matag 10 ka minutos.
4. Sa kasamtangan, fry sibuyas sa 2 tablespoons butter.
5. Kuhaa ang lamesa gikan sa hurno ug dugangi ang patatas ug fried sibuyas. Balik sa hurno alang sa dugang nga 10 minutos.
6. Kuhaa ug tugoti sa pagpabugnaw. Panahon sa asin ug paminta.

Sa Paghimo sa Tomato Cream Sauce

1. Fry sibuyas sa 1 ka kutsara nga mantikilya sa gagmay nga saucepan sa kainit nga kainit hangtud nga malomo.
2. Sa usa ka linain nga dako nga kolon, tunawon ang 3 ka kutsara nga mantikilya sa medium nga kainit ug idugang ang harina. Magluto mga 21 minutos.

1. Idugang ang sibuyas, asin, asukar, ug pan pepper, kanunay nga nagsagol. Sa hinay-hinay pagdugang sa salsahan sa tomato ug stock sa manok ug pagdala sa sarsa sa usa ka hubag. Sa dihang mag-init, dugangi ang cream. Dugang pa nga panahon uban sa asin ug pepper, kon gusto.
2. Opsyonal: Paggaling 2 ka cloves nga ahos sa mantikilya ug sibuyas aron makahimo og lami nga sarsa sa ahos.