Ang mga truffles puno sa gidak-on nga chocolate confections. Mahimo sila adunay daghan nga mga sagol, apan sa ilang labing sukaranan, sila nagkinahanglan lamang og duha ka mga sangkap: chocolate ug cream. Ang mga tambal mahimong maporma ug mahuman sa nagkalainlaing mga paagi. Mahimo kining maumol nga mga porma nga hulagway , airbrushed, gitabonan sa lingin nga abug, o isablig sa daghang mga sprinkles, mga nut, mga shavings shing, lubi, ug daghan pa. Sa naandan, ang mga truffles giporma ngadto sa gagmay nga mga bola pinaagi sa kamot ug gilukot sa powder sa kakaw, nga naghatag kanila og usa ka rustic, misshapen nga tan-awon nga sama sa fungus nga nailhan nga truffle-nga mao ang ilang ngalan!
Unsaon Ko Paghimog Truffles?
Bisan tuod ang mga truffle adunay usa ka maayong reputasyon, kini usa sa labing sayon nga mga kendi nga mahimo sa balay! Ang duha ka mga sangkap nga kinahanglan nimo nga adunay chocolate ug heavy (o whipping) cream. Ang mantika gipainit ug gibubo sa tinadtad nga tsokolate, dayon kini gidala hangtud nga sila mohimo og sinaw, silky nga sagol nga gitawag og ganache . Ang Ganache mao ang bloke sa pagtukod diin ang tanang truffles gitukod. Ang bisan unsang maayo nga kalidad nga tsokolate magtrabaho sa paghimo sa truffle, apan ang labing daghan nga chocolate nga imong magamit mao ang usa ka nindot nga semi-sweet nga chocolate nga mga 60 porsyento nga solido nga cacao. Gawas sa chocolate ug cream, ang lainlaing mga resipe mahimong motawag sa usa ka gamayng mantikilya ug mais nga mais (aron mapauswag ang pagkaporma ug pagtambal) ug lainlaing mga pagdugang sama sa extracts o flavoring oils, tinadtad nga nuts, citrus zest, o fruit puree.
Human nga mahimo ang ganache ug adunay panahon sa pagpahimutang, ang mga truffles malukot ngadto sa gagmay nga mga bola ug dayon ituslob sa tsokolate o giligid sa cocoa powder, powdered sugar, o bisan unsang gidaghanon sa nahugno nga mga nuts o candies.
Truffle Recipes
Kung nangita ka sa truffle recipes, nakaabot ka sa hustong dapit! Adunay ginatus nga truffle recipes, gikan sa classic chocolate truffles ngadto sa puti nga chocolate varieties ngadto sa mas eksperimental ug modernong lami.
Pag-troubleshoot Truffles
Sama sa gihisgutan sa ibabaw, ang mga truffle sayon nga himoon, apan kana dili makapahimo nga dili maalamon.
Adunay duha ka komon nga mga problema nga ang mga tawo midagan sa dihang naghimo sa truffles: ang ganache break ug ang lana nahimulag, o ang chocolate coating cracks sa paghumol sa truffle.
Ang Ganache usa ka emulsion, ug usahay, nga ang emulsion mogawas ug mahimo nimong makita ang nipis nga lana sa ibabaw sa imong tsokolate. Maayo na lang, ang gibug-aton nga ganache kasagaran mahimo nga matino. Kon kini mabugnaw, hinayhinay nga pagpainit kini sa microwave sulod sa 10-segundos nga pagsabwag. Pag-agi sa tunga sa matag sesyon, hangtud nga moabut kini mga 100 F. Sa kasagaran, ang pag-init sa ganache balik igo na aron magbalik kini. Kon kini dili magtrabaho, dugangi ang usa ka kutsarita sa gatas sa temperatura sa lawak ngadto sa ganache ug ipadayon ang pag-whisk hangtud nga mag-uban kini.
Kung ang imong ganache na init na, sulayi nga itisok kini kanunay. Kasagaran kini maghimo sa panagsama sa ganache sa sinugdanan, apan human sa usa ka minuto o duha sa pagsagol, kini kanunay nga magbalikbalik. Kung wala kini magkita human sa daghang mga minuto, sulayi ang pagdugang og usa ka kutsara nga gatas sa temperatura sa kwarto ug ipadayon ang pag-whisking.
Ang pinakadako nga hinungdan sa liki nga chocolate coating mao ang paghumol sa bugnaw nga truffles sa mainit nga chocolate. Samtang ang mga truffles moabut sa temperatura sa lawak, kini molapad ug isip usa ka resulta, ang mga kabhang sa kasagaran liki. Ang pinakamaayo nga paagi sa paglikay niini nga problema mao ang pagpalingkod sa truffle sa temperatura sa temperatura sulod sa 12-24 ka oras sa dili pa kini ibutang.
Kini ang hinungdan sa mga truffles nga mahimong usa ka "panit" ug naghimo niini nga igo nga igo nga ituslob nga dili kinahanglan nga mapulbos, ug sa ingon, malikayan ang problema sa paghumol sa bugnaw nga truffle. Kon makahuman ka sa mga liki nga truffles bisan pa sa imong pinakamaayo nga mga paningkamot, ang mga liki usahay mahimong magtakuban sa usa ka panit sa mga nuts o sprinkles, o usa ka drizzle sa chocolate sa ibabaw.