Usa ka hinay nga chile nga adunay mga gamot sa Maya ug kasaysayan sa pagluto
Sa sentro sa Guatemala usa ka siyudad nga ginganlan og Cobán, ug kini ania nga ang cobánero chili pepper natumong sukad sa mga panahon sa Mayan. Ang gamay nga pula nga pepper usa ka bahin sa lokal nga pagkaon sa daghang mga siglo. Tingali ang labing komon nga gamit sa cobanero chile anaa sa kak'ik o kaq'ik , usa ka pabo nga pabo nga mao usab ang gigikanan sa Guatemala.
Cobanero Chilies
Ang mga cereal sa Cobanero (usahay gitawag usab nga Coban chiles) usa ka gamay nga conical nga porma nga prutas nga kasagaran motubo ngadto sa usa ka pulgada ang gitas-on.
(Ang gidak-on sa cobanero susama sa usa ka paminta nga piquin.) Sa punoan sa ubas, ang chile hinay-hinay nga mobalik ngadto sa pula nga tono niini human tuguti nga mahamtong. Ang chili mahimong kaon nga hilaw sama sa bisan unsang lain nga lab-as nga paminta. Apan kini mao ang proseso sa pagpa-uga ug pagpanigarilyo nga gihimo sa cobanero pepper nga naghatag niini og usa ka lawom nga pula nga kolor ug smokey nga palami. Sa higayon nga mamala sila mahimo nga ibilin ingon nga tibuok nga mga lagdok o yuta ngadto sa usa ka powder nga nagkalainlain nga mga panapton.
Kusog nga Maalamon nga Pahumot
Ikasubo, wala namon makit-an ang mga raw coban nga chili, ni ang tanan nga uga nga mga bunga, apan nakakita kami og gamay nga botelya sa pepper. Diha-diha dayon sa diha nga atong gipalutaw ang seal sa kaluwasan nga kita nahimamat sa usa ka lig-on nga smoky nga baho. Kini nga chile klaro nga anaa sa kinatibuk-an o kahulugan nga ang mga binhi gilakip usab sa pagsagol. Sa dihang gibutang namo ang pipila sa among dila, ang baho nakapahunahuna kanako sa mga pepino nga pepino . Ang lami mao ang smokiness nga dali nga gisundan sa grabeng kainit, apan dili kini molungtad sa dugay nga panahon.
Tin-aw nga ang mga cobanero nga mga chili naglangkob sa ilang gidak-on sa init ug palami. Kini nga paminta mas daghan kay sa chipotles, apan dili ingon ka halang ingon sa usa ka habanero chile. Walay daghang impormasyon (online) mahitungod sa Coban chile, busa wala namo mapamatud-an ang 30,000 ngadto sa 50,000 SHU rating nga gihatag niini nga website.
Apan kung husto kana, kana nga grado makahatag niining paminta sama ka init sa cayenne o tabasco nga mga chili.
Maayo sa Pagluto
Ang lami sa cobanero chili usa ka maanindot nga usa, ug siguradong usa ka sili nga dali nga mahilakip sa imong pagluto. Kini naghimo sa usa ka dugang nga dugang sa mga spice mixes, spice rubs alang sa grilling karne, sa ibabaw sa usa ka lab-as nga salad, o gisablig sa ibabaw sa bisan unsa nga butang nga imong gusto sa pagdugang sa pipila ka kainit sa. Mahimo usab kini nga usa ka dako nga alternatibo sa mga chipotles o bisan kanus-a ang usa ka resipe nagtawag alang sa red pepper flakes. Sa Guatemala, ang cobanero wala lamang gigamit alang sa kanhi gihisgotan nga stew nga turkey, kondili usab sa palami sa karne, sausages, ug sa paghimo sa nagkadaiyang klase sa salsas ug mga mainit nga sauces .
Kung interesado ka sa pagtilaw sa cobanero chili, mahimo nimong sulayan ang imong lokal nga merkado sa Latin America o seksyon sa grocery store, diin kini among nakit-an.