Ang Dijon-Mustard Nagdala sa Hollandaise Sauce

Kini nga Suga sa Dijon usa ka yano kaayo nga kalainan sa sarsa sa Hollandaise nga gihimo pinaagi sa pagdugang sa Dijon mustard ngadto sa usa ka batakang Hollandaise. Ang mustard naghatag sa Hollandaise nga usa ka nindot nga gamay nga kaunuran. Kini nga dato, tangy, sarsa nga sarsa mahimong ihalad uban sa mga utanon, isda o sinugba nga manok .

Kon wala ka makahimo kaniadto sa Hollandaise, susiha ang Hollandaise Sauce: Usa ka Giya alang sa mga Nagsugod . Ang nag-unang butang mao ang pagbubo sa natunaw nga mantekilya ngadto sa mga itlog sa itlog nga hinay kaayo. Ang pagpainit sa mga itlog sa itlog makatabang sa mantikilya aron mahimong usa ka mas lig-on nga emulsion .

Ug siyempre magamit nimo ang gipalit nga mustard, o mahimo nimo ang imong kaugalingong Dijon mustard .

Hinumdumi nga ang tin-aw nga mantikilya mao ang labing maayo alang sa paghimo sa Hollandaise. Mahimo mong magamit ang tibuok nga mantikilya, apan kini mas lisud tungod kay ang bug-os nga mantikilya adunay tubig ug mga solido nga gatas, nga mahimong makabalda sa pagmugna sa emulsion.

Ania ang usa ka panudlo kon unsaon paghimo sa pagpatin-aw sa mantekilya . Dili kini lisud, apan kung nagtan-aw ka sa tanan niining mga lakang ug matang sa freaking out, kini usa ka tip: Makita nimo usahay ang usa ka produkto nga gitawag ghee sa supermarket, ug ang ghee sa panguna giklaro mantikilya, bisan tuod kini adunay gamay nga nuttier nga palami tungod kay kini nga simmered sa usa ka gamay nga.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 tasa giklaro nga mantekilya (init apan dili init)
• 4 ka itlog nga itlog
• Juice sa usa ka lemon
• 1 ka kutsarang tubig (bugnaw)
• Cayenne pepper (sa pagtilaw)
• 1/4 nga copa nga Dijon mustard

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Dad-a ang duha ka pulgada nga tubig sa usa ka simmer sa usa ka saucepan sa medium kainit.
2. Pagsagol sa mga yolks sa itlog, mustasa ug bugnaw nga tubig sa usa ka panaksan nga salamin ug palagputon sila hangtud nga mabuak. Pag-agos sa pipila ka tulo sa lemon juice, usab. (Ang asido makatabang sa pagpa-emulsion.)
3. Ibutang ang panaksan nga direkta sa ibabaw sa saucepan. Ang ubos sa panaksan dili kinahanglan nga makahikap sa simmering nga tubig. Paitsa ang mga itlog sulod sa mga duha ka minuto hangtud nga diyutay mub-an.

1. Kuhaa ang panaksan gikan sa kainit ug magsugod ang pag-amoy sa giklut nga mantekilya sa hinay nga paagi sa sinugdan, pipila lang ka tulo sa usa ka panahon, samtang padayon nga mag-aghot sa mantikilya.
2. Padayon sa pag-whisking sa mantikilya, ug mahimo nimo kining usbon sa usa ka gamay nga mas paspas samtang ang sarsa mug-ot. Apan dili kaayo paspas.
3. Sa diha nga ang tanan nga mantikilya gisagol, palihug sa unsay nahibilin sa duga sa lemon uban sa Kosher nga asin ug cayenne pepper nga makatilaw.
4. Pahiyom. Gihimo nimo ang Hollandaise.
5. Karon pagpalihok sa mustasa ug pag-alagad dayon.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	250
Total Fat	26 g
Tulas nga Tambok	15 g
Unsaturated Fat	8 g
Cholesterol	165 mg
Sodium	129 mg
Carbohydrates	1 g
Pagkaon sa Fiber	1 g
Protein	4 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)