Nganong imong gamiton kining resipe alang sa homemade persimmon wine? Ang mga persimmons mao ang usa sa labing tam-is nga bunga sa kalibutan sa dihang hingpit nga hinog ug sila naghimo sa usa ka lino nga french wine nga popular sa Korea. Hinumdomi nga sa pagpananom, ang pailob kanunay gikinahanglan: Dili ka makahimo og usa ka lamian nga bino sulod sa usa ka bulan. Apan uban sa maayo, hinog nga mga persimmons, makahimo ka og usa ka lamian nga bino sa balay sulod sa wala'y unom ka bulan.
Gikinahanglan ang mga Materyal
- Primary:
- Usa ka balde, dako nga crock, balde, kolon, o uban pang luwas nga pagkaon nga dili reaktibo. Dinhi diin ang unang pagbag-o mahitabo. Kinahanglan kini nga makahimo sa usa ka quarter ngadto sa usa ka tunga sa gidaghanon nga gidaghanon kay sa gidaghanon sa kinatibuk-ang likido. Kinahanglan nga kini makahimo sa pagsulod sa pagtaas sa takup aron sa pagtugot alang sa usa ka maayo nga aerobic fermentation. Kini kinahanglan nga tabonan sa panahon sa fermentation aron mapugngan ang abug ug bisan unsang bakterya o mga parte sa langyaw gikan sa paghuyop niini. Apan kini dili kinahanglan nga mahigpit.
- Ikaduha (Duha Niini):
- Ang usa ka tibud, garapon, botelya, demi-john o carboy nga kasagaran adunay usa ka halapad nga lawas ug tapered neck nga adunay gamay nga pag-abli. Ang pag-abli kinahanglan nga ma-sealed sa usa ka lock sa hangin. Nailhan usab nga secondary fermentation vessel, kini mao ang dapit diin ang ikaduhang hugna sa fermentation sa alkoholikong ilimnon mahitabo.
- Airlock: Sa pagsilyo sa sekondarya (tan-awa sa ibabaw).
- Campden's Tablet: Kini nga sulfur-based nga produkto mopatay sa halos tanan nga ihalas nga bakterya ug fungi nga moabut uban sa hilaw nga mga sagol nga ang imong alak pagabuhaton.
- Ang Wine stabilizer (Mahimong gamiton): Ang potassium sorbate, nga usahay gitawag nga "wine stabilizer," gidugang ngadto sa nahuman nga mga bino sa wala pa ang botelya aron makunhuran ang posibilidad sa pag-fermentation. Gisugyot kini nga ang potassium sorbate magamit sa bisan unsa nga bino nga gusto nimo nga matam-is o bisan unsang alak nga matam-is pa human mahuman ang pagpaaslom.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 lbs. hinog nga Hachiya persimmons (gipanitan, gihugasan, gipul-an ug gitagilan)
- 2.5 lbs. granulated sugar
- 1 Tbsp. acid blend
- 7 ka bahin nga tubig
- 1 Campden tablet, nahugno
- ½ tsp. lebel nga nutrient
- ½ tsp. pectic enzyme
- 1 ka botelya nga patubo (gisugyot: montrachet o champagne yeast)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Maayo ang mga persimmons ug ibutang sa panguna.
- Idugang ang acid mixture, lebel nga nutrient nahugno Campden tablet ug 1 ¼ lbs nga asukar (katunga sa asukal) sa pulp.
- Pagdugang og usa ka gallon sa tubig ug pagpalihok pag-ayo sa pag-dissolve sa asukal ug pag-combine.
- Human sa 12 ka oras, dugangi ang pectic enzyme ug yeast.
- Ang fermentation lima ngadto sa pito ka adlaw, nga magpabilin nga gitabonan apan makadasig adlaw-adlaw.
- Gikan sa usa ka nylon sieve.
- Idugang ang nahabilin nga gidaghanon sa asukar, maayong pagpadasig sa pagsagol.
- Pagbalhin ngadto sa sekondarya nga labing menos 3 ka pulgada nga headroom.
- Ibutang sa airlock.
- Pagkahuman sa tulo ngadto sa upat ka semana, ang lusong liquid (siphon ug leave sediment / sludge nga nahusay sa ubos) ngadto sa usa ka limpyo nga sekondarya ug ibutang pag-usab sa airlock.
- Rack matag bulan hangtud nga ang bino andam na nga botelya, mga tulo ka bulan.
- Human niining panahona, kung gusto nimo ang usa ka mas tam-is nga bino, idugang ang stabilizer ug asukar.
Persimmon Mga nota:
Bisag adunay daghan nga klase nga persimmons, adunay duha ka mga kategoriya alang sa mga tawo nga mokaon ug mopalit sa prutas.
Ang Dan Gam (Fuyu persimmon) gihubad ngadto sa "sweet persimmon" ug kini adunay usa ka porma nga gilabay sa tomato. Kini mao ang orange ngadto sa lawom nga pula-kahel. Mahimo nimo kini pag-panit o paghulat aron mapahumok kini, apan mahimo ka usab nga kan-on sa panit sama sa usa ka mansanas. Kini nga crunchy apan tam-is ug lamian ra kon kini malig-on.
Ang Ddulben Gam (Hachiya persimmon) mao ang punto sa ubos (acorn nga porma). Kini mas taas ug kasagaran mas dako kay sa gam. Dili ka makakaon niini nga matang sa persimmon hangtud kini hinog ug humok tungod sa taas nga level sa tannins. Kon andam na kini, kini lami ug humok. Mahimo nimo kini pagwisik o pag-ukit sa sulod sa kutsara.
Lisud ang paghubad sa "dulbo" ngadto sa Iningles, apan kini mao ang chalky aftertaste nga imong masinati human sa pagkaon sa usa ka hilaw nga persimon sa Hachiya. Ang uban nga mga tawo naghulagway sa pagkahimong tapos sa panihapon ingon nga mapait o tinta ug ang pagbati ingon nga "balahibo" o usa ka pagbati sa pagkawala sa kaumog gikan sa sulod sa imong baba. Bisan unsa nga paagi, kini dili maayo, busa pagpailub sa pagtagamtam sa katam-is sa niini nga matang sa persimmon.