Ang Classic French Chateaubriand Recipe

Ang Chateaubriand naggikan sa sentro sa softloin ug mahimo nimong mabasa ang dugang mahitungod niining lami nga karne dinhi. Adunay usa ka dako nga sayup nga pagsabut nga ang Chateaubriand usa ka pagputol sa karne apan dili kini, kini ang ngalan sa resipe.

Sa diha nga mag-order sa usa ka French restaurant, ang Chateaubriand kasagaran alang sa usa ka lamesa nga duha ug moabut nga gihatagan og usa ka classic nga sarsa sa alak.

Kini nga resipe mao ang tradisyonal nga bersyon sa paborito nga restaurant ug naggikan sa yano nga paagi, nga giasal ngadto sa kahingpitan, ug dayon gihiwa sa diagonal.

Siguroha ang paghimo sa dali nga shallot ug sa bino nga salsahan nga mag-uban sa karne ug mag-alagad sa chateau potatoes alang sa pagkatinuod. Sa pagtagbo sa mga kausaban, mahimo kang mag-alagad sa Truffle Fries sa baylo.

Ang Chateaubriand usa ka hingpit nga sinugba alang sa lamesa sa Pasko sa Pransya.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 pound
• Ang karne sa baka
• 2 ka kutsara nga mantikilya
• 2 ka kutsara nga lana sa oliba
• Pagtilaw sa asin
• Black pepper sa pagtilaw
• 1 shallot (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
• 1/2 ka tasa pula nga bino (uga)
• 1/2 nga kopa sa kada-glace
• 1 ka kutsara nga mantikilya (gihumol)
• 1 ka kutsara nga lab-as nga tarragon, o 2 teaspoons mamala

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Preheat ang oven ngadto sa 375 F.
2. Matunaw ang mantikilya ug lana sa tingub diha sa usa ka dako nga kalan-on nga ibutang sa taas nga kainit hangtud nga ang sinagol mag-usab sa usa ka gamay ug hayag nga bula. Panahon sa karne nga may asin ug paminta sa pagtilaw.
3. Ibutang ang karne diha sa kaldero ug ayaw ibalhin kini sulod sa 3 ka minutos. Pinaagi sa paggamit sa mga kumpit , buhata pag-ayo ang lutaw sa kilid ug ibutang kini sa 3 minutos. Balika ang parehas nga proseso sa pagpanan-aw sa tanang gipakita nga mga panit sa karne.

1. Ibutang ang linghod nga puthaw sa usa ka tadyaw sa usa ka kaldero sa hurnohan. Ipapain ang karne nga 15 minutos alang sa medium-talagsaon, 20 minutos alang sa medium, ug 23 minutos alang sa medium-atabay. Pagbalhin sa chateaubriand ngadto sa usa ka mainit nga pag-alagad sa pinggan, lightly tolda kini sa usa ka layer sa foil, ug tugoti kini sa pahulay, wala matandog, alang sa 15 minutos.
2. Samtang ang lamian nga pagpahulay, himua ang sarsa sa alak. Sauté ang tinadtad nga mga shallots sa mga leftover pan juices sa skillet hangtud mahumok ug magasin. Ibubo ang alak ngadto sa usa ka kalan-on ug dad-a ang sarsa sa usa ka hubag, pag-scraping sa tanan nga mga browned bit sa ubos sa kalaha.
3. Padayon nga pabukalan ang sarsa hangtud nga kini makunhoran sa katunga. Idugang ang sake-glace sa sarsa ug magpadayon sa pagpabukal sa sinagol hangtud kini mahimong gamay nga mub-an. Kuhaa ang sarsa gikan sa kainit ug pukawon ang tarragon ug mahumok nga mantekilya.
4. Pag-alagad sa chateaubriand, pag-hiwa sa diagonal, uban ang sarsa sa alak ug chateau potatoes o truffle fries.

Dugang nga Mga Nota sa Pagluto Chateaubriand:

Kung wala ka sa gilay-on, bisan dili kini usa ka maayo, mahimo nimo nga mapakunhuran ang usa ka lata sa top quality beef consomme sa katunga ug gamiton sa ibabaw.

Ang pagpahulay sa Chateaubriand mao ang labing hinungdanon sa pagmugna sa hingpit nga tipik. Pinaagi sa pagluto uban ang panahon sa pagpahulay sa karne nagpasabot nga ang mga duga gipagawas (gikinahanglan alang sa sarsa) ug ang mga lanot sa karne mag-relaks sa ingon sa paghimo sa katapusan nga pagkaon nga hilabihan ka malumo.

Kung nakahunahuna ka kung ang Chateaubriand usa ka cut sa karne o usa ka resipe, susiha kung diin ang husto.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	560
Total Fat	36 g
Tulas nga Tambok	15 g
Unsaturated Fat	17 g
Cholesterol	166 mg
Sodium	200 mg
Carbohydrates	6 g
Pagkaon sa Fiber	1 g
Protein	45 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)