Ang homemade aioli (kana nga Pranses alang sa "mayonesa mayonesa") mas sayon nga makadaot kay sa imong gihunahuna: kinahanglan nimo dugangan ang lana sa hinay-hinay aron makuha ang emulsion sa itlog ug ang lana magsugod. Adunay duha ka pamaagi nga gilatid sa ubos: ang blender method ug ang whisk method. Ang pamaagi sa blender mas paspas ug "mas sayon" tungod kay dili kini pisikal nga gipangulata, apan mahimo usab nga magkalahi, busa bantayan kini pag-ayo. Ang pamaagi sa whisk mahimong magamit sa usa ka gamay nga paningkamot, apan kini naghatag kanimo sa labing kontrol sa pagdugang sa lana ug ang katapusang teyp sa aioli.
Gamita ang aioli ingon nga ituslob alang sa sinugba o steamed nga mga utanon, ibutang kini sa yano nga linuto nga isda, o kan-a kini pinaagi sa kutsara (tingali dili kana maayo nga ideya sa nutrisyon, apan kini lami!). Ang lami sa ahos mas molig-on samtang ang aioli molingkod; hinumdomi kana nga kamatuoran kung buhaton nimo kini sa unahan. Nga nag-ingon, kini magpabilin sa pipila ka mga adlaw nga gitabonan ug gipabugnawan.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 itlog
- 1 ka kutsarang lemon juice
- 1 clove nga ahos (nahugno o giming)
- 1/2 ka kutsarita
- Ang estilo sa Dijon nga mustasa
- 1/2 ngadto sa 3/4 copa nga lana sa oliba (o pagsagol sa
- lana sa oliba ug canola o utanon nga lana)
- Asin ug itom nga pepper (bag-ong yuta, aron makatilaw)
Unsaon sa Paghimo Niini
Pamaagi sa Blender:
- Pagdagan ang itlog, duga sa lemon, ahos, ug mustard sa blender aron makombinar.
- Uban sa blender nga nagdagan sa usa ka gamay nga speed, pagtulo sa lana sa hinay-hinay, nga nagtugot sa matag dugang nga ilakip sa itlog nga sagol sa dili pa dugangan. Samtang mas daghan ang lana nga gilakip, mahimo nimong dugangan ang lana sa mas madali, magtrabaho sa usa ka hinay nga sapa.
- Samtang imong idugang ang lana, ang sagol nga gipatubo. Kini sa pagkatinuod medyo buang kung giunsa kini gikan sa usa ka liquidy nga pagkadugtong sa pinutol nga itlog ngadto sa usa ka gatas nga tanum.
- Panahon sa pagtilaw sa asin. Kon kini hilabihan ka baga, mahimo nimong ihipos kini og diyutay sa mga tinulo sa lemon juice. Ayaw pagsulay sa pag-manipis niini sa dugang nga lana, kini sa pagkatinuod makahimo niini nga mas baga. Pag-alaga dihadiha o pagtabon ug pag-init hangtud sa duha ka adlaw.
Paagi sa Whisk:
- Sa usa ka gamay nga panaksan, hugpong ang itlog, lemon juice , ahos, ug mustard.
- Ibutang ang panaksan sa silicone oven pad o ibutang ang ubos sa panaksan sa usa ka tualya sa kusina aron huptan ang panaksan nga anaa sa counter nga dili kinahanglan nga huptan kini.
- Pag-irog sa kanunay, idugang ang lana, itaktak, nga magtugot sa matag dugang nga ilakip sa itlog nga sinagol sa dili pa magdugang. Samtang mas daghan ang lana nga gilakip, mahimo nimong idugang ang lana sa usa ka sapa.
- Panahon sa pagtilaw sa asin. Pag-itom sa duga sa lemon (usa ka tulo sa usa ka higayon) aron makatilaw, o gamita ang lemon nga juice sa pag-manipis sa aioli, kung gikinahanglan (kini mahimo nga kontra-intuitive, apan pagdugang sa dugang nga lana nga makapaput, dili manipis ang sagol sa higayon nga kini magsugod makadaghan, ug ang pagdugang sa daghan kaayong lana makaguba sa sagol). Pag-alagad dayon sa aioli, o pagtabon ug pagpabugnaw sulod sa duha ka adlaw.
Kung ang Aioli Breaks:
Kung ang aioli makabulag ug mag-creamy ug malomo sa pagtan-aw sama sa itlog-ug-lana nga kombo nga kini, adunay usa ka sayon nga paagi sa pagluwas sa adlaw: magsugod sa tanan uban ang bag-ong itlog ug pipila ka kutsara sa lana; Sa higayon nga makuha nimo ang emulsion nga nagtrabaho, gamita ang masulub-ong bersyon sama sa ubang bahin sa lana.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 370 |
| Total Fat | 35 g |
| Tulas nga Tambok | 5 g |
| Unsaturated Fat | 25 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodium | 108 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 4 g |