Nganong maghimo ka sa kaugalingon mong suka sa balay? Maayo, sama sa kadaghanan sa mga produkto sa pagkaon, labi ka mas maayo ang homemade nga bersyon kay sa usa ka mass-produced, store-purchased version - ang homemade nga vinegar sa alak mas lig-on ug labaw pa nga gikonsentrahan, nga adunay mas delikado, komplikado nga palami.
Naghimo usab kini og usa ka nindot nga gasa o hostess karon. Mahimo (ug kinahanglan) magsugod sa mas taas nga kalidad nga alak kay sa siguradong gigamit sa pagmugna og mga tindahan nga gipalit sa tindahan.
Ug kini sayon ra nga buhaton. Tingali wala ka pa gani aksidente nga naghimo sa suka sa alak sa nangagi pinaagi sa pagbiya sa usa ka bukas nga botelya sa dugay nga dugay (kini nga abtik nga bino nga resealing device makatabang kanimo nga malikayan kana, sa dalan, kung mas gusto nimo nga imnon ang bino!) .
Sa pagsugod, kinahanglan nimo ang usa ka maayo nga kalidad nga bino (pula o puti) nga dili kaayo lig-on (mga 10 ngadto sa 11% ABV) tungod kay ang sobra nga alkohol nagpugong sa kalihokan sa mga bakterya nga nag-usab sa bino ngadto sa suka. Kon ang ubos nga alkohol ubos kaayo, sa laing bahin, ang suka dili maayo.
Adunay daghang mga paagi nga ipadayon:
1. Ang labing yano mao ang pagbiya sa usa ka bukas, 3/4-puno nga botelya sa bino sa usa ka mainit nga dapit sulod sa duha ka mga semana.
Kini yano ra kaayo. Hinuon, kini nga paagi naghatag og usa ka botelya.
2. Alang sa kanunay nga suplay sa suka, ibubo ang 1 ka quart (4 ka tasa) sa bino ug 1 ka copa sa suka ngadto sa usa ka dako nga botelya nga tibud nga adunay labing menos usa ka galon nga kapasidad. Hupti ang sudlanan nga gisilyo sa usa ka taklob, apan ablihi kini sulod sa tunga sa oras kada adlaw aron kini makaginhawa.
Sulod sa pipila ka mga semana, ang inahan (inahan), usa ka viscous starter, makasulud sa ilalom sa botelya, samtang ang suka sa ibabaw niini andam na gamiton. Pagdugang og bino samtang imong tangtangon ang suka aron magamit, aron mahuptan ang lebel sa pud kanunay.
3. Kung gusto nimo maghimo sa suka sa mas dako nga mga batch, magkinahanglan ka og 1-gallon (3.78-litro nga cask) nga adunay usa ka spigot sa usa ka tumoy. Kung kini bag-o, hugasi kini sa suka ug ipa-uga kini.
Sunod, pun-a kini sulod sa pipila ka mga pulgada sa ibabaw nga may bino ug ibutang kini, wala ibutang, sa usa ka lugar nga mga 20 degrees Fahrenheit (20 degrees Celsius). Sa pipila ka mga semana, ang bino mahimong suka. Kuhaa kini gikan sa cask gamit ang spigot. Ibalik ang suka nga makuha uban ang dugang nga alak, idugang kini sa cask pinaagi sa usa ka gitas-on nga hose o usa ka funnel, aron sa pagbiya sa inahan nga wala matandog.