Ang garam masala usa ka kombinasyon sa mga panakot sa yuta nga gigamit sa halapad nga pagkaon sa India. Usahay kini gigamit sa iyang kaugalingon, apan mahimo kini nga gisagol sa ubang mga seasoning usab. Ang mga panakot alang sa garam masala sagad nga ginakaon aron sa pagdala sa dugang nga palami ug kahumot, ug dayon mag-igo. Ang pulong nga masala nagpasabot lang og "mga panakot," ug ang garam nagpasabut nga "init." Busa ang termino garam masala literal nga gihubad ngadto sa "init nga mga panakot." Apan, ang garam masala dili kinahanglan nga usa ka partikular nga halang nga hiniusa.
Mga kausaban sa Garam Masala
Sa pagkatinuod, wala'y usa ka resipe sa garam masala. Ang mga sambog managlahi sumala sa rehiyon maingon man sa tagsatagsa nga gusto sa matag chef. Apan alang sa kadaghanan, ang garam masala maglakip sa coriander , cumin , cardamom , cloves , black pepper, cinnamon, ug nutmeg.
Sa ubang mga kalainan sa garam masala, ang mga sambog mahimong maglakip sa turmeric, saffron, fennel seeds , ginger, ahos, mustard seeds, mace, star anise, tamarind, fenugreek, bay leaf o Malabar dahon.
Sa amihanang Indian nga linutoan, ang garam masala kasagarang gigamit sa powder form, samtang sa habagatang bahin sa nasod, ang garam masala sagad nga nahimo nga usa ka Paste nga adunay gatas, suka o tubig. Hinumdomi nga sa kinatibuk-an, ang bisan unsang gihatag nga kultura mas lagmit nga maghanduraw sa mga init nga mga chile (ug daghan pa niini) sa lutuut niini sa direktang relasyon sa kaduol niini sa ekwador. Ang mas duol sa ekwador usa ka kinabuhi nga populasyon, ang mas mainit nga pagkaon niini mahimong mahitabo.
Kini tungod sa kamatuoran nga ang mga chiles mabuhi sa init nga mga klima, ug ang nagkadaghan nga pagkakita sa init nga init sa adlaw naugmad ang mas taas nga ang-ang sa capsaicin , ang kemikal nga maoy hinungdan nga kini init. Tungod niini, ang garam masala nga nagsagol gikan sa habagatang India mas init kay sa mga sa amihanan.
Gikinahanglan ba nga usa ka Garam Masala Kapuli?
Ingon nga garam masala nagpasabot lang og "mga panakot nga adunay nagkalainlain nga lebel sa kainit," daghan ka nga kalisud sa pagsagol sa imong kaugalingong garam masala, o kung gikinahanglan nimo ang kapuli sa dihang nag-andam sa usa ka Indian nga pinggan.
Sulayi ang pag-usab sa imong resipe sa garam hangtud imong makita ang kombinasyon sa panimpla nga imong gusto.
Garam Masala Recipe
Ania ang usa ka yano nga resipe alang sa garam masala. Kon imo kining himoon sa ingon niini, sugod sa tibook nga binhi nga imong giihaw ug galingon ang imong kaugalingon, ang imong garam masala mamahimong mas humot ug lami kay sa bisan unsang butang nga imong paliton sa usa ka banga sa tindahan.
- 3 tbsp. coriander seeds
- 2 tbsp. mga liso sa cumin
- 2 tbsp. cardamom nga binhi
- 2 tbsp. itom nga peppercorns
- 1 tsp. tibuok nga cloves
- 1 tsp. bag-o nga grated nutmeg
- 1 puno nga cinnamon stick
Ibutang ang tanan apan ang nutmeg sa usa ka uga nga skillet ug tosta sulod sa mga napulo ka minutos sa medium-high heat, nga nag-awhag matag karon ug unya aron mapabilin ang tanan nga pagluto nga parehas. Sa diha nga ang mga sambog nga mingitngit og diyutay ug mohatag sa usa ka adunahan, toalo nga kahumot, kuhaa kini gikan sa kaldero ug pabugnawa kini.
Maggaling sa usa ka panakot sa panakot o kape nga galing sa kape, ug isagol sa bag-ong grated nutmeg. Tipigi sa usa ka sudlanan sa hangin gikan sa kainit.