Ang Una nga Doqq sa Morocco ug Boussera Lemons
Kahubitan:
Ang termino sa Morocco nga citron beldi (o l'hamd beldi ) gihubad ngadto sa "tradisyonal nga lemon." Kini nagtumong sa piho nga matang sa lemon nga gipananom sa Morocco ug gipalabi sa tradisyonal nga pagluto, lakip na ang gagmay nga lemon nga doqq ( Citrus limonum Risso var pusilla R ), nga nagatubo kasagaran sa Taroudant nga rehiyon sa gawas sa Agadir ug boussera lemons ( Citrus limon ( L.) Burm , nga gitawag usab og limonette de Marrakesh .
Ang ulahi usa ka klase sa Mediteranyo nga matam-is nga lemon nga, sumala sa usa ka magsusulat sa cookbook nga nakabase sa Paris nga si David Lebovitz, mahimong sayup nga ibaligya nga "bergamot" sa Pransiya. Ang mga Limonettes de Marrakesh ug bergamots, lahi kaayo nga mga prutas, tungod kay ang tinuod nga bergamot ( Citrus bergamia Risso ) mas dako ang gidak-on ug dili kaayo nindot. Tungod kay ang ilang duga hilabihan ka mapait, ang mga bergamot gipabilhan kasagaran tungod sa ilang mahumot nga lana. Ingon pa man, ang "bergamot" daw usa ka termino nga sayop nga nakig-uban sa Moroccan boussera lemon.
Giunsa ang Citrus Beldi nga lahi gikan sa ubang mga limon?
Ang duha nga doqq ug boussera nga mga matang sa citron beldi gipalahi sa ilang kolor nga orange-yellow sa pagkahamtong, nindot nga humot nga panit ug talagsaon nga porma - kini mas gamay ug lingin kay sa uban nga kultibado nga lemon nga matang, ug ang bouserra adunay flat apex ug usa ka ilado nipple. Samtang ang mga citrons beldis adunay kinatibuk-ang gasto sa culinary sa mga kitchen sa Moroccan, kini labing gigamit nga gigamit sa paghimo ug, o ang Moroccan nga napreserbar nga mga lemon .
Ang klasikal nga gamay nga lemon nga doqq , sumala sa gipahayag sa eksperto sa pagkaon sa Moroccan nga si Paula Wolfert sa iyang libro nga The Food of Morocco , giisip nga crème de la crème alang niini nga katuyoan, tungod sa iyang mas manipis nga panit ug humot nga kahumot.
Dugang Bahin sa Ginatipigan nga mga Lamyon
Ang gipreserbar nga mga lemon, nga gibutang lamang, maoy mga lemon nga gipreserbar sa asin ug sa ilang kaugalingong mga duga.
Kini usa ka mahinungdanon nga sangkap sa pagluto sa Moroccan ug nagpakita sa daghan nga mga pinggan, diin kini naghatag sa usa ka talagsaon nga hugaw ug salty nga lami nga lami. Ang uban nga mga cooks mahimo nga matintal sa pagsulay sa paggamit sa usa ka regular nga, lab-as nga lemon sa baylo, apan kini usa ka dili maayo nga puli nga wala kini sa mellowed diwa nga mao ang talagsaon sa gitipigan lemons.
Maayo na lang, ang paghimo sa imong kaugalingon nga napreserbar nga mga lemon sayon ug nagkinahanglan lamang og pailub, tungod kay ang mga lemon kinahanglan nga mamaayo sulod sa usa ka bulan o mas dugay pa sa dili pa kini magamit. Kon ikaw sa gawas sa Morocco ug dili makakaplag sa usa ka matam-is nga Mediteranyo o sa Moroccan nga matang, unya sulayi ang paggamit sa Eureka, Meyer o uban pang lemon nga matang sa imong pagpili.
Mahimo usab ka mopalit sa mga napreserbar nga lemon sa internet. Siguroha ang pagpili sa mga butang nga ginagmay sa asin ug tubig lamang; Ang dugang nga mga panakot o mga utanon dili sagad idugang sa tradisyonal nga Moroccan pagluto.
Mga alternatibo nga Spelling: hamad beldi, hamid beldi