Pagkat-on sa Tanan Mahitungod Niini nga Salty Keso
Daghang mga tawo ang nag-angkon sa feta sa Gresya, ug sa husto nga paagi - ang gihimo sa Greece sulod sa liboan ka tuig. Gituohan nga ang feta gihulagway sa Homer's Odyssey. Ang Feta narehistro isip usa ka produkto nga Protected Designation of Origin (PDO), ug busa sumala sa balaod sa European Union, ang bugtong tinuod nga feta mao ang gihimo sa Gresya.
Bisan pa, daghang mga nasud sa Balkan ingon man usab sa uban (sama sa France, Israel ug Estados Unidos) naghimo usab og feta, bisan pa sumala sa regulasyon sa Protected Designation of Origin sa EU, kini kinahanglan tawgon nga "feta-style" nga keso o moadto sa laing ngalan .
Unsa ang Feta?
Bisan asa nga feta gihimo sa kalibutan o bisan unsa ang imong gitawag niini, ang mga batakang kinaiya sa feta dili mausab - kini salty ug tangy nga adunay creamy ug crumbly texture. Kini usa ka yano apan talagsaon nga keso sa pagtilaw. Adunay gamay nga kalainan, bisan pa, sa lami ug pagkalalake, depende kon unsa nga matang sa gatas ang gigamit (baka, karnero o kanding) ug diin gihimo ang feta.
Sa naandan, ang feta usa ka keso sa gatas sa karnero. Kasagaran, ang ubang gatas sa kanding gisagol. Ang Feta giklasipikar nga adunay tali sa 45 ug 60 porsiyento nga gatas sa karnero o gatas sa kanding. Dili kaayo kasagaran ug kasagaran sa tradisyonal nga paagi, ang gatas sa baka mahimong gamiton sa paghimo og feta-style nga keso. Ang mas maayo nga mga fetas sa pagtilaw ginapang-ayo sa usa ka brine ug nag-edad og upat ngadto sa unom ka semana, sa pagkatinuod nag-pickling sa keso ug nagpakusog sa salty ug hait nga palami. Makit-an nimo ang feta sa mga bloke nga square nga giputos sa brine o nahagsa na nga walay likido.
Unsa ang mga Varieties?
Imposible nga tukmang isulti kung unsa ang gusto sa matag feta gikan sa lainlaing nasod, apan kini nga mga sumbanan makatabang sa pagpamalit alang sa feta.
Sama sa daghan kaayong matang sa keso, ang pinakamaayong paagi sa pagpangita sa imong paboritong feta mao ang pag-sample sa daghang lain-laing mga tatak.
- Griyego nga Feta : Gihimo gikan sa gatas sa karnero, bisan pa usahay ang gatas sa usa ka gamay nga kanding gihugpong. Ang salty ug tangy, nga adunay lemony nga palami, ug sagad nga adunahan ug creamy, bisan pa ang mga bersyon nga dunay gatas sa kanding mas grabe pa. Ikasubo, kini nga keso tingali lisud nga moabut tungod sa dili pa napapas nga mga pagdili sa gatas ug taas nga panginahanglan sa kaugalingong nasud.
- French Feta: Kasagaran nga gihimo sa gatas sa karnero, usahay gikan sa gatas sa sobrang karnero nga wala gigamit alang sa paghimo kang Roquefort . Ang French feta kasagaran malumo ug creamy. Ang ubang gatas sa kanding sa kanding gihimo usab sa France ug mahimo nga gamay nga dalisay ug dugang.
- Bulgarian Feta: Gikan sa gatas sa karnero. Ang teksto sa Creamier, apan ang saltiness nagkalainlain. Usahay kini adunay usa ka gamay sa usa ka grassy o "sheepy" nga lami nga gisagol sa usa ka panamastamas, tangy finish.
- Israeli Feta: Full-flavored, creamy ug kasagaran dili sobra ka asin. Kasagaran nga gihimo gikan sa gatas sa karnero.
- American Feta: Mahimo nga adunay mga karnero, kanding o bisan gatas sa baka. Kasagaran, ang nag-una nga palami mao ang tangy ug ang texture dili kaayo creamy ug mas grumbly.
Mahimo ka usab makakita sa feta gikan sa Italya, Germany, Denmark ug Australia.
Hangtud Kanus-a Kini Mahangturon?
Ang Feta usa ka dako nga keso nga kanunay nga magpabilin sa imong refrigerator tungod kay kini panagsa ra mahimong dili maayo (ug mahimo nga gamiton ingon nga usa ka dali nga appetizer, o ibutang sa daghan nga mga pinggan sama sa pizza, pasta ug salads alang sa dugang nga palami). Ibutang ang feta sa brine niini sa usa ka nasud nga sudlanan ug kini magpabilin nga lab-as sulod sa mga semana o bisan mga bulan. Kung ang feta matam-is kaayo, hugasan kini sa tubig sa dili pa mag-alagad.