Ang manok mao ang labing komon nga matang sa manok sa kalibutan. Adunay tulo ka komon nga termino nga gigamit sa paghulagway sa matang sa manok nga gibaligya sa mga merkado.
Mga tipikal nga Market Chickens
- Broiler - Ang tanan nga mga manok nga gipadako ug gipatubo alang sa produksyon sa karne. Ang termino nga "broiler" kasagaran gigamit alang sa usa ka batan-ong manok, 6 ngadto sa 10 ka semana ang panuigon, ug us aka kausaban ug usahay kasumpay sa pulong nga "fryer," pananglitan "broiler-fryer."
- Fryer - Ang USDA naglatid sa fryer chicken nga tali sa 7 ug 10 ka semana ang panuigon ug nagtimbang sa 2-½ ug 4-½ nga pound sa dihang giproseso. Ang usa ka fryer chicken mahimong maandam sa bisan unsang paagi.
- Roaster - Usa ka roaster nga manok gipasabut sa USDA ingon nga mas magulang nga manok, mga 3 ngadto sa 5 ka bulan ang panuigon ug may gibug-aton nga 5 ngadto sa 7 ka libra. Ang roaster makahatag og daghang karne matag kilo kay sa usa ka fryer ug sagad nga sinugba , apan mahimo usab kini gamiton sa uban pang mga pagpangandam, sama sa chicken cacciatore.
Ang mga broilers, fryers, ug roasters sa kasagaran gamiton nga baylobayad pinasikad kon unsa ka daghang karne ang imong gihunahuna nga imong gikinahanglan. Sila mga batan-on nga mga manok nga gipataas alang lamang sa ilang karne, mao nga sila maayo nga gamiton alang sa bisan unsang pag-andam gikan sa pagpanguha sa pag-ihaw. Hinumdumi: sa diha nga ang pagluto sa manok, ang mga chef nasayud nga ang pagpili sa husto nga langgam makaapekto sa sangputanan sa usa ka katapusan nga pinggan.
Niadtong 2011, gibag-o sa USDA ang kaniadto nga mga kahulugan sa pagpakita sa pagkunhod sa edad nga mga manok nga giproseso sa modernong manok-uma ug gidugang ang Rock Cornish Game Hens.
- Ang Rock Cornish Game Hens - bisan pa man sa iyang ngalan, ang Cornish game hen dili dula apan usa ka batan-on nga manok nga manok, gipatay human sa 4 ka semana, ug nagtimbang sa 1 ug 1-1 / 2 pounds. Ang game hen usa ka hybrid nga manok, usa ka krus tali sa Cornish Game ug usa ka Plymouth o White Rock chicken. Kini sagad nga sinugba nga bug-os o tipak .
4 Ang ubang mga Matang sa Manok
- Ang Capon - usa ka lalaki nga manok nga gipaagi sa bukton nga gipaagi sa dibuhista nga mas hinay-hinay nga nag-uswag ug nagsul-ob sa mas tambok. Ang capon maoy mga 16 ka semana ngadto sa 8 ka bulan ang panuigon, nga motimbang og 4 ngadto sa 7 ka libra. Ang mga kapon sagad nga sinugba ug mohatag og ubay-ubay nga lami, lami nga karne. Ang mga Capon maayo alang sa pagpangluto apan mahimo usab nga gamiton alang sa mga brais ug pagpanguha.
- Ang Poussin (gipamulong nga "poo-sehn") - usa ka batan-ong manok nga dili mas tigulang kay sa 28 ka adlaw sa dihang kini ihawon. Usahay gitawag nga usa ka manok nga tubod.
- Pag-stewing Hen - Ang mga patis nga mga manok sa kasagaran nagpahimutang og mga himungaan nga nagpalabay sa ilang kinatibuk-ang, 10 ka bulan ngadto sa 1-½ ka tuig ang panuigon. Sila mas tigulang ug ang ilang mga kinaon mao ang mas lig-on ug mas lig-on. Kini nga matang sa manok labing maayo nga gigamit sa mga stew diin ang karne adunay panahon nga mabungkag atol sa taas, basa nga pagluto.
- Rooster o Cock - usa ka hamtong nga laki nga manok nga adunay ubos nga tambok sa lawas ug matambok, mga kaunoran sa ropey. Ang panit mao ang baga nga panit ug kini adunay lig-on, itom nga karne, ug nagkinahanglan og taas, basa nga pagluto, sama sa classic French dish, coq au vin . Kini talagsa ra nga makita diha sa kadena nga mga grocery store, apan makita sa mga espesyalista nga mga merkado ug daghang mga merkado sa Asia.