Nahibal-an namon nga si Little Miss Muffet nagapungko sa iya tuffet nga nagakaon sang iya mga curds kag whey, apang ano ang tama nga curds? Ug sa unsa nga paagi nga kini lahi gikan sa kusog nga meryenda nga gitawag og curds nga keso? Ang tubag sa mga pangutana kinahanglan magsugod sa usa ka mubo nga pagtulon-an sa paghimo sa keso.
Aron makahimo ang keso, ang gatas pastura ug lutoon hangtud ang whey magbulag gikan sa curd. Dayon ang curd gibutang sa agup-op ug gipugos sa paghimo sa usa ka ligid o block sa keso.
Ang bisan unsang curd nga wala mag-umol sa agup-op mao ang "curds of keso," nga pinaagi sa paghimo sa keso, ug usa ka snack alang sa ilang kaugalingon.
Kon Giunsa Gihimo ang Gamit nga Kalabasa nga Keso
Ingon nga gihimo ang keso, ang mga curd nga maporma human ang gatas acidified (gamit ang starter culture) ug coagulated (gamit ang rennet). Ang coagulated gatas giputol ug gipainit, gibulag ang liquid (whey) gikan sa mga solido (curds). Ang proseso sa cheddaring nagsugod dayon, ug ang curds gipanggama, giputol, gitapulan ug gipundok balik balik. Gihimo kini aron sa pagpagawas sa dugang nga kaumog ug paghatag sa curds sa usa ka espesipikong pagkahan-ay. Ang curds dayon magdagan sa usa ka galingan ug galingon nga duha ngadto sa tulo ka pulgada nga mga piraso ug dayon salted.
Unsa nga Lami nga Pagpangangaon
Ang almendras sa keso adunay lami ug cheddar nga porma. Sama sa cheddar, ang kolor mahimo nga puti, dalag o orange.) Ang gamay nga rubbery texture maoy hinungdan nga mag-igo ang keso sa pag-igo niini.
Tungod niini, ang curds sa keso gitawag usab nga "squeaky cheese."
Unsaon sa Pagpakaon sa Kaisog nga Kalabasa
Ang pinakamaayo nga paagi sa pagtagamtam sa usa ka keso sa panit mao ang bag-o kutob sa mahimo - diretso gikan sa bag - mao nga kasagaran kini gibaligya sa dapit diin kini gihimo. Mahimo ka makakaon og klaro o makadugang og mga panimpla sama sa mga hilba, ahos, panakot nga sagol o jalapeno.
Ang keso nga curds gibaligya usab nga lawom nga pinirito; kini usa ka popular nga pagpangandam sa Wisconsin ug Minnesota ug sa kanunay gibaligya sa state fairs ug festivals. Giisip nga usa ka lokal nga delicacy, ang fried cheese curds kabahin sa mga menu sa mga restawran ug mga bar, ug gitanyag sa pipila ka mga rehiyonal nga kadali sa mga dapit nga fast food.
Ang keso nga curds mahimo usab nga bahin sa usa ka resipe, sama sa Poutine , nga naggikan sa Quebec, Canada, ug usa ka pinggan nga french fries nga gisabwag sa curds and gravy. Ang Tillamook, usa ka kompaniya nga nagprodyus ug nagbaligya sa mga keso sa keso, adunay pipila nga makapaikag nga mga resipe sa keso sa ilang website, lakip ang usa ka grilled keso curd sandwich, keso curds panzanella salad ug usa ka keso nga curd quesadilla.
Ikasubo, ang bag-ong lami sa keso sa curds - ug ang ilang "kakusgon" - makapakunhod sa madali. Mahimo kining ibutang sa refrigerator o freezer, apan mawad-an sila sa pipila sa ilang mga lami ug squeaky texture. Labing maayo ang pagpabilin sa temperatura sa lawak ug kaon dayon.
Unsaon Paghimo sa Mga Lana sa Keso sa Panimalay
Ang mga curds usa ka natural nga bahin sa proseso sa cheesemaking . Busa, kung makat-on ka sa paghimo sa keso, mahimo ka usab maghimo og curds.