Pag-ani nga Steak Hingpit
Ang pag-iimprenta sa mas daghan nga mga steak-gikan sa sobra nga malumo nga mata ngadto sa kasagarang lisud nga flank steak-nagmugna og daghang bahin sa pagkalot.
Ang slicing steak usa ka pamaagi sa pagbalanse sa mas mahal nga pagtibhang sama sa rib-eye aron sa pagpakaon sa dugang nga mga tawo (pinaagi sa pag-alagad sa mga hiwa nga dili kinahanglan nga paliton ang matag steak alang sa matag indibidwal sa lamesa!). Kini usab usa ka pamaagi nga naghimo sa labaw nga ekonomikanhon nga pagtibhang sama sa flank steaks fork-tender pinaagi sa pagputol sa taas nga mga lanot nga naghimo niini nga lisud sa una nga dapit.
Nagtutok ka man sa usa ka tri-tip alang sa usa ka Santa Maria Barbeque o usa ka steak nga panapton alang sa fajitas, ania ang tulo ka yano nga mga tip alang sa labing maayo nga mga resulta sa pag-slicing steak:
1. Himoa ang karne nga pahulay sa dili pa kini pagputol.
Una nga mga butang una: ayaw pagputol ang karne pagkahuman pagluto niini. Himoa kini nga pahulay. Ang gagmay nga pagtibhang nagkinahanglan lamang og 10 ka minutos, ang mga dagkong pagtibhang makabenepisyo gikan sa pagpabilin sa kainit sulod sa 30 minutos. Tabuni kini sa hugot nga paagi sa foil ug ibutang kini sa usa ka mainit nga lugar aron mapreserba ang steak nga nindot ug mainit samtang kini nahimutang.
Nganong maglingkod ang lutoon nga karne sa dili pa putlon kini? Ang pagpahulay makapalutaw sa mga duga sa karne, nga gipadala pinaagi sa pag-init, paghusay ug pag-apod-apod sa parehas nga karne, usa ka proseso nga nagmugna sa usa ka linain nga linutoan ug steak nga juicier.
Seryoso, ayaw paglimpyo sa oras sa pagpahulay-imong ibayad kini uban sa usa ka dili kaayo lutoon nga linuto nga steak nga makatago sa mga duga sa ikaduha nga imong giputol.
2. Gamita ang labing kutsilyo nga imong makita.
Ang usa ka mahait nga kutsilyo makatabang sa pagputol sa limpyo nga paagi pinaagi sa karne ug paglikay sa gisi ug gamay nga epekto sa epekto nga makapatubo sa mga kutsilyo.
Kini usab makaluwas kanimo sa panahon ug paningkamot sa pag-hack o pagtan-aw sa steak.
Ang kutsilyo kinahanglan nga maputol pinaagi sa steak nga sama ka mantikilya. Kung kinahanglan ka nga maghimo sa sobra nga paningkamot, kuhaa ang imong kutsilyo o mga kutsilyo nga mahait!
3. Paghiwa sa lugas.
Ang pagputol nimo sa filet mignon o steak sa sidsid, ang pagputol sa karne tabok sa lugas magahatag sa labing lami nga mga hiwa.
Buhata kini pinaagi sa pagputol sa tagpulo sa taas nga susama nga mga lanot sa kalamnan sa karne, sa ingon ang mga lanot sa matag piraso, diin ang kinabag-an sa bisan unsang kalig-on, sama ka mubo ug busa malumo kutob sa mahimo.
Pag-alagad sa mga hiwa sa steak sa ilang kaugalingon, o sa sandwiches o sa salads.
Tingali gusto nimo nga makita kung unsaon sa pagluto sa hingpit nga steak .