Ang nasudnong pagkaon sa nasud nagpakita sa kaniadto nga pagsalig sa kaugalingon
Ang usa ka pagpuno, kaonon nga balor sa mag-uuma nga gihimo sa labing baratilyo, labing dali nga magamit nga mga sagol, ang Irish stew nagpakita sa kasaysayan sa Ireland mismo. Ang Irish gipadako labi sa mga karnero ug lagutmon alang sa panginabuhi. Ang mga karnero nagahatag sa panit alang sa mainit nga sinina, gatas alang sa pag-inom ug paghimo sa keso, ug sa kadugayan, ang karne pagkahuman sa mananap miabut sa katapusan sa mga tuig nga mabungahon niini. Ang mga patatas mao ang nag-unang tanom sa pagkaon, sa wala pa ang gutom nga patatas.
Usa ka 1800s ballad ang nagsaulog sa panamtang nga katagbawan sa usa ka mainit nga panaksan: "Dayon ang hurray alang sa usa ka Irish nga linugaw / nga moipon sa imong tiyan sama sa papilit."
Irish Stew Komposisyon
Ang Irish stew, "ballymaloe" o "stobhach gaelach" nga gitawag sa Gaelic, sa tradisyonal nga paagi adunay mga tipik sa karnero o karnero (dili kaayo lami nga karne gikan sa mga karnero sobra sa duha ka tuig ang edad), patatas, sibuyas ug parsley. Kasagaran ang mga bukog sa liog, mga shanks ug uban pang mga panapton mao lang ang basehan sa stock. Apan kini nga mga pagtangtang nga gihuptan sa gihapon adunay igo nga lami pagkahuman sa duha ngadto sa tulo ka oras nga paglusok sa usa ka bukas nga kalayo aron sa pagbuhat sa hustisya sa usa ka malipayon nga panaksan nga linugaw.
Ang gamut nga mga utanon nagdugang sa lami ug nagkadako nga gahum, ingon man usab sa pagpuno sa pagkaon. Ang ubang mga magluto nagdugang mga turnips o parsnips, carrots ug sebada sa diha nga magamit, bisan ang mga purists moingon nga ang tinuod nga Irish stew adunay lamang karne, patatas ug mga sibuyas. Gihimo sa tradisyonal nga paagi, ang linaga mahimong baga ug punoan, dili manipis sama sa sabaw.
Irish Stew Karon
Sa dihang ang mga taga-Ireland nagsugod sa paglalin ngadto sa Estados Unidos sa daghan nga mga tuig sa tunga-tunga sa 1800, nga mikalagiw gikan sa kagutom nga gipahinabo sa gutom nga patatas, natural nga nagdala sila sa ilang mga tradisyon sa pagkaon. Ang dugay nga lutoon milambo ug gipahaum sa pag-apil sa mga produkto nga anaa sa lokal.
Ang mga karnero dili ingon ka daghan sa Amerika, ang mga cook nga gipuli nga karne ug uban pa dali nga magamit nga mga karne.
Ang classic nga resipe sa dugang nga nausab sa Bag-ong Kalibutan, diin ang kontemporaryong mga bersyon naglakip sa mga sangkap sama sa Guinness stout beer ug parsley dumplings.
Ang Irish ug dili Irish nga mga chef susama sa orihinal nga resipe, ug ang uban nga resulta nga mga kalainan nagpataas niining orihinal nga balak sa mag-uuma nga duol sa status sa gourmet. Ang bino kanunay nga mipuli sa pipila ka mga stock, ang ahos midugang sa usa ka mailhan nga nuttiness, ug uban pang mga utanon nga apil sa parsley aron sa pagdugang sa giladmon sa bouquet. Uban sa mga bag-ong interpretasyon, ang linugaw nga Irish mahimong ibutang sa usa ka pan nga pan, sa ibabaw sa usa ka higdaanan polenta o karaang mga lugas nga pilaf, o uban sa usa ka panit sa tinapay nga soda sa Irish sa kiliran.
Apan bisan kon imong gikalipay ang usa ka classic rendition o usa ka mas moderno nga pagdala, mahimo ka kanunay makit-an sa Irish nga linugaw sa mga menu sa restaurant alang sa St. Patty's Day. Ug kung gusto nimong mohatag og usa ka simmering nga palay usa ka pag-adto sa imong kaugalingong stove, ang mga tradisyonal nga mga resipe ug ang malipayon nga mga interpretasyon daghan. Ania ang usa ka magtiayong cookbook nga mahimong sugdan nimo: Ang New Irish Table: 70 Contemporary Recipes , ni Margaret M. Johnson ug Irish Traditional Cooking , ni Darina Allen.
Dugang Bahin sa Irish nga Pagkaon
Dili gusto nga mohunong sa stew? Susiha kining uban nga mga kapanguhaan sa pagkaon sa Irish aron makat-on pa:
• Mga pagkaon sa Ireland
• Irish Food Glossary ug mga Recipe