Asiago

Ang Asiago (gilitok nga "a-zhee-AH-go") usa ka matang sa Italian nga keso nga gikan sa gatas sa tibuok baka. Depende kung unsa ka dugay kini nga edad, ang keso sa Asiago mahimong adunay lainlaing lami ug mga panapton. Ang Bag-ong Asiago adunay usa ka hamugaway nga panapton, dili maayo nga lami, ug puti nga kolor. Sa diha nga ang labing menos unom ka bulan nga edad, ang keso adunay grabe nga pagkaputol, makahahadlok nga lami ug ang kolor nga yellow nga kolor.

Unsaon Paggamit sa Asiago

Paggamit og bag-ong Asiago nga keso alang sa paghimo og mga sandwich o pag-alagad niini uban sa mga crackers.

Sa dihang tigulang na, ang Asiago kasagaran grated ug magamit sa paghimo sa salads , soups, pastas, ug sauces. Ang gulang nga keso sa Asiago kaamgid sa Parmesan nga keso. Mahimo ka mag-ani og presko nga Asiago ug gamiton kini sa panini o ubang mga sandwich ; mahimo usab nga matunaw kini sa lainlaing mga pinggan ug bisan cantaloupe.

Kasaysayan sa Asiago

Ang Asiago adunay dugay, puno nga kasaysayan. Sumala sa Asiago, usa ka website sa industriya, ang keso gikuha ang ngalan niini gikan sa Asiago Plateau, usa ka rehiyon sa Northeastern Italy diin kini gihimo sukad sa tuig 1000. "Sa sinugdanan ang gatas sa karnero gigamit, apan gikan sa 1500s, nga ang anam-anam nga pagdugang ang pagpanguma sa kapatagan, ang gatas sa baka nahimo nga hilaw nga materyal nga gigamit, "nag-ingon ang website.

Ang Asiago nahimo usab nga usa ka bililhong butang sa panalapi sa panahon sa kampanya ni Napoleon sa Italy ug panahon sa una ug ikaduha nga mga gubat sa kalibutan. Ang mga tradisyunal nga Italyano kasagarang nakadawat og bililhon nga browned corn husks o corncobs agig balos alang sa gipangita nga keso, sumala sa Wikipedia.

Mga tipo sa Asiago

Ang Cheese.com nag-ingon nga adunay duha ka matang sa keso sa Asiago; ang type nga imong gusto depende sa matang sa lami nga imong gipangita maingon usab kon giunsa nimo pagplano ang paggamit sa keso:

• Ang Fresh Asiago - nga gitawag og "Asiago Pressato" - adunay hamugaway nga panapton. "Ang Asiago Pressato nga gihimo uban ang tibuok nga gatas matured sulod sa usa ka bulan ug gibaligya nga lab-as ingon nga usa ka mas hinay, milder nga keso," Mga nota sa Cheese.com.

• Ang edad nga Asiago - nga nailhan nga "Asiago d'allevo" - adunay usa ka grabe nga panapton. Ang Asiago d'allevo matured na sa nagkalainlain nga panahon, depende sa matang: Si Mezzano tigulang sulod sa upat ngadto sa unom ka bulan, si Vecchio nagpuyo sulod sa kapin sa 19 ka bulan ug si Stravecchio sulod sa duha ka tuig.

Gipanalipdang Pagtakda sa Sinugdanan

Sumala sa Associazione Formaggi Italiani DOP, usa ka trade organization nga gilangkuban sa mga manok ug mga seasoner, ang Asiago lamang gihimo sa rehiyon sa Asiago ug sumala sa piho nga mga lagda mahitungod sa sulod ug sa produksyon sa keso, mahimong magdala sa ngalan. Gitawag kini nga Protected Designation of Origin (PDO) - o sa Italyano, "Denominazione di Origine Protetta" (POD).

Ang mga balaod bahin sa pagtawag sa POD nahimong mas luag sa mga katuigan sa dili pa dugay, ilabi na sa gawas sa mga utlanan sa European Union, diin ang POD usa ka legal nga pagtawag. Apan, kon imong nakita ang "POD" nga gisakop sa Asiago nga imong gipalitan, imong mahibal-an nga ang keso, sa pagkatinuod, gimugna sa Northeastern nga rehiyon sa Italy sumala sa gikinahanglan sa grupo sa pamatigayon.