Ganahan ko nga sulayan ang tanang matang sa mamugnaon ug lami nga mga paagi sa paggamit sa karne sa pabo nga nahibilin gikan sa mga paniudto sa bakasyon, ug kining mga turkey tamales usa sa pinakamaayo. Kini nga mga resipe maayo nga gigamit dili lamang sa gagmay nga mga piraso sa karne, kondili usab sa mga bukog sa pabo- ug kining tanan nga pagkamaayo giputos sa usa ka batch nga humot nga tamales!
Ang pagluto sa patay nga lawas sa imong holiday nga turkey naghatag kanimo dili lamang sa usa ka labing adunahan nga mga sabaw nga nailhan sa tawo, kondili usab nga adunay pabuya nga "lard" o tambok, nga moadto sa imong tamales imbis nga pork lard. Pagkatalagsaon nga paagi sa pagpahimulos sa usa ka bahin sa langgam nga kanunay nga gilabay!
Siyempre, human makatabang sa pag-andam sa usa ka kasaulogan sa Pasko, tingali dili nimo gusto nga magluto og balik sa makadiyot. Maayo kana - ang karne sa karne, sabaw, ug tambok mahimo nga malampuson kaayo nga nagyelo , naghatag kanimo sa pag-package niini nga gilain ug gamit sulod sa tulo ka bulan. Dad-a sila pag-usab sa ulahing bahin sa Enero, pananglitan, paghimo sa tamales alang sa Pista sa Candelaria (Pebrero 2 nd ), usa ka okasyon diin ang tamales sa tradisyonal nga pagkaon sa usa ug sa tanan sa Mexico.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 patay nga lawas gikan sa usa ka sinugba nga turkey (karne nga gikuha) -nga gikan niini atong himuon ang sabaw ug "lard"
- 25-30 ka uga nga mga dahon sa mais
- 2 tasa nga masa harina
- 1 teaspoon nga baking powder
- ½ kutsarita nga asin
- 2 ka copa nga ginunting nga karne sa pabo
- ½ tasa nga giandam nga sarsa sa lata o bisan asa nga palami sa Mexicano nga pagluto
Unsaon sa Paghimo Niini
Pag-alagad sa tamales diha-diha dayon o (ingon nga gipalabi sa daghang mga tawo) pag-abono sa tibuok gabii ug kaon sa sunod nga adlaw.
Himoa ang sabaw sa kaldero ug mantika: Ibutang ang pabo nga mga bukog-bukog, panit, kartilago-ngadto sa dakong kaldero ug tabonan kini sa tubig. Tabuni ang kaldero ug pabukala ang medium nga kainit sulod sa 2-3 ka oras, dugangi ang init nga tubig kung gikinahanglan aron matabonan ang mga bukog. Dad-a ang sabaw sa kainit ug tugoti kini nga pabugnaw ang medyo.
Ipatusok ang imong sabaw, isalikway ang tanang mga solido. Palambuon kini sa tibuok gabii. Pagkasunod adlaw, kuhaa ang puti nga tambok nga natipon sa ibabaw sa sabaw. Sukdanan 2/3 tasa sa tambok ug ibutang kini sa gawas; kini ang atong gamiton alang sa mga tamales. (Kung alang sa usa ka rason wala'y igo nga Turkey nga tambok nga katumbas sa 2/3 nga tasa, idugang ang karne sa baboy aron mahimo ang kalainan.)
Sukkaraa ang 2 ka copa (1/2 litro) sa kaldero sa pabo alang sa among tamale; gamita ang uban alang sa laing katuyoan (sama sa paghimo sa sabaw sa noodle sa turkey ) o pag-freeze niini alang sa laing okasyon.
Pag-andam sa imong mga dahon sa mais ug masa: Ibutang ang mga dahon sa mais ngadto sa usa ka dako nga sudlanan ug tabonan kini sa init nga tubig. Tugoti sila sa paghubad sulod sa usa ka oras o labaw pa, hangtud nga sila malumo ug malampuson. Sa higayon nga sila andam na, ilabay ang tubig.
Pagsagol sa masa nga harina uban ang baking powder, asin, 2/3 nga tasa turkey fat ug 2 cups nga turkey sabaw. Pag-aghat pag-ayo, una sa usa ka kahoy nga kutsara ug dayon gamit ang imong mga kamot, hangtud nga maayo ang pagkasagol.
Padayon sa pagpalihok uban sa usa ka kahoy nga kutsara nga dili moubos sa 15 minutos pa, nga walay hunong-sa mas maayo, adunay usa o labaw pa nga mga katabang nga magpuli-puli sa niining higayona. Kon mas daghan ang imong gibunalan ang masa, ang mas magaan ug maanindot nga mga tamales mogawas.
Magtigum, magluto, ug mag-alagad sa imong pabo nga tamales: Alang sa matag tamale, ibutang ang pipila ka masa sa sentro sa dahon sa mais. Ibutang ang pipila ka piraso sa shredded turkey ug usa ka kutsara sa talingaw o laing sarsa sa ibabaw sa masa. Pil-a ang dahon sa mais sa usa ka paagi nga ang kinatibuk-an nga pag-enclos sa masa sa pagpuno. Pil-a sa duha ka tumoy sa dahon. Kung gusto nimo, ibutang kini nga gamay nga pakete sa pagkamaayo sa sulod sa lain nga dahon sa mais, dayon ihigot kini sa usa ka taas nga hugot nga gisi sa laing dahon sa mais. Balika kini hangtud nga ikaw mahutdan sa panahon. (Kon nagkinahanglan ka og dugang nga direksyon, tan-awa kining mga detalyado nga panudlo alang sa pagputos sa tamales. )
Ibutang ang imong tamales ngadto sa usa ka tamale o laing kosinilya sa hurno. Pagtabon ug pat-in maayo ang kaldero. Pag-init sa imong tamales sulod sa mga usa ka oras, hangtud nga maluto.
Aron mahibal-an kung nahuman ang tamales, kuhaa ang usa sa mga sipit ug buksan kini. Kung ang pagpuno mahulog gikan sa dahon sa mais, ang tamales nahuman. (Kung dili, ibalik kini balik, ibutang kini pagbalik sa kaldero, ug alisngaw sa makadiyot.)
Sa higayon nga mahuman na ang tamales, kuhaa sila gikan sa kainit ug kuhaa ang tabon gikan sa kaldero. Pasagdi sila nga molingkod sulod sa dili mominus duha ka mga oras aron sila makalig-on.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 993 |
| Total Fat | 14 g |
| Tulas nga Tambok | 3 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 121 mg |
| Sodium | 2,875 mg |
| Carbohydrates | 187 g |
| Pagkaon sa Fiber | 13 g |
| Protein | 55 g |