Diha sa culinary arts, ang usa ka itlog nga nagtabon sa itlog nagpasabut sa usa ka itlog nga lut-od pinaagi sa pagluka niini ngadto sa usa ka gamay nga pinggan nga sa ngadto-ngadto nalubong sa usa ka hot water bath (o bain-marie ) sulod sa pipila ka minutos.
Ang usa ka itlog nga coddled, ingon sa gisugyot niini nga ngalan, giandam pinaagi sa malumo nga pagluto, ug kon maayo ang pag-obra ang yolk kinahanglan nga gamay nga runny samtang dili maputol. Niining bahina kini susama sa itlog nga gipangitlog .
Kusog nga gisudlan og mga itlog nga gisudlan
Ang kalainan mao nga samtang ang usa ka itlog nga binhi gihimo pinaagi sa pagluto sa itlog direkta sa pagluto nga likido, usa ka itlog nga gitunloan nga linuto sa usa ka gamay nga plato (kasagaran usa ka gamay nga ramekin) sa baylo.
Mahimo ka magluto og usa o duha ka mga itlog sa samang pinggan, depende sa gidak-on sa pinggan.
Ang labing kasagaran nga pamaagi sa pag-andam sa mga itlog nga gitunaw diha sa hurnohan. Ang dili diretso nga kainit sa hurno mao ang pinakamaayo alang sa malumo nga pagluto sa usa ka kinahanglanon nga itlog nga giputos sa itlog. Ang kabisog nga gimugna sa tubig nga sabon makatabang sa pagluto sa nawong sa itlog.
Timan-i nga ang mga itlog sama sa luto nga mga itlog, nga ang kalainan mao nga ang lutoon nga mga itlog lutoon sa usa ka pinggan sa hurno nga walay kaligoanan sa tubig.
Mahimo usab nimo nga magluto ang mga itlog nga gisudlan sa panaksan. Ang pinakamaayo nga paagi sa pagbuhat niini mao ang pagbutang sa usa ka pan nga gisudlan sa mainit nga tubig sa duha ka mga burner. Dad-a ang tubig ngadto sa usa ka hubag, dayon ipaubos ang kainit hangtud nga ang mga bula hapit na matunaw. Dayon ibutang ang mga ramekin sa kalaha (ang tubig kinahanglan nga moabut sa tunga-tunga sa kilid sa mga ramekin), tabonan ang kaldero nga may foil ug magluto hangtud nga ition ang mga itlog.
Ang gitunaw nga mga itlog adunay kalambigitan sa mga itlog, nga giluto usab sa bain-marie, apan sa pormag-shaped nga mga plato, ug dayon mibalik gikan sa pinggan ug nagsilbi sa usa ka toast.
Samtang ang mga itlog nga gisudlan sa mga ramekin.
Ang laing kalainan tali sa gitunaw nga mga itlog mao nga samtang ang mga itlog nga coddled gihugpong sa tibuok ramekin, ang mga itlog mahimong una nga sinagol ug gisagol sa ubang mga sagol sa wala pa magluto.
Sa duha nga mga kaso, importante nga mag-rub sa sulod sa pinggan nga adunay mantikilya o lana (ilabi na sa kaso sa mga itlog) aron mapugngan.
Ang Coddled Eggs maoy Semi-Soft
Ang nahimutangan sa pag-donate nag-agad kung unsa ka dugay ang lutoa. Apan ingon sa gisugyot sa pulong nga "coddle", kini usa ka malumo nga pamaagi sa pagluto, nga moresulta sa usa ka humok nga texture, nga adunay usa ka yolk nga labing menos usa ka runny (bisan ang puti dili likido). Mahimo kini gikan sa 6 ngadto sa 10 ka minutos, depende sa temperatura.
Sa diha nga nag-andam sa mga itlog, ang uban nga mga sagol mahimo usab nga lakip sa ramekin, sama sa tinadtad nga ham o bacon, sibuyas, gisantes, keso, mga utanon ug uban pa. Dugang pa, ang ramekin mahimong isuksok sa lana sa olibo kay sa mantikilya. Gitawag usahay nga mga itlog nga cocotte .
Sulod sa mga katuigan, ang mga itlog nga coddled usa ka tradisyonal nga sangkap sa classic nga resipe sa Caesar salad . Apan sa modernong kapanahonan, ang pagsul-ob ni Caesar sa salad gihimo uban sa hilaw nga itlog nga itlog.