Ang Pranses nga pagkaon ug pagluto sa kasagaran gikonsiderar nga backbone o ang pagpasiugda sa daghan nga mga pagkaon latas sa Kasadpan nga Kalibutan. Ang impluwensya ug pag-ila sa klasikal nga mga pamaagi sa pagluto sa Pranses maoy mga sugilanon, ug kini nga kahimtang mao ang tukma kung ngano ang lutu sa Pranses mahimong mahadlok alang sa usa ka bag-o nga magtuon.
Ang pagkaon sa Pransia dahon sa daghang mga cooks nga mibati nga sila adunay usa ka butang nga mabuhi sa usa ka dili mabuntog nga elegance ug flair.
Sa US nga ang kahadlok nag-una gikan sa impluwensya ni Julia Child, nahibal-an nga mao ang magsusulat nga nagdala sa Pranses nga pagluto sa nasud uban kaniya. Ang pag-master sa arte sa pagluto sa Pranses (ang titulo sa bantog nga tomes sa bata) giisip sa kadaghanan nga ang kinatas-an nga kalampusan sa iyang culinary.
Mga Espesyalista sa Rehiyon nga May Lokal nga Terroir
Ang pagkaon nga giandam sa Pranses nagdepende sa ilang gipuy-an ingon nga kasagaran sila magluto ug mag-andam sa mga lutu lokal ngadto sa ilang rehiyon. Dili kini paagi nagpasabot nga sila parochial; ang Pranses adunay usa ka tinuod nga pagbati sa Terroir nga mao ang hinungdan sa rural French pagluto buhi ug pagpatid sa France. Sa Metropolitan France, lagmit sila nga nag-sample sa daghan nga mga rehiyon ug nasyonal nga mga pinggan ingon sa tinuod sa daghang mga siyudad sa tibuok kalibutan diin ang mga lumulupyo usa ka multi-cultural o nagkalainlaing mga etniko.
Ang kasagarang pagkaon sa Pranses nagsalig sa lokal nga mga produkto. Ang mga mansanas, berries, haricot verts, leeks, uhong, ug nagkalainlain nga kalabasa ug mga prutas sa bato usa sa mga kasagarang gigamit nga mga produkto.
Ang manok, karne, karnero, ug karne sa karne dali nga magamit sa tibuok tuig; Ang karne sa dula ilabi na nga popular ug abunda sa panahon sa panahon sa pagpangayam nga midagan gikan sa sayo nga tingdagdag hangtud sa Pebrero. Bisan unsa ang nahimutangan, ang Pransiya adunay daghang keso sa artisan ug bino.
Ang Southern France nagpakita sa mga adunahan, sopistikado nga mga lami sa mga uhong ug itik ingon man sa mga dramatikong mga utanon, kamatis, ug olibo nga hinulaman gikan sa silingang mga lut-od sa Mediteranyo.
Ang Northern France nagpakita usab sa usa ka talagsaon nga nagkalainlain nga mga lami, nga nagpunting sa mga espesyalista sa mga estilo sa pamag-ang gamit ang mansanas, gatas, baboy, patatas, soriso, ug beer.
Usa ka Kasaysayan sa Espanyol nga Kape
Ang France dili kanunay nga maigmat sa ahos, uhong, ug truffles. Sa wala pa ang ika-15 nga siglo, ang panimpla ug mga dekorasyon gigamit sa pagtakuban sa pagkaon nga nadaot. Ang Pransiya dunay giisip sa kadaghanan karong adlawa nga pagkaon sa mag-uuma, simple nga pamasahe nga walay mahalon nga dayandayan.
Sa tunga-tunga sa ika-15 nga siglo, si Catherine de Medici sa Italy mibalhin sa France aron magminyo sa umaabot nga si Henri II, nagdala uban sa iyang mga tinun-an nga Florentine ug usa ka makalingaw nga drama ug pamatasan. Sa umaabot nga mga tuig, ang French nga linutoan nahimong usa ka mahika nga arte sa nindot nga presentasyon ug mga bag-ong lami.
Ang ika-20 nga siglo nagdala usab og mga pagbag-o sa French cuisine. Ang tradisyonal nga haute cuisine (grande nga linutoan) mao ang gibantog sa kalibutan nga pagkaon nga nabantog pinaagi sa maanindot nga pagpangandam ug tukma nga presentasyon. Kini mao ang modelo sa pag-andam sa pagkaon sa Pranses hangtud nga gihagit kini sa mga kritiko sa pagkaon tungod kay sobra ka dili mahimo.
Ang bag-ong linutoan (nouvelle nga linutoan) usa ka 1970 nga pagsalikway sa klasikong bug-at nga lutuing Pranses. Gipagaan niini ang cream sauces ug gisentro ang tinuod nga mga lami gamit ang mas diyutay nga mga sangkap.
Kini makita sa pangkinatibuk-ang French nga pagluto pinaagi sa madugay nga mga pamaagi sa pagpangandam ug mas eksperimentasyon sa mga dili tradisyonal nga mga lami.
Dakong Kamatuoran Bahin sa Pagkaon ug Pagluto sa Pranses
- Ang French nagkaon og daghang keso - usa ka aberids nga 45 ka libra matag tawo - kay sa bisan unsang nasud sa kalibutan.
- Ang Vichyssoise, usa ka purong nga sabaw sa patatas, giimbento sa usa ka Pranses nga chef sa New York City.
- Ang croissant, usa ka delikado, tipik nga pastry sa Pransya, giimbento sa Vienna, Austria.
- Ang industriya sa kape sa Brazil nagsugod sa usa ka mananapaw nga kalihokan tali sa First Lady ug sa Lieutenant Colonel Francisco de Melo Palheta sa French Guiana. Mianhi siya aron paghusay sa usa ka panaglalis sa lokal nga utlanan, ug siya mibiya nga may mga smuggled nga mga binhi sa kape nga iyang gitago sa usa ka gasa nga maayo.
Ang lutuing Pranses usa ka talagsaon, kulturanhong kasinatian nga nagsabwag sa mga lami nga pagkaon, sustansiyadong mga pagkaon nga adunay kaanyag, kalingawan, ug pagpangandam sa pagtambal.
Ang paghimo ug pagtagamtam sa French nga pagkaon usa ka art nga nagkinahanglan sa tibuok kinabuhi nga pag-master, apan nagkinahanglan nga ang panahon nagpabilin nga nagpabili sa kahalangdon niini. Pag-usisa sa lutuing Pranses: usa ka arte, usa ka tradisyon - usa ka pamaagi sa kinabuhi.
Gi-update ni Elaine Lemm