Ang Ajiaco usa ka talagsaon nga pagkaon nga taga-Colombia, ilabi na ang hinigugma sa siyudad sa Bogota. Kini usa ka nindot nga sopas nga manok nga gihimo sa mga patatas ug mais sa cob. Ang gagmay nga dalag nga mga Andes nga patatas nga gitawag og papas criollas mao ang importante nga sangkap - kini matunaw ug magpadako sa sabaw samtang kini magluto. Kini usa ka maayo nga menu alang sa bugnaw nga kagabhion, tanan sa usa ka kolon. Mag-alagad uban sa artisan nga tinapay ug Spanish Albarino wine.
Ang Ajiaco nahimutang sa usa ka Colombian nga tanum nga gitawag nga guascas ug sa tradisyonal nga paagi gihatagan og mga hiwa sa avocado, capers , ug usa ka malumo nga sour cream.
Ang mga Cubans naghimo sa stew nga bersyon sa ajiaco nga naglakip sa karne, karneng baboy, manok, ug utanon, ug sa Peru, kini nga pinggan usa ka kilid nga pinggan nga patatas, ahos, mga sili, ug mga utanon.
Sa kasagaran makita nimo ang mga frozen nga papas criollas ingon man uga nga guascas sa Latin nga mga merkado sa pagkaon - kini angay nga pangitaon kon ikaw ang mohukom nga himoon kini nga pinggan.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Ang Chicken ug Stato Stew:
- 2 dagko nga mga dughan nga manok, bukog ug panit (mga 1 1/2 ka libra)
- 1 ka dako nga dalag nga sibuyas (halos giputol)
- 5 ka cloves nga ahos (halos giputol)
- 1 ka kutsarang coarse asin
- 1 ka kutsara nga bag-o nga pepper
- 2 ka kutsara nga lana sa oliba
- 4 ka tasa nga stock sa manok
- 1 1/2 ka pound nga gisagol nga mga patatas (pula, Yukon nga bulawan, ug mga russet), gipanitan ug giputol ang gidak-on nga mga tipak
- 2 ngadto sa 3 ka mga dahon nga lab-as nga mais (giputol ang mga tinapik sa mga kwarto) o 1 1/2 ka mga kopa nga frozen corn kernels
- 1 hugpong nga cilantro, nga adunay mga lindog (gihugasan nga maayo ug gihigot sa lubi)
- 1 hugpong berde nga sibuyas (gihugasan ug gihigot sa lubi)
- 2 ka kutsarang uga nga guascas
- Mga Topping:
- 2
- abokado (pitted, gipanitan ug nipis nga nipis)
- 1/2 tasa Crema Mexicana, sour cream o creme fraîche
- 1/2 nga kopa nga tinadtad
- Mga dahon sa cilantro
- 2 ka kutsara nga gipamutol nga mga capers (tinadtad)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang manok sa usa ka baso o seramik nga pinggan. Ibabaw sa sibuyas, ahos, asin, ug pepper.
- Tabuni ug palambo sulod sa 8 ngadto sa 24 ka oras.
- Init ang lana sa oliba sa bug-at nga 4-quart lidded pot sa medium-high heat.
- Idugang ang manok sa mga panit niini ug tabunon ang matag kilid, mga 6 minutos.
- Ibubo sa stock ug ipataas ang kainit ngadto sa taas.
- Sa diha nga ang sagol nga mga hubag, ipaubos ang kainit ngadto sa medium-low, dayon tabunan ug pag-simmer. Magluto hangtud nga ang manok malomo, mga 30 minutos.
- Pagbalhin sa manok ngadto sa usa ka platter, pag-reserba sa pagluto nga likido diha sa kolon.
- Sa diha nga ang igo nga igong makontrol, kuhaon ang panit gikan sa manok ug isalikway. Guntinga o gision ang mga dughan sa manok nga mahimong gidak-on nga gidak-on nga gikaon ug isalikway ang mga bukog.
- Ibutang ang mga patatas diha sa kolon nga adunay nahabilin nga pagluto nga likido ug ibalik ang kainit ngadto sa medium. Tabuni ug magluto sulod sa mga 5 minutos.
- Idugang ang mais, cilantro, berde nga sibuyas ug mga guascas.
- Pag-ula, pagtabon, sulod sa 20 minutos, o hangtud nga ang patatas malomo apan dili sobra ang pagkaluto.
- Kuhaa ang cilantro ug berde nga sibuyas ug ibalik ang manok sa kolon.
- Pag-isa og pipila ka minuto hangtud nga ang manok mapainit.
- Ibutang ang sabaw ngadto sa tagsa nga mga panaksan ug ibutang ang mga toppings sa lamesa nga ipasa sa palibot.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 498 |
| Total Fat | 27 g |
| Tulas nga Tambok | 7 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 80 mg |
| Sodium | 1,254 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Pagkaon sa Fiber | 8 g |
| Protein | 31 g |