Pilia ang husto nga pagputol alang sa imong resipe
Pagpili ug pagtipig sa kordero
Ang kolor usa ka maayong timailhan sa edad. Ang mas magaan nga kolor, ang mas gagmay nga karne. Ang batang karnero kinahanglan nga lusok nga pula. Ang regular nga karnero maoy pinkish-pula.
Ang tunga nga karnero ug gagmay nga mga kargahan sa nating karnero kinahanglang iputos ug pabugnawon hangtud tulo ka adlaw. Ang mas dagko nga mga linaw mahimo nga pabugnawon hangtud sa 5 ka adlaw sa dili pa gamiton.
Ang nati nga karnero mahimong hugot nga giputos ug gibagtok hangtud sa 3 ka bulan, samtang ang mga dagko nga mga sinugba ug mga solid nga piraso mahimong frozen hangtud 6 ka bulan.
Pagplano sa unahan: ang nipis nga karnero kinahanglan nga hinayhinay nga malata sa refrigerator, dili sa temperatura sa lawak. Makapahimo kini sa kaumog nga masuhop sa karne ug dili mawala.
Ang linuto nga karnero mahimo nga pirmahan sulod sa 3 ka adlaw o mabugnaw hangtud sa 3 ka bulan.
Ang usa ka 6 ka kilo nga paa sa karnero mag-alagad sa mga 6 ngadto sa 8 ka tawo.
Pagpili sa karnero alang sa pagluto
Sa pagpili sa nating karnero , hunahunaa ang kalumo sa pagputol aron masayud ka kung unsaon kini lutu. Ang malipayon nga pagtibhang nagkinahanglan og kusog nga pagluto sa kasarangan ngadto sa taas nga kainit, samtang ang dili kaayo maayo nga pagputol mas maayo alang sa kaisug ug mga puthaw.
Gipusgay ang Lamb
Ang malumo nga pagtibhang sa karnero naglakip sa:
• Rib: Mga punoan (rib, puthaw, korona), mga chops (gusok, Frenched rib)
• Loin: Mga punoan (loin, double loin), chops (loin, kidney o English)
• Leg: Leg sa karnero o kariton, leg chop o steak, cubes alang sa kebabs
Ang dili kaayo nga pagputol nga nagkinahanglan og mas taas nga panahon sa pagluto naglakip sa:
• liog: mga hiwa sa liog
• Abaga: Mga sinugba (gilukot, duyan, kwadrado nga abaga), mga chops (sulud, bukton), stew nating karnero o mutton, yuta nga kordero o mutton
• Dibdib: Mga punoan alang sa pagputos, mga riblet (stew lamb o mutton)
• Shank: nating karnero o karnero
Dugang Bahin sa mga Recipe sa Lamb ug Lamb
• Unsa ang kalainan tali sa nating karnero ug karnero?
• Pagpili, Pagtipig, ug mga Pagpatay sa Lamb
•
•
•
• Kasaysayan sa Cordero
• Mga Recipe sa Lamb