Ang Ghee (gilitok nga GEE nga may lisud nga G) mao ang lunsay nga butterfat nga nahibilin human sa mga solido nga gatas ug ang tubig gikuha gikan sa mantikilya. Kini gigamit nga lapad sa pagluto sa India , ug ang ghee mao ang pulong nga Hindi alang sa tambok. Mahimong ingon usab ang Ghee alang sa pagpatin-aw sa mantikilya, bisan adunay gamay nga kalainan.
Sama sa gipatin-aw nga mantekilya , ang ghee gihimo pinaagi sa pagtunaw sa mantekilya, pagluto sa tubig ug pagbulag sa tin-aw, nga bulawan nga butterfat gikan sa mga solido nga gatas.
Ang bugtong kalainan mao nga sa pipila ka mga tradisyon, ang ghee nga simmered sa usa ka gamay nga samtang, sa ingon browning sa mga solido nga gatas ug sa pagdugang sa usa ka gamay nutty lami ngadto sa nahuman nga produkto. Dili tanan nga resipe sa ghee kinahanglan nga magtino sa pagkalot sa mga solido nga gatas, hinoon, aron sa tanan nga praktikal nga mga katuyoan, ang ghee gipatin-aw ang mantekilya uban sa usa ka Indian nga ngalan.
Paghimo sa Ghee sa Panimalay
Ang paghimo sa ghee sa balay usa ka yano nga resipe nga mohatag og dagkong mga resulta ug magamit sa pagluto sa daghang matang sa pagkaon. Sa pagkatinuod, aron sa paghimo sa ghee ikaw nagkinahanglan lamang og usa ka sangkap: usa ka libra nga unsalted butter (ang ubang mga resipe gamit ang salted butter).
- Ibutang ang butter sa usa ka medium-sized nga saucepan ug magluto sa medium kainit.
- Hupti ang malumo nga simmer sa mantikilya hangtud nga ang tunga nga layer mahimong bulawan ug tin-aw.
- Sa diha nga ang ghee nahuman, skim ang tanan nga bula gikan sa ibabaw nga layer ug ihunong ang kainit.
- Pag-ayo ibubo ang bulawan nga tunga nga layer pinaagi sa usa ka strainer ug ngadto sa usa ka limpyo, uga nga baso nga garapon.
- Biyai ang mga sulud nga gatas sa browned sa ubos sa kalaha.
Samtang ang mantikilya matunaw, kini magbulag sa tulo ka managlahi nga mga lut-od. Sa usa ka kainit nga kainit, kini kinahanglan nga moabut lamang sa pipila ka mga minuto, busa pagbantay pag-ayo sa imong mantekilya. Ang top layer magsugod sa bula ug ang mga solido nga gatas mobalhin sa ubos sa kalaha.
Ang tin-aw nga mantekilya anaa sa tunga-tunga (kini ang ghee).
Ang Ghee mahimong sudlon sa garapon sa temperatura sa lawak sulod sa mga semana.
Unsaon Pagluto sa Ghee
Ang Ghee mas maayo alang sa pagluto nga init sa kainit kay sa mantikilya tungod kay kini adunay usa ka punto sa aso sa taliwala sa 450 F ug 475 F, kon itandi sa mga 350 F alang sa ordinaryo nga mantikilya. Ang Ghee kasagarang gigamit sa pagluto sa pagkaon sa Indian ug mahimong gamiton kung ang mantikilya o lana gamiton sa kadaghanan nga mga resipe. Pagtaas lamang sa ghee ug dayon ibutang kini sa tinapay alang sa usa ka lamiang paniudto o ituslob kini sa mga utanon sa wala pa mag-ihaw. Mahimo usab ibaylo ang Ghee alang sa lana sa utanon o lana sa lubi sa paghimo sa mga panaderya.
Unsaon Pagtipig sa Ghee
Ang laing bentaha sa ghee mao nga kini adunay mas taas nga estante sa kinabuhi kay sa ordinaryo nga mantekilya ug, kon kini gitipigan sa usa ka sudlanan sa hangin, mahimong ibutang sa temperatura sa lawak. Ang Ghee mahimo usab nga ibutang sa refrigerator o freezer. Kung ang pagtipig niini sa ingon niini nga paagi, ang ghee magpabilin sa dugay nga panahon, bisan pa niana, kinahanglan nimong pahumok kini aron gamiton kini. Ang Ghee kinahanglan ibutang sa usa ka mabugnaw, ngitngit ug uga nga kabinet. Ang kainit ug likido makahimo sa oksihena sa ghee, o dili maayo. Kon ang oksihenasyon nahitabo, ang ghee mopalayo sa usa ka tabon nga brown ug mohatag og humot nga baho. Kon mahitabo kana, ang ghee dili na luwas nga gamiton ug kinahanglan ilabay.