Unsaon Paghimo Nian Gao alang sa Bag-ong Tuig sa China

01 sa 08

Pasiuna sa red bean nian gao

Ang usa sa labing popular nga Chinese New Year desserts sa Chinese ug Taiwanese cooking mao ang sweet nian gao (甜 年糕). Ang duha nga labing popular nga nian giao mao ang red bean sweet nian gao ug brown sugar nian gao.

Tudloan ko nimo usa sa mga pamaagi nga atong gigamit sa Sidlakan sa pagluto sa tam-is nga nian gao, nga mao ang pag-wrap sa nian gao sa dumpling pastry, pastry sa spring roll o wonton pastry ug pag-fry niini. Kini makahimo sa matam-is nga nian gao soft, halos hinay-hinay nga keso sama sa tunga-tunga apan puno sa crispy ug cruncy sa gawas.

T ania ang uban nga mga pamaagi nga imong magamit nga naglakip sa pag-coating sa tam-is nga gaan nga may batter ug pan frying hangtud nga ang soft nga nian gao o mahimo ka nga mag-fry sa nian gao sa iya. Ang pagbutang kanila sa dumpling pastry mao ang akong paborito nga pamaagi sa pag-andam niini nga panam-is, sa bahin tungod kay kini nindot tan-awon, ug kini usa ka dako nga pagtagad nga mahimo nimo ihatag sa imong mga higala o pamilya atol sa panahon sa Bag-ong Tuig sa China.

Mahibal-an nimo ang dugang nga kasayuran mahitungod sa kasaysayan sa nian gao ug kung nganong ang mga Insek mokaon sa nian gao atol sa Intsik nga Tuig, ingon man kung giunsa kini nga girepresentar sa kultura sa Iningles sa akong kanhi nga resipe sa About.com nga mahitungod sa turnip cake .

02 sa 08

Mga pamaagi alang sa red bean nian gao

Sagol sa Sweet Red Bean

400g pula nga beans (magbabad sa tubig sulod sa 2-3 ka oras)

400g brown sugar (demerara sugar)

¼ kutsarita nga asin

Pamaagi alang sa Sweet Red Bean:

1. Kuhaa ang pula nga mga itlog ug ibutang sa usa ka saucepan. Idugang ang 750ml nga tubig ngadto sa saucepan ug lutoon kini una. Sa higayon nga kini nakaabot na sa Nagabukal nga punto pagpakunhod sa kainit ug pag-simmer sulod sa 1 ka oras hangtud nga ang pula nga liso adunay humok nga igpapatubo nga mahimo nimo kini gamiton sa imong mga tudlo. Palihug timan-i nga kinahanglan ka magpadayon sa pagkutaw sa pula nga mga itlog aron dili sila masunog. Idugang ang tubig sa saucepan kon gikinahanglan.
2. Pag-mix sa asukal ug asin nga adunay pula nga beans samtang init pa kini ug ibilin sa pipila ka oras aron makapahuyang

Mga Sangkap alang sa Red Bean Nian Gao:

450g glutinous rice flour

400g nga matam-is nga red beans

420ml nga tubig

400g brown sugar

Pamaagi alang sa Red Bean Nian Gao:

1. Lutoa ang tubig ug idugang ang brown sugar. Pag-agas hangtud nga matunaw ang bug-os nga asukar ug ibilin kini aron pabugnawon.
2. Pag-mix sa sambog sa humay sa lakang 1 ug siguroha nga walay mga lumps sa sinagol.
3. Pag-mix sa tam-is nga pula nga beans ngadto sa lakang 2 nga parehas.
4. Ibutang ang usa ka layer sa lana ngadto sa kahon nga foil foil. Gigamit nako ang sama nga lata nga akong gigamit sa paghimo sa turnip cake. (Ang gidak-on sa mga kahon nga foil sa tin foil mao ang 6 "x 4" x 2 "ug gipalit ko kini gikan sa akong lokal nga supermarket sa China) ug ibubo ang sagol niini.
5. Paggamit sa usa ka kawayan nga bapor aron makainit ang nian gao. Kinahanglan maghulat ka una nga mag-init sa tubig sa dili pa ikaw mag-uuma sa nian gao ug kung kinahanglan nimo nga ibutang ang tubig nga kinahanglan mo gamiton ang init nga tubig lamang. Kon ang temperatura mausab sa panahon sa proseso sa pagluto ang kalidad sa pagkaon maapektuhan.
6. Human sa lutoon nga nian gao nga maluto sila sa dili pa magsulay nga kuhaon sila gikan sa mga tins (kung dili sila magpabilin). Guntinga ang imong rice cake ngadto sa 3cm rectangle nga porma nga mga cubes ug pil-a kini ngadto sa usa ka pastry sa spring roll o wonton pastries. Hugasi kini sa pagluto hangtud nga ang mga pastry naghimo sa usa ka bulawan nga brown nga kolor. Ang temperatura sa imong lana kinahanglan nga mga 180 degrees Celsius. Palihug pag-amping kon imong ibutang ang nian gao sa lana, ibutang ang mga tambal sa lana ug sunoga ang imong kaugalingon.

Mahimo nimong tipigan ang nian gao sa fridge sulod sa 5 ka adlaw sa higayon nga kini gipabugnaw o ibutang kini sa freezer sulod sa 1 ka bulan. Hinumdumi nga gamiton ang cling film sa pagputos niini sa tagsa-tagsa sa dili pa nimo ibutang kini sa fridge o freezer aron mapugngan ang nawong sa nian gao nga mag-uga.

03 sa 08

Sa lakang pinaagi sa Lakang kung unsaon pagputos sa nian gap sa dumpling pastry

1. Guntinga ang nian gao ngadto sa 3cm ka taas nga rectangle cubes.

04 sa 08

Ibutang ang nian gao sa dumpling pastry duol sa katapusan nga duol kanimo

2. Ibutang ang nian gao sa dumpling pastry duol sa katapusan nga duol kanimo.

05 sa 08

Sugdi paglipat ang pastry sama sa litrato.

3. Sugdi ang pagpilo sa pastry sama sa litrato.

06 sa 08

Paligira ang pastry ngadto sa pikas tumoy. Lakang 4

4. Paligira ang pastry ngadto sa pikas tumoy.

07 sa 08

Paggamit og usa ka gamay nga tubig aron pagtabang sa pastry nga mag-ipon.

5. Paggamit og usa ka gamay nga tubig aron pagtabang sa pastry nga magkapundok aron ang nian gao dili mahulog kon kini imong galingon.

08 sa 08

Sunda kini nga pamaagi aron ibutang ang daghang nian gao nga gusto nimo.

6. Pagsunod niini nga pamaagi aron ibutang ang daghang nian gao nga gusto nimo.