Matadlong gikan sa kasingkasing sa Maharashtra sa Western Indian, ang Vada Pav adunay iconic nga status sa India. Kaniadto kini mao ang "pagkaon sa kabos nga tawo", apan niining mga adlawa bisan ang mga dato ug bantog makita sa pagkaon niini sa daghang mga tindahan sa mga dalan sa Bombay (Mumbai)!
Ang Vada nagkahulugan nga patty ug ang Pav nagpasabot bun sa Hindi. Busa ang Vada Pav usa ka patty sa patatas sa usa ka tinapay nga gidayandayanan sa lamian, init, tangy, matam-is nga mga chutney ug nagsilbi nga mainit nga piping. Alang sa kasayon ang imong mahimo pre-paghimo sa patatas nga patatas sa usa ka adlaw sa sayo pa (kini sa pagkatinuod mas lami mas maayo kon nahimo nga sama niini ingon nga ang hulma nga 'hamtong' sa tibuok gabii). Kung ikaw andam na nga kaonon, ipakaon ang mga patties ug i-andam ang mga bunon ug mag-alagad.
Daghang mga tawo ang nag-una sa paghimo sa mga chutney sa mga batch ug sa tindahan sa ilang fridge. Nianang paagiha, sa diha nga ang pag-aghat moatake, ikaw tunga nga nahimo aron sa pagpatungha sa usa ka lamian nga Vada Pav.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 8-10 patatas nga gilat-an, gipanitan ug gibasa
- 2 tsp sa ahos Paste
- 1 tsp ginger paste
- 3 lunhaw nga chillies
- 1/2 tsp tumeric powder
- 1/2 tsp itom nga mustasa nga binhi
- 6-7 kanding nga mga dahon
- Pagtilaw sa asin
- 2 tasa nga bengal gram nga harina / besan
- Utanon / canola / sunflower nga lana sa pagluto alang sa lawom nga pagprito (igo alang sa imong lawom nga fryer)
- 6 Pav buns (kwadrado nga buns nga tan-awon sama sa burger buns apan gagmay, aron mahimo nimo ang kapuli)
- 1 tasa Tamarind Chutney
- 1 tasa Mint-Coriander Chutney
- 1/2 tasa Shengdaana Lehsun Chutney (peanut garlic chutney)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka dako nga panaksan, isagol ang Bengal gram nga harina / besan nga adunay igo nga tubig ug asin aron makatilaw, aron mahimong usa ka baga, humok nga tinta. Kanunay nga dugangan ang tubig sa usa ka higayon aron dili ka makakuha og usa ka runny batter. Hunong sa dihang ang batter mao ang kanunay nga usa ka baga nga sabaw. Kon mag-andam, hunong sa paggamit sa ulahi.
- Sagola ang mga ginger ug ahos nga pastes ug idugang ang mga green chillies ngadto kanila. Maggaling sa usa ka hapsay nga butang sa pagproseso sa pagkaon.
- Sagola kini nga Paste gamit ang mashed patatas. Panahon sa asin.
- Heat 2 tbsps sa lana sa usa ka pan sa usa ka medium nga siga ug idugang ang mga liso sa mustasa, curry dahon, ug turmeric powder. Fry hangtud nga ang mga binhi mohunong sa pag-usbaw.
- Idugang kini sa patatas ug maayo ang pag-mix.
- Bahina ang patatas nga patatas ngadto sa mga parte nga slighter nga mas gamay kaysa bola sa tennis. Pag-usbaw pinaagi sa paglihok tali sa gamay nga mga palma.
- Pag-init sa lana alang sa lawom nga pagpasiga sa usa ka medium nga kalayo.
- Sa diha nga ang lana init, ituslob ang usa ka patatas bola sa usa ka higayon ngadto sa batong grate nga harina aron maayo ang sinina ug dayon lawom nga fry hangtud nga bulawan. Pag-ilalom sa mga tualya sa papel.
- Dad-a ang usa ka tinapay nga pan, us aka tunga sa panit (dili bug-os - biyaan ang usa ka kilid) ug ibutang ang usa ka kutsara sa matag Tamarind Chutney , Mint-Coriander Chutney ug Shengdaana Lehsun Chutney (peanut garlic chutney) ang matag usa niini. Ibutang ang usa ka bola sa patatas sa bun ug pil-a, hinayhinay. Pag-alagad samtang ang patatas bola mainit pa.