Samtang sa Estados Unidos, kasagaran makita ang capon sa menu - apan kini giisip kaniadto nga usa ka kaluho. Ang capon usa ka manok nga gi-castrated sa wala pa maabot ang sekswal nga pagkahamtong. Ang rason nga ang usa ka manok gihimo ngadto sa usa ka capon kasagaran nga may kalabotan sa kalidad sa karne, apan usab, ang capon dili kaayo agresibo kay sa usa ka manok ug mas sayon gamiton. Ang kakulang sa testosterone hinungdan sa tambok sa pagpalig-on sa mga kaunuran sa manok nga nagmugna og malumo, lami nga karne.
Sa unang bahin sa ika-20 nga siglo, ang capon mao ang pinili nga langgam alang sa mga fiesta sa Pasko. Ang mga pamilyang nagtrabaho sa klase nakakita sa capon ingon nga usa ka talagsaon nga pagtagad tungod kay kini kanhi mahal kaayo.
Ang mga Capon Makahimo og Mas Maayo nga mga Pagkaon
Ang karne sa Capon malumo ug lami, kon itandi sa karne sa manok, nga mahimong gamy. Ang karne sa Capon usab medyo tambok ug adunay taas nga gidaghanon sa puti nga karne. Ang kalainan tali sa karne sa karne ug sa karne sa manok tungod sa pagkawala sa mga sexual hormone. Ang kakulang sa testosterone nagtugot sa dugang nga tambok nga maporma sa mga kaunuran sa langgam nga naghimo kanila nga malumo ug matam-is. Tungod sa kinaiya sa sex hormones, ang manok kinahanglan nga castrated sa dili pa kini moabut sa edad nga pagkahamtong kon dili ang mga pagbag-o sa dugan sa kaunuran mahitabo na.
Ang castration naghimo sa mga manok nga dili kaayo agresibo, nga nagpasabot nga dili kaayo makig-away sa mga langgam. Ang mga manok kasagaran kinahanglan nga magkabulag, apan ang mga capon kasagaran nga gisulat nga wala'y hinungdan nga molupad ang mga balhibo.
Sila usab dili kaayo abtik kay sa ubang mga manok, nga nagtabang sa ilang karne nga magpabilin nga malumo. Apan, ang kakulang sa testosterone nagpasabot nga ang mga capon mas gamay kay sa kasagaran nga manok.
Giunsa Paghimo ang mga Capon
Ang proseso sa paghimo sa usa ka manok sa usa ka capon gitawag nga caponization. Ang usa ka capon sagad nga kinapon sa mga walo ka semana nga edad o mas sayo pa.
Ang mga kapon sa kasagaran ihawon sa mga napulo ka bulan nga edad o mas bata pa (kon itandi sa mga 12 ka semana alang sa usa ka regular nga roasting chicken). Sa pila ka mga pungsod, ang mga kapon ginapabudlayan man sa pagpaayo sa ila. Tungod kay ang usa ka industriyal nga manok mahimong ihawon sulod sa dili lima ka semana, ang kadaghanan sa mga industriyal nga manok nga mga uma dili makahatag og mga capon. Kini makahimo sa capon nga karne nga lisud pangitaon sa mga tindahan sa grocery, apan adunay mga espesyalista nga mga uma nga nagpatubo gihapon og mga capon.
Unsaon Pag-andam Capon
Sa pag-abut sa pag-andam sa capon, mahimo nimong tagdon kini sama sa bisan unsang lain nga itlog sa manok. Kasagaran, ang mga capon giasal, ug ang pamaagi sa paghimo sa ingon wala'y kalainan sa pagpangaon og manok . Ang tradisyonal nga paagi, ang mga rooster giisa (ang classic French dish nga coq au vin naglakip sa pagtukod og usa ka manok sa pula nga alak), tungod kay ang ilang karne mas lisud kay sa karne sa manok ug kasagaran sila gipamatay sa mas tigulang nga edad, nga nakapahimo sa karne nga tougher. Ingon niana, ang braising usa usab ka maayong pamaagi sa pagluto alang sa pag-andam sa capon. Kon ikaw makakaplag sa karne sa capon sa imong lokal nga grocery store, mahimo nimo sundon kining resipe sa manok aron ihanda kini, ibaylo lamang ang manok alang sa capon.