Pagpasuso sa Keso ug Pinot Noir

Ang Pinot Noir usa ka pula nga alak nga kasagaran kahayag sa medium-bodied. Kini adunay mga nota sa prutas nga berries ug cherries ug earthier notes nga may mga pahumot sa mga hilba ug mga panakot.

Si Pinot Noir natawo sa Burgundy nga rehiyon sa Pransiya, ug kini sa Burgundy diin ang pinakamaayo nga Pinot Noir gipatungha gihapon. Sama sa daghang uban pang mga rehiyon sa Pransiya, ang mga prodyuser sa Pinot Noir wala magtumong sa ilang Pinot Noir nga bino sama sa Pinot Noir, apan hinganli ang pula nga Burgundy, sunod sa rehiyon diin kini gihimo. Ang mga bino gikan sa Burgundy adunay mga lami sa hinog nga pula nga berry, matam-is nga itom nga cherry, uhong ug kung unsa ang gitawag sa sommeliers nga salog sa lasang, nga makapanimaho ka gikan sa bag-o nga nahulog nga mga dahon.

Pagpasundayag sa Pinot Noir ug Keso

Ang mga keso sa gatas sa karnero sagad nga ilangkit ilabi na sa Pinot Noir , apan dili lang sila. Ang tanan, ang Pinot Noir adunay usa nga medyo mausab nga bino nga adunay keso. Ang mga eksepsiyon mahimong usahay mahimong lig-on, mahait nga mga keso ug bag-ong mga kanding sa kanding, nga mipatigbabaw niining malumo nga grape. Sulayi ang pipila sa mga sugyot sa ubos sa pagsugod, dayon ipadayon ang pag-eksperimento aron makita ang imong paborito nga Pinot Noir ug mga pairing sa keso.

• 01 sa 05

  Abbaye de Belloc

  Ang kini nga keso sa gatas sa Pransiya gikan sa rehiyon sa Basque usa ka malumo, nutty ug maanindot apan komplikado-nga panimpla nga keso nga dili makalupig sa maliputon nga mga kinaiya sa usa ka Pinot Noir. Ang keso adunay usa ka malig-on, dasok, dagko, dunay creamy texture. Ang lami nahisama sa gisunog nga karamelo ug adunay usa ka talagsaon nga lanolin nga kahumot.

  Ang Abbaye de Belloc nailhan usab nga 'Abbaye Notre-Dame de Belloc' tungod kini unang gihimo sa mga monghe sa Benedictine sa 'Abbaye de Notre Dame de Belloc' sa Pays Basque nga rehiyon sa Aquitaine, France. Gigamit nila ang gatas sa karnero nga anaa sa lokalidad ug gisundan ang proseso sa paghimo sa keso nga nagsugod balik sa 3000 ka tuig.

  Ang Abbaye de Belloc usa ka patag nga ligid nga giporma nga tradisyonal, balay nga balay, unpasteurized, semi-hard nga keso. Kini adunay natural, crusty, brownish nga panit nga adunay mga patsa nga pula, kahel ug dalag. Ang panit gimarkahan sa gagmay nga mga craters. Ang proseso sa pagtigulang sa keso naglangkob sa upat ngadto sa napulo ka bulan.

• 02 sa 05

  Roucoulons

  Ang Pinot Noir adunay igo nga acidity sa pagputol sa creamy texture sa mga soft cheeses sama sa Roucoulons. Ang kini nga keso sa mga baka sa French malumo, medyo gamay nga yutan-on ug mushroomy, nga may mga sangkap nga maalamon, nga mahimong motakdo sa mga lasang sa ubang mga Pinot Noir.

  Ang mga Roucoulon usa ka sulud nga panit, ang keso nga gatas sa baka nga gikan sa Fromagerie Milleret sa Franche-Comte nga rehiyon sa Pransiya. Kini usa ka humok nga keso nga hinog na nga luspad, kolor orange.

  Gipamaligya kini isip keso sa "gugma" uban ang mga kasingkasing sa pagputos niini ug ang ngalan niini naggikan sa pulong nga Pranses nga "roucouler" nga nagpasabut nga mahigalaon o usikan. Bisan tuod kini adunay usa ka maanindot nga giladmon sa palami, kini dili kaayo popular sa Estados Unidos.

• 03 sa 05

  Zamarano

  Usa ka keso sa gatas sa karnero nga gikan sa Espanya nga adunay salty, buttery, nutty nga palami nga gipadako sa usa ka pinot nga Pinot Noir (o Zinfandel). Nakabaton kini og kinaiya nga palami tungod sa matang sa mga karnero - ang gamay, balihon nga Churra ug ang mga karnero nga Castilian. Kung dili nimo makita ang Zamarano, sulayan si Manchego.

  Ang Zamorano gihimo sa rehiyon sa Castile-Leon, Spain. Kining lisud nga keso nagkinahanglan og hapit 6 ka bulan aron hingpit nga mahamtong. Kini adunay usa ka maluspad nga kolor nga dunay grumbly texture ug adunay 45% nga tambok.

• 04 sa 05

  Sottocenere

  Kini nga Italyano nga keso, gikan sa amihanang rehiyon sa Veneto, gituhog sa lami sa truffles ug usa ka maayong pagkaparis alang sa usa ka yutan-ong Pinot Noir gikan sa French nga rehiyon sa Burgundy.

  Kining creamy, kusog-kusog nga labor nga gihimo gikan sa pasteurized nga gatas sa baka. Sa gulang nga coat sa nutmeg, coriander, cinnamon, licorice, cloves, ug fennel, ang Semi-Soft paste gisulayan sa mga slivers sa black truffle. Maayo, humot ug dili kasagaran, ang Sottocenere usa ka silken indulgence.

• 05 sa 05

  Comte

  Bisan kini gihimo uban sa gatas nga dili pa pasteurisado, ang Comte adunay parehas nga matam-is, nagkalainlain nga kinaiya nga naghimo sa daghang mga keso sa gatas sa karnero nga giparis sa Pinot Noir. Ang edad nga mga bersyon sa Comté nga may mas lig-on, hait nga lami mahimong madaot sa pipila ka mga Pinot, apan kining French nga keso mao ang kanunay nga butang nga adunay usa ka baso nga Pinot Noir.

  Ang Comté (gitawag usab nga Gruyère de Comté o Comte Fort Saint Antoine) usa ka French nga keso nga giprodyus sa rehiyon sa Jura Massif sa Eastern France. Kining matig-a nga keso sa bukid mulang na ngadto sa pagkahingpit diha sa kahilom ug kangitngit sa mga pinasahi nga mga langub diin ang keso nakabaton sa iyang talagsaon nga pagtilaw, pagkolor ug kolor. Gikahinom ang Comté sulod sa 4 ka bulan ngadto sa 18 o 24 ka bulan.

  Giisip nga usa sa labing maayo nga mga keso sa kalibutan, ang usa ka panit sa Comte nagpadayag sa usa ka lusok nga dilaw nga interior ug usa ka teyp nga mag-usab gikan sa silky, flabby ngadto sa kristal.