Ang Kohlrabi , Aleman alang sa "cabbage turnip," usa ka dili komon nga tanum nga nagpatubo sa mga merkado sa mga mag-uuma ug specialty nga mga tindahan. Ang palami sa niini nga crunchy bombilya kombinasyon sa yuta nga katam-is sa cabbage uban sa mahait nga mopaak sa usa ka turnip o radish. Ug samtang ang mga bulbs adunay usa ka langyaw nga tan-awon nga kalidad sa kanila, ang tibuok nga tanum-ang bombilya ug mga utanon-mahimong makaon ug naghatag og mas lamian nga dugang sa slaws, salads, ug soups.
Ang mga matang sa Kohlrabi moabut sa usa ka luspad nga lunhaw o purpura ug mahimong ibaligya o wala ang mga dahon niini. Ihulog ang usa sa imong basket sa sunod nga panahon nga sila anaa sa panahon. Dili ka mahigawad niining delikado nga Northern Europe.
Asa Makuha ang Kohlrabi
Kining talagsaon nga tanum gikaibgan sa mga gagmay nga mag-uuma tungod kay kini mahimo nga motubo uban sa tubers, sama sa mga beet, nga adunay sama nga tubig ug mga kinahanglan sa yuta. Tungod niini nga rason, imong makita ang kohlrabi sa mga merkado sa mga mag-uuma o sa imong lokal nga basket nga CSA (suportado sa komunidad nga agrikultura), diin kini sagad nga gibaligya sa mga dahon nga gilakip gihapon. Kini ang pinakamaayo nga paagi sa pagpalit niini tungod kay 1.) Ang Kohlrabi nga adunay mga dahon nga gilakip niini mao ang, walay duhaduha, sobra ka presko, ug 2.) Ang mga dahon lamian ug mahimong gamiton sa salads o sauted, sama sa kale.
Ang Kohlrabi nagtanom usab sa mga espesyalista nga mga supermarket, sama sa Whole Foods o sa imong lokal nga tindahan sa pagkaon sa panglawas. Posible nga ang mga mag-uuma sa rehiyon mag-suplay niini nga mga outlets, nga nagpasalig sa pagkaayo sa utanon.
Diha sa mas dagko nga tindahan sa kadena mahimo nimong makita nga kini gibaligya isip bulbs lamang. Apan bisan kon wala ang mga utanon nga gilakip, ang kohlrabi usa gihapon ka maayong pagpalit aron gamiton sa slaws ug uban pang mga resipe.
Unsaon Pagpili ug Pag-store Kohlrabi
Pangitaa ang gagmay nga mga bulbs sa kohlrabi-mga 3 ka pulgada nga diametro-alang sa usa ka mas tam-is nga lami ug mas malumo nga pagkakita.
Ang gagmay nga mga bulbs makatilaw og daghan sama sa gipanitan nga mga punoan sa brokoli. Apan ang dagkong kohlrabi nga mga bulbs nagpalambo sa usa ka mahait, mas daghan nga radish-sama sa lami samtang kini nagtubo ug kini adunay mga kahoy. Bisan pa niana, ang ilang baga, fibrous nga panit mahimo nga makuha aron mapadayag ang hilum nga kahilum sa sulod.
Sama sa mga carrots ug beets, kinahanglan nimo nga kuhaon ang mga leafy stalks sa kohlrabi sa dili pa kini tipigan aron dili kini mahimong humok. Gamita dayon ang mga dahon ug mga lindog, o labing menos sulod sa pipila ka adlaw, diha sa mga resipe nga nanawag sa kale o kolard greens . Unya limpyohan ang kohlrabi nga mga bulbs nga limpyo, ibutang kini nga wala sa plastik o bag nga papel, ug pabugnaw hangtud nga andam ka na nga gamiton. Ang sari-sari nga kohlrabi molungtad sa daghang mga semana sa fridge.
Pagpangandam sa Kohlrabi Bulbs
Kini mahimong makatintal sa paglikay sa paghago sa pag-gunting sa bisan unsang utanon, ug sa pipila ka mga kaso-sama sa mga carrot, pananglitan-kini molihok. Apan dili mao ang kohlrabi. Ang panit sa bombilya lisud ug dili kaonon. Dad-a ang panahon sa pagkuha sa tanan nga mga fibrous panit, uban sa usa ka utanon peeler o paring kutsilyo, aron sa pagpadayag sa linghud nga utanon nga bahandi sa ilalum.
Paggamit ug Pagluto uban sa Kohlrabi
Ang Kohlrabi lamian nga hilaw. Guntinga kini sa mga wedges ug ipaangay kini sa usa ka creamy dip alang sa usa ka udto sa udto. O drizzle kini uban sa toyo aron sa pagdugang sa usa ka salty sipa ngadto sa usa ka himsog nga pagtagad.
Si Kohlrabi usab midugang nga mopaak ug midali ngadto sa mga salad sama niining carrot kohlrabi slaw . Guntinga kini nga manipis o guntinga kini sa usa ka grater, dayon ipauban kini sa laing mga sangkap.
Ang Kohlrabi mahimo usab nga ituslob ug idugang ngadto sa mga sabaw o mga stew, o linuto, kombinasyon, ug ibubo sa mga patatas o uban pang mga gamut nga mga utanon. Ang pagdugang sa kohlrabi ngadto sa usa ka mash mopagaan niini ug maghatag og usa ka timaan sa panakot ngadto sa tuber nga pinggan.
Ang pagluto mag-usab sa kohlrabi ngadto sa usa ka talagsaon nga tam-is nga pinggan. Baksi lang ang mga bulbs, guntinga kini sa mga wedges o mga tipak, itambog sila sa lana sa oliba ug asin, ug dayon giasal sila sa init nga hudno hangtud nga browned ug malumo nga sama niini nga sinugba nga kohlrabi nga pinggan .