Ang chocolate ganache usa ka yano nga pag-andam nga sagad gigamit isip icing o pastry fill, ingon man sa paghimo sa kendi. Ang pipila ka mga resipe sa chocolate ganache naglakip sa mantikilya o bisan mga itlog, apan kini nga adunay duha ka mga sangkap: hinay-hinay nga chocolate ug bug-at nga cream. Mahimo usab nimo ang palami sa imong ganache sa brandy, cognac o vanilla extract.
Siguroha nga basahon ang among mga tip sa pagsagol sa ubos alang sa labing maayo nga chocolate ganache.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 8 oz itom nga tsokolate (tinadtad)
- 3/4 nga tasa nga bug-at nga krema
Unsaon sa Paghimo Niini
- Matunaw ang chocolate sa usa ka dako nga panaksan nga bildo sa microwave, o gamit ang usa ka double boiler. Kung gigamit nimo ang microwave, ibutang kini ngadto sa ubos nga gahum ug buhata kini sulod sa 20 ngadto sa 30 ka segundo sa usa ka higayon, pagpadali sa tunga-tunga, hangtud nga kini matunaw - mga duha ka minuto nga kinatibuk-an.
- Pag-init sa cream sa usa ka bug-at nga pan nga saucepan sa medium-high heat hangtud nga kini moabut lamang sa usa ka hubag, nga usahay mag-aghat sa pagsiguro nga dili kini makapagba.
- Karon ibubo ang mga ikaupat nga bahin sa cream ngadto sa natunaw nga tsokolate ug pukawa hangtud kini hingpit nga ilakip. Balika hangtud ang tanan nga cream nga gisagol sa ug ang ganache mao ang sinaw ug hapsay. Kon nagdugang ka laing mga sambog nga panimpla, sama sa brandy, cognac o vanilla extract, pagpukaw niini karon.
Mahimo nimo gamiton ang ganache dayon kung gusto nimo ibubo kini sa usa ka cake o pastry. O kung gusto nimong ipain kini sa ibabaw sa mga cupcake, pabugnawon kini sa temperatura sa kwarto sulod sa mga duha ka oras nga una.
O kung naghimo ka og truffles, tugoti ang ganache sa fridge hangtud nga lig-on.
Mga Sugyot sa Chocolate Ganache Mixing
Usahay makita nimo ang ganache recipes nga ibubo nimo ang tanan nga cream ngadto sa chocolate sa makausa, o dugangan ang tanan nga chocolate sa cream sa usa ka higayon.
Ug ang butang, makabaton kag usa ka ganache nga ingon niana, nga walay pangutana. Apan alang sa labing maayo nga mga resulta, kini mapuslanon sa paghunahuna kon unsa ang tinuod nga nagakahitabo dinhi. Kon maghimo ka og chocolate ganache, maghimo ka og emulsion , susama sa dihang maghimo ka og mayonnaise .
Diha sa usa ka emulsion, imong gihugpong ang duha ka mga likido nga dili sagad sagolon, sama sa lana ug suka, o mga itlog sa itlog ug mantekilya. Sa usa ka ganache, ang nangatunaw nga tsokolate, ug ang init nga cream maghiusa aron mahimong lig-ong emulsion.
Busa kung nakahimo ka og mayonnaise o Hollandaise , nahibal-an nimo nga gusto nimo dugangan ang lana o mantekilya sa mga itlog sa itlog sa hinay-hinay sa sinugdan, ug dayon mahimo nimo kini nga mas paspas samtang moabut ka sa katapusan.
Karon, ang usa ka chocolate ganache dili sama ka mahuyang sama sa mayonesa, apan siguradong makakuha ka og mas hinay nga resulta kon dugangan nimo ang cream ngadto sa hinayhinay nga chocolate sa usa ka gamay sa usa ka higayon, mag-mix hangtud nga kini hingpit nga ilakip ug unya dugangan pa ang tanan hangtud sa tanan Ang krema gisagol.
Alang sa tsokolate, 70% ang tsokolate maayo. Ang porsyento nagtumong sa gidaghanon sa kakaw sa tsokolate, ug ang mas taas nga gidaghanon mas grabe. Ang kapitoan ka porsiyento nga chocolate adunay usa ka lawom, puno nga lami nga dili mapait.
Alang sa cream, siguroha nga gamiton ang bug-at nga whipping cream, nga adunay 36 ngadto sa 40 porsyento nga butterfat. Mahimo mong magamit ang dugang nga krema alang sa usa ka softer nga ganache, o dili kaayo aron mahimo kining mas lig-on (nga mahimo nimo buhaton kung kini usa ka mainit nga adlaw). Ang ratio nga gihatag dinhi mao ang husto nga pagkamakanunayon alang sa icing cakes o sa paghimo truffles.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 243 |
| Total Fat | 20 g |
| Tulas nga Tambok | 12 g |
| Unsaturated Fat | 6 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Sodium | 12 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 3 g |