Ang Usa ka Lig-on nga Kolor, Usa ka Dagkong Panamkon nga Malungtaron nga Isda
Uban sa coho ug king salmon, ang sockeye salmon usa sa labing gipangita nga mga espisye sa Pacific salmon aron kaonon. Ang Sockeye dili ang kinadak-ang salmon sa kadagatan, nga nag-una sa mga 6 ka libra. Ni kini labing tambok-ang hari nga salmon nagadawat niana nga ganti. Apan ang mga connoisseur sa isda nag-angkon nga ang sockeye salmon mao ang labing delectable ug maanindot nga kolor sa tanang ihalas nga salmon nga nakuha sa Pasipiko.
Unsay Naghatag sa Sockeye sa Tilawi ug Pagkaputol?
Si Sockeye, nga nailhan usab nga "pula nga salmon," puno sa palami, nga adunay hapit kaayong pagka-ontaste.
Ang Sockeye gikonsiderar nga lig-on nga unod nga salmon, tungod sa bahin sa ilang taas nga mga pattern sa paglalin gikan sa linaw o suba paingon sa dagat, ug dayon mibalik pag-usab. Nag-una sila sa mga gagmay nga crustacean sama sa krill samtang nagpuyo sa kadagatan, nga naghatag kanila og usa ka gamay nga lami nga sama sa crab. Sa panahon sa ilang pagpuyo sa dagat, kini nga sustansya nga dunay sustansiya makatabang sa paghimo sa ilang matahum nga kolor ug sa ilang lig-on nga salmon nga palami.
Pagpili sa Sockeye Salmon
Sa diha nga ang pagpalit sa salmon kanunay nga pagpangita sa "ihalas nga pagkapupos," nga bag-o, o mga frozen nga mga matang sa frozen. Ang Sockeye gikan sa Copper River ug Bristol Bay mao ang duha ka labing gipangayo nga matang ug makahatag ug taas nga presyo. Bisan pa, ang piho nga mga sustainable nga pagpangisda nagtanyag sa paghatag sa panimalay sa usa ka patas nga presyo. Ang frozen sockeye mahimo nga kan-on nga hilwas sa sushi. Ug ang lata nga sockeye nagmintinar sa lig-on nga texture ug dalag nga pula nga kolor.
Ang pagpamalit sa salmon mahimong kontrobersyal tungod kay ang mga pangisdaan mahuyang ug ang mga espisye dali nga madaot.
Kanunay nga siguraduhon ang gigikanan sa sustansiyahan-nga gipangulohan nga sockeye salmon nga nasakpan nga adunay hook ug linya sa mga mangingisda nga nagsunod sa estrikto nga plano sa pagdumala. Ang pagpamalit gikan sa malungtarong mga tinubdan-direkta man o pinaagi sa usa ka tinahud nga tindera sa tindera-nagpasalig sa kalidad sa mga isda nga imong gikaon, sa panglawas sa imong pamilya, ug nagpasiugda sa pagpadayon sa usa ka bililhong kapanguhaan.
Pagluto sa Sockeye Salmon
Ang Sockeye salmon mas lig-on pa kay sa ubang mga isda ug mahimong sobra ka sayon. Alang sa pagluto, pagtapot sa yano nga pagpangandam sa lana sa oliba, lemon, ug asin ug paminta. Tungod sa komplikado nga palami niini, ang sockeye dili usa ka isda nga nagsul-ob og komplikadong mga sarsa. Gihugasan kini nga unod ug dayon ipaliki kini, kung gamiton ang bukas nga kalayo; o panit sa ibabaw sa usa ka kahoy nga cedro. Ang salmon nahimo sa dihang ang unod nagsugod sa pag-uyog (kasagaran sulod sa 10 minutos).
Ang pan-suckinge sa imong panaksan sulod sa 3 minutos sa matag kilid maayo usab. O mahimo nimo pakuhaa kini (susama sa paglutaw) sa ibabaw nga hut-ong sa imong hurno sulod sa gibana-bana nga 3 ka minuto matag kiliran. Ang pagpamutol sa salmon sa isda nga stock o bino sulod sa 5 ka minutos sa usa ka non-stick skillet ang nagtugot sa isda nga magpabilin ang kaumog niini, nga mohatag sa usa ka malampuson nga panihapon. Ug tungod sa taas nga ratio sa tambok niini, ang sockeye salmon maayong pahumot (kung adunay usa ka manigarilyo).
Paghuman sa mga paghikap
Ang ihalas nga sockeye nga salmon nanginahanglan nga kan-on. Taposa ang imong sockeye, nga may usa ka pinch nga asin, usa ka pagpislit sa lemon, o usa ka simple nga sarsa . Hinumdomi-ang dili kaayo klaro nga paghimo sa imong pinggan, mas maayo ang gusto sa sockeye. Labing maayo lang nga mapadan-ag ang palami sa imong mahal nga isda.