Ang squab usa ka kinatibuk-ang termino sa pagluto alang sa mga batan-ong gipuy-an nga salampati. Sa dili pa ang kasamtangan nga praktis sa pagpataas sa usa ka matang sa salampati alang sa pagkonsumo sa karne, ang mga salampati, ang nagbangis nga mga salampati ug ang gipatay na nga pasahero nga salampati usab nga gilakip ingon nga squab. Ang squab gipadako ingon nga kahayupan sulod sa gatusan ka mga katuigan, nga lagmit naggikan sa Tungang Sidlakan, apan adunay mga kasaysayan nga mga rekord nga naghisgot sa pagpanghimatuud sa Karaang Ehipto, Roma ug halapad nga panahon sa Edad Medya sa Uropa.
Ang Squab dugay na nga gikonsidera nga usa ka delicacy (kini gisilbi sa Titanic), apan tungod kay ang mga salampati sayon ra sa pagpadako ug pagpasanay, kini usab gikaon sa mga lugar nga ubos ang kita. Bisan pa sa pagkapopular sa squab ug pigeon sa daghang mga kultura, kini sa kasagaran giisip nga dili maayo, tungod sa sayop nga pagsabut nga ang squab mao ang karne sa ihalas nga mga salampati.
Giunsa Pagpataas ang Squab?
Ang squab gipatubo sa US ug Canada sukad sa 1900. Sa sinugdan, ang mga pigeons gipadako sa mga dovecote, nga nagtugot sa mga salampati nga libre ang pag-access. Ang mga pigeon lahi gikan sa ubang mga manok sa mga lalaki ug baye nga bugkos nga bug-os (sa makausa nga gipangita, kini managsama og daghang mga tuig), ug ang duha ka mga ginikanan nagsugod (sa ingon nagwagtang sa panginahanglan alang sa mga incubator) ug pagpakaon sa mga squab chicks, nga nagpasiugda sa kusog nga pagtubo.
Ang mga pigeons nga gipadako sa industriya alang sa produksyon sa karne limitado lamang ngadto sa mas gagmay nga mga dovecotes, busa ang pagpugos sa mga ginikanan nga magpadayon sa pagsaka sa mga salag ug pag-usbaw sa pag-uswag sa squab, mao nga ang squab andam na nga ihawon sulod sa 30 ka adlaw gikan sa pagkapusa.
(Ang usa ka utility squab may gibug-aton nga 1-1 / 3 ka kilo human sa usa ka bulan, samtang ang usa ka tradisyonal nga gipataas nga squab adunay gibug-aton nga 1/2 pound, usa ka dakong kalainan.)
Ang dugang produksyon sa squab makab-ot pinaagi sa "double-nesting," nga nagtugot sa baye nga unggoy sa paghigda sa usa ka salag, ug sa dihang ang mga piso magpusa ug mga 2 ka semana nga edad, siya mobalhin ngadto sa ikaduhang salag samtang ang lalaki mga piso.
Kini nga pamaagi makahatag og doble nga daghang mga squab.
Unsa ang Tilawi sa Squab?
Ang balhibo usa ka linghod ug basa nga itom nga karne. Kini adunay gamay nga porma sa dula, susama sa itik. Sa komersiyo nga gibanhaw, adunay dugang nga karne sa dughan kay sa karne sa paa; Apan, ang tradisyonal nga pagpataas sa squab adunay mas patas nga proporsiyon. Bisan tuod adunay usa ka layer sa tambok sa squab, ang karne dili fatty o greasy sama sa itik o goose.
Giunsa Pagluto ang Squab?
Ang Squab popular kaayo sa daghang mga luto sa kalibutan. Sa Asia, ang panagsangka giandam sa susama sa Peking nga itik nga adunay pinutos nga panit ug moist nga unod. Sa France, ang lubi sagad giandam nga sinugba o ingon nga confit, ug ang mga mas tigulang nga mga langgam nga gilubong sa mga casseroles. Sa Indonesian nga linutoan, ang squab dugay nga pinirito ug spiced sa chilis, ug sa Ehipto, kini gisudlan o gisudlan sa humay ug / o mga utanon ug giasal.
Ang Squab lahi sa ubang mga langgam sa dula nga kini mahimong lutoon nga talagsaon (sa France, "dugoon nga bukog"), medium nga talagsaon (rosy pink), medium ug maayong pagkabuhat.
Asa Ko Makapalit og Pulgada?
Ang kwarta mahimong mapalit sa internet sa daghang mga espesyal nga karne nga mga site, sama pananglit, D'Artagnan o Marx Foods. Tungod kay ang pigeon / squab husbandry malungtad, mahimo ka usab nga makuhaan ug squab gikan sa mga lokal nga umahan, nga mas maayo nga gasto kay sa pagpangita gikan sa mga online purveyor.