Alabama Barbecue Chicken nga adunay White Sauce

01 sa 08

Alabama Barbecue Chicken nga adunay White Sauce

Kung wala ka pa nakuha ang Alabama Barbecue Chicken sa White Sauce, nahibal-an ko ang tulo ka maayong mga rason nga kinahanglan nimo. Kini sayon, kini dili maayo, ug kini lamian. Ang kini nga barbekyu nga manok mao ang butterflied aron sa pagtabang niini nga magluto sa madali ug parehason ug samtang tingali ikaw adunay kadaghanan sa mga sagol alang niini nga resipe, kini dili makaguba sa bangko kung kinahanglan nimo kini paliton. Ang gipasigarbo nga manok gipauna sa usa ka lamian, tart nga salsahan nga nagmugna sa talagsaon nga porma sa barbecue nga ako sigurado nga ikaw magbalikbalik.

Mangadto kami sa alibangbang niini nga manok, hatagan kini og light coating sa lana, panahon nga asin ug paminta, ug magluto niini dili diretso sa grill uban ang pipila ka mga hickory chunks alang sa us aka aso. Sa mga 300 ngadto sa 325 degrees F., ang tibuok nga manok kinahanglang mokabat og mga 3 ka oras aron magluto. Gikan sa grill, kini ituslob sa sarsa ug dayon moadto sa lamesa. Ang proseso sayon ​​ug ang mga resulta nindot.

Unsa ang atong gikinahanglan:

• 1 Whole Chicken
• Usa ka grill o hinabako
• Fuel para sa nga grill o hinabako
• Mga 5 o 6 ka dako nga hickory chunks
• 2 ka kopa Alabama White Barbecue sauce
• Oil o lard
• Asin ug Pepper

Sa diha nga kini moabut sa mga ekipo nga imong gikinahanglan ang labing maayo nga solusyon mao ang usa ka charcoal grill dako nga igo aron magluto sa usa ka bug-os, butterflied nga manok dili diretso. Mahimo nimo gamiton ang hinabako, apan gusto namong magluto sa among manok sa mas taas nga temperatura kaysa sa tradisyonal nga ubos ug hinay nga barbecue (225 ngadto sa 250 degrees F.). Kami magluto sa mga 300 ngadto sa 325 degrees F. busa, siguroha nga huptan kini nga temperatura sulod sa 3 ngadto sa 3 1/2 ka oras depende sa gidak-on sa imong manok.

02 sa 08

Butterflied Chicken

Kung wala ka mahibal-an kon unsaon sa butterfly ang usa ka manok kinahanglang makat-on ka unsaon. Kini usa ka gamay nga sulundon sa una nga higayon, apan sa higayon nga makuha nimo ang pagbitay niini, kini kinahanglan nga moagi dayon. Alang sa butterfly usa ka manok, ibutang ang manok sa usa ka dako nga pagputol sa dughan sa dughan. Kinahanglan nimo ang usa ka kutsilyo ug usa ka parisan sa kusinang gunting. Pabalikon ang manok aron ang ikog padulong kanimo ug uban sa kusina nga mga gunting nagsugod sa pagputol lamang sa kilid sa bukog. Nagkinahanglan kini og gamay nga pagkupot aron makalusot sa mga bukog, apan dili kini lisud kaayo. Guntinga ang daplin sa likod sa bukog ngadto sa liog sa langgam. Karon mahimo nimo kining ablihan. Guntinga sa pikas nga kilid sa bukog sa bukog ug bug-os kuhaa kini. Ablihi ang manok ug baliki kini aron kini ibutang sa imong pagputol. Padayon sa dughan hangtud nga ang manok gipamutol. Tingali kinahanglan nimo nga gam-on ang bagis nga mga ngilit.

Adunay duha ka lainlaing mga kalainan nga mahimo nimong sulayan sa niini nga proseso kung dili nimo gusto nga mag-butterfly ang imong manok. Gipakita nako ang tradisyonal nga pamaagi apan mahimo nimong pugngan ang tibuok nga manok ug mahimo kini nga Rotisserie Chicken o usa ka Beer Can Chicken .

03 sa 08

Pagpangpupo sa Chicken

Sa higayon nga ang manok butterflied, hatagi kini sa usa ka maayo nga hugasan. Siguroha nga walay gagmay nga mga piraso sa bukog kung diin gikuha ang backbone. Sa higayon nga mahugasan, patapha ang manok nga uga sa mga tualya nga papel. Sunod, ihatag ang manok sa usa ka nipis nga lana sa lana. Sa karaan nga mga adlaw, kini tradisyonal nga usa ka layer sa lard apan kini dili igsapayan unsa nga matang sa lana nga imong gigamit tungod kay kami nagpabilin sa temperatura sa ubos sa asul nga punto sa kadaghanan sa mga lana. Gigamit ko ang lana sa oliba dinhi. Sa higayon nga ang manok ihumol, panahon kini sa usa ka ubay nga bahin sa itom nga pepper ug usa ka gamay nga asin.

04 sa 08

Pagtukod sa Kalayo

Kinahanglan nato ang usa ka dili diretso nga kalayo aron ihawon ang atong manok nga dili kini sunogon. Ang imong grill kinahanglan nga igo nga igo aron buhaton kini ug ang kalayo kinahanglan nga makahimo sa paghupot sa usa ka temperatura sa mga 300 ngadto sa 325 degrees F. alang sa sa 4 ka oras, sa pagtugot sa manok sa pagluto. Sa higayon nga ang imong uling masunog sa usa ka puti nga abo ug ang kalayo maayo ug init, ikaw andam na nga moadto. Girekomenda nako nga ibutang ang paglabaw sa grill ug usba ang mga buho sa husto nga temperatura sa dili pa ibutang ang manok. Biyai ang luna alang sa imong mga punoan sa kahoy.

05 sa 08

Pagbutang sa Chicken sa Grill

Gusto namon nga ang manok magluto nga parehas sa grill. Kung adunay usa ka dako nga grill o gamiton ang usa ka hinabako, dili nimo kinahanglan nga ibayad ang sobrang pagtagad sa manok samtang kini magluto. Naggamit ako og usa ka basic kettle grill nga igo nga igo aron dili diretso nga magisi ang manok. Aron magsugod, ibutang ang manok sa panit sa panit, siguroha nga walay buhi nga uling nga direkta sa ilalum niini o kini masunog. Gikinahanglan ang pagtuyok ug ang langgam aron tugotan kini nga magluto nga parehas, apan atong hisgutan kana sa ulahi.

06 sa 08

Pagpanigarilyo

Kon ang imong grill magatugot kanimo sa pag-adto sa kalayo sa higayon nga ikaw adunay grate sa pagluto sa dapit, gusto nimo nga idugang ang mga kahoy sa karon. Kung lisud nga makaabot sa kalayo sa higayon nga ang grill puno, ibutang ang mga tipik sa init nga mga uling sa dili pa nimo ibutang ang lutuan sa pagluto ug manok. Gusto nimo nga adunay kanunay nga suplay sa aso, apan walay rason nga mohimo og aso sa dili pa ang pagkaon anaa sa grill.

Sa naandan ang kahoy alang sa Alabama Barbecue mao ang hickory. Siyempre, mahimo nimong gamiton ang bisan unsang gusto nimo, apan ang hickory naghatag sa manok og usa ka nindot nga asul nga accent nga dili madaug ang palami. Alang sa gidak-on sa grill nga akong gigamit nahibal-an ko nga mga 5 o 6 ka dagko nga mga tipak ang labing maayo. Ang mas dagkong mga chunks masunog nga dugay aron kini makahatag og kanunay nga aso. Hinumdomi, ibutang ang mga chips, dili mga tipak. Tungod kay ako naggamit sa dagko nga mga tipik, dili ko kinahanglan nga maanod niini sa tubig aron mapahinay ang ilang pagsunog.

07 sa 08

Paglabay sa Manok

Sa atong target nga temperatura, kini kinahanglan nga ang average nga manok mahitungod sa 3 ka oras sa pagluto. Kini nagpasabot nga human sa mga 1 1/2 ka oras kinahanglan nimo nga balihon ang manok. Kon sama nako, nagtrabaho ka sa usa ka mas gamay nga grill, i-rotate ang manok sa tunga niini nga mga panahon o mga 45 ka minuto human nimo ibutang kini ug mga 45 ka minuto human nimo isalikway ang manok. Makatabang kini sa pagsiguro nga bisan ang pagluto.

Samtang naglabay sa manok, tingali gusto nimo nga mag-baste sa manok sa usa ka diyutay nga dugang nga lana ug magdugang og dugang nga asin ug paminta aron pulihan ang naluto. Kung gusto nimo ang usa ka smoky nga palami sa manok mahimo ka usab makadugang sa dugang nga mga kahoy. Sa bisan unsang paagi kini usa ka maayong panahon sa pag-usisa sa kalayo ug siguroha nga adunay igong uling aron makita ka sa sunod 1 1/2 ka oras. Kon kinahanglan nimo nga magdagan ang dugang uling buhaton kini sa usa ka uling panghaw. Ayaw gayud ibutang ang uling nga wala'y litok sa usa ka buhi nga kalayo. Kini nagmugna sa usa ka dili maayo nga pagtilaw sa aso ug mahimo nga adunay abug sa imong pagkaon.

08 sa 08

Pagpuasa sa Chicken

Sa higayon nga mahuman na ang manok kini panahon na nga kuhaon kini gikan sa grill. Kini mao ang barbecue mao nga kita sa ibabaw sa pagluto sa mga manok aron sa paghimo niini nga malomo. Ang manok mahuman kon ang internal nga temperatura moabot sa 180 degrees F. sa kinapasan nga bahin sa paa. Ang usa ka lingla mao ang paghawid sa usa ka tiil ug paglubag niini. Kon kini himuon ang manok.

Isul-ob ang among sarsa human ang manok mibiya sa grill tungod kay kini nagtipig sa baho sa sarsa. Alang sa usa ka manok kinahanglan nimo ang 1 1/2 ngadto sa 2 ka tasa sa Alabama White Barbecue Sauce . Sa karaan nga mga lutahan sa barbecue sa Northern Alabama sila nagkuha sa usa ka tibuok nga manok ug nagsabak niini sa usa ka balde nga sarsa. Tingali dili nimo gusto nga himoon ang daghan nga sarsa alang sa usa ka manok busa akong isugyot nga ibutang kini sa ibabaw sa manok sa diha nga ang manok moabut gikan sa grill. Gusto nimo ang kainit sa manok aron mainiton sa sarsa. Kini mao ang usa ka runny sarsa nga saging aron lang ibubo kini ug ibutang kini sa palibot sa usa ka brush.

Karon ang pagputol sa manok (lutoon niini nga lebel sa kalumo kini sayon ​​buhaton) ug mag-alagad. Ang Alabama Barbecue Chicken kinahanglan nga ipainom sa init gikan sa grill. Nagsaad ako nga higugmaon nimo kini nga barbecue.