Ang mga liso mga legumes! Ang mga legum mao ang mga tanum nga nagapamunga; ang mga liso mao ang 'binhi' sulod sa mga pods. Ang mga liso lamian ug sustansya. Sa pagkatinuod, ang FDA Food Pyramid nagsugyot nga ang mga diyeta sa mga Amerikano kinahanglan nga mabug-at sa mga beans ug mga lagutmon. Uban sa bug-os nga lugas, ang mga liso makaamot sa lainlaing amino acids aron ang usa ka kombinasyon sa mga liso ug mga lugas maghatag kompleto nga protina alang sa nutrisyon.
Ang sinangag nga mga liso mahimong matumog sa tibuok gabii sa dili pa magluto aron makunhoran ang usa ka matang sa dili matukib nga komplikadong asukar nga maoy hinungdan sa gas.
Siguroha ang pagsalikway sa soaking liquid ug pagluto sa mga liso sa tab-ang nga tubig kon imong gamiton kini nga pamaagi. Kini nga pamaagi mahimo o dili mahimo alang kanimo - ang pagsulay ug kasaypanan lamang ang makapamatuod niini. Ang Beano usa ka komersyal nga produkto nga mao ang enzyme nga nakapahugno sa mga sugars. Kon mokaon ka sa pipila ka tulo sa "Beano" samtang nagkaon ka ug beans, wala ka'y problema. Sama sa daghang mga utanon, mas daghan ang mga liso nga imong gikaon, labi nga ang imong lawas mahimo nga pahiangay sa mga pagkaon, ug ang gas mahimong makunhuran sa panahon. Mahimo usab nimo nga 'dali nga maghumol' nga mga liso nga binulad; dad-a sila sa usa ka hubag, magluto alang sa 1 ka minuto, unya sa pagtabon ug sa pagtindog. Gipakita sa Illustrated ni Cook nga ang pamaagi sa 'dali nga pagluto' moresulta sa mas daghang mga liso sa pagputol. Ang usa ka kopa sa mga lugas nga binhi magahatag duha ka tasa nga lutoon. Mahimo usab ka magluto nga mga liso nga binutahan sa crockpot alang sa usa ka walay hinungdan nga pamaagi.
Sama sa pagluto sa mga liso, ang mga starch sa ilang mga selula naga-absorb sa tubig. Ang kainit ug tubig maguba ang cell structure, hinungdan sa pectin, o ang papilit nga magkapundok sa mga selula, aron mahimong humok ug matunaw.
Mao kana ang makapahumok sa mga liso. Ang asido (sama sa kamatis), asin, ug kalsium nga reaksyon sa ibabaw sa bean, nga magpugong sa tubig gikan sa pagsulod sa liso ug pagluto sa starch. Ang Boston nga lutoon nga lutahan mahimong magluto sulod sa daghang oras ug magpabilin gihapon ang porma tungod sa acidic nga sarsa nga naglibut kanila. Busa dugangi ang salty, acidic, ug dairy ingredients sa katapusan sa panahon sa pagluto sa mga plato sa bean.
O mahimo nimo gamiton ang mga lata nga may lata, gihugasan ug gihugasan, sa mga plato nga naggamit sa kamatis ug uban pang mga acidic ingredients.
Adunay daghang nagkalainlain nga matang sa mga liso; ania ang usa ka mubo nga overview.
- Anasazi Beans
Kining multicolored brown, itom ug puti nga liso mas tam-is pa kay sa pinto beans ug gamay ra ang panahon sa pagluto. Giisip sila nga usa ka "heirloom bean", usa nga gikan sa sinugdanan uban sa lumad nga mga Amerikano sa upat ka kanto nga rehiyon sa US - Black Beans
Kini nga mga liso gitawag usab nga mga pawikan. Kini mga itom sa gawas, apan usa ka kolor nga kolor sa sulod. Susiha ang mga beans sa dili pa magluto aron makuha ang bisan unsang gagmay nga mga bato o hugaw. Dayon hugasi ang maayo ug magluto sa daghang tubig nga magaluto hangtud nga malomo. - Black Eyed Peas
Kini nga mga mani giporma sama sa kidney beans; ang ilang puti nga kolor gibunalan sa itom nga tulbok. Si Hoppin 'John gihimo uban niining mga mag. Giisip kini nga luck nga makakaon sa itom nga mata nga mga gisantes sa Adlaw sa Bag-ong Tuig. Dugay akong nakit-an ang lab-as nga itom nga mata nga mga gisantes; sila naghimo og usa ka talagsaon nga bugnaw nga salad nga may mga sili ug usa ka mustardy dressing. - Mantega nga Mante
Gitawag usab nga fava beans, kini nga bean gigamit sa minestrone ug sa pagluto nga Italyano. Ang texture hapsay kaayo ug ang mga liso adunay gamay nga palami. - Cannellini Beans
Kining creamy white beans komon kaayo sa pagluto sa Italyano. Ang ilang pagkurba hinay ug hunas. Mahimo nimo gamiton ang namala o lata nga mga liso sa mga resipe.
- Garbanzo Beans
Gitawag usab nga chickpeas, kini nga mga liso nahimong basehan sa Hummus, usa ka Tunga sa Sidlakan. Mahimo nga mamala o maka-lata, kini nga mga liso maayo kaayo sa chili ug bugnaw nga mga salad. - Mga Batan-on nga Kidney
Ang chili dili chili nga walay kidney beans! Kini nga mga liso mahimong mahayag nga pula ngadto sa itom nga pula; ang kolor dili usa ka timailhan sa kalidad. Gipili nako ang paggamit sa canned beans sa kidney tungod kay ganahan ko sa texture. - Lentils
Adunay daghang nagkalainlaing klase sa lentihas. Ang Puy usa ka blue-green slate nga kolor nga binhi. Ang mga lentil nga gitawag og dal, gigamit sa pagluto sa India. Ang mga lentin nga dugay-dugay nga magluto kay sa uban nga mga lentihas. Ang brown lentils mao ang labing komon; sila mahimong mushy kon sobra ang kalan-on. - Lima nga Beans
Ang daghan nga maligned nga lima nga liso maoy hapsay ug balhibo, nga adunay usa ka nutty nga palami. Mas lisud ang paghilis kay sa ubang mga liso, nga mahimong kabahin sa ilang dili popular. Apan, gihigugma ko sila!
- Navy Beans
Ang Senado Bean Soup gihimo uban sa navy beans. Gitawag usab kini nga Boston Beans. Sila gagmay, puti ug lingin, nga may malumo nga palami. - Pinto Beans
ang kolor nga kape nga adunay mga itom nga brown nga mga streak. Gigamit kini sa paghimo sa Refried Beans, nga giluto nga mga liso nga gibasa ug giluto sa lana hangtud nga hapsay ug creamy.
Mga Resipe sa Bean
- Mga Crockpot nga White Beans ug Tinapay nga Malampuson sa Adlaw
- Spicy Red Beans ug Rice
- Crockpot Tulo ka Bean Chili
- Upat ka Bean Chili
- Crockpot Barley Black Bean Salad
- Daghang Bean Crockpot Soup
- Crockpot BBQ Pinto Beans
- Crockpot nga Pork and Beans
- Red Bean ug Rice Salad
- Black Eyed Pea Mustard Salad
- Pagsugod Pinaagi sa Black Beans
- Pagsugod uban sa Baked Beans
- Sa Southwest Steak ug Beans