Pagkaparehas sa Nagkalainlain nga klase sa lebadura
Sa diha nga pagluto og tinapay o piho nga mga tinapay, ang mga resipe motawag alang sa usa ka piho nga lebadura- apan kini dili mahimo nga matang nga anaa kanimo sa pantry. Ang lebadura adunay duha ka mga porma: bag-o, ingon nga mga kompos nga mga tinapay o mga bloke, ug uga, nga anaa sa dagway sa dehydrated granules. Ang mamala nga patubo gibaligya sa pipila ka lainlaing klase, lakip ang instant, makina sa pan, ug kusog nga pagsaka. Adunay usab sa lebadura nga starter (nga motabang sa pagpatubo sa patubo o pagsugod sa lebadura nga lebadura), espongha (usa ka sagol nga harina, tubig, ug lebadura nga sagad gigamit alang sa minasang tinapay ), ug biga.
Ang Biga gigamit sa pan nga Italian, nga nag-una sa matang sa tinapay nga adunay daghang mga lungag, sama sa ciabatta.
Ang lunhaw nga lebadura mao ang kasagaran nga gigamit sa mga propesyonal nga panadero samtang ang uga nga lebadura alang sa cook sa balay. Apan unsang bersyon sa uga nga patubo ang labing maayo nga anaa sa kamot? Tungod kay walay tawo nga nagpugong sa unom ka nagkalainlaing matang sa igpapatubo sa ilang kusina, kini nga mapuslanon nga tsart sa pagkakabig makatabang kanimo sa pagpuli sa matang sa lebadura nga anaa kanimo sa pantry alang sa unsay gikinahanglan alang sa imong resipe. Kon ang resipe naglista sa lebadura sa gidaghanon, gibug-aton, o sa gidaghanon sa mga sobre, kining tsart ang imong gitabonan!
Lainlaing Yuta nga mga Panagtapok
| 1 Packet (Envelope) sa Active Dry Yeast Katumbas: | |
| Yunit | Amgo |
| Gibug-aton | 1/4 oz. |
| Tomo | 2 1/4 tsp. |
| Instant Yeast | 1 sobre o 1/4 oz. o 2 1/4 tsp. |
| Tinapay nga tinapay sa lebadura | 1 sobre o 1/4 oz. o 2 1/4 tsp. |
| Pag-uswag sa Rapid Yeast | 1 sobre o 1/4 oz. o 2 1/4 tsp. |
| Lab-as nga lebadura | 1 (0.6 oz.) Cake o 1/3 sa (2 oz.) Nga cake |
| Yuta Starter, Sponge, Biga | 1 tasa |
Mga Sugyot sa Paggamit sa lebadura
Daghang mga tawo ang nakakita sa paggamit sa lebadura nga makahahadlok-nga nasayud kung kini aktibo pa, pagkuha sa husto nga temperatura sa tubig, kon makadugang ba ang asukal o dili. Apan ang patubo dili kinahanglan nga makahadlok. Pinaagi sa pagsunod sa pipila ka mga tip, mahimo ka nga komportable nga maglakip sa yeast sa imong linuto sa kalaha.
- Pagtipig sa lebadura-ayaw'g kabalaka kon ang imong sobre sa patubo wala na maglihok. Pinaagi sa pagtipig sa igpapatubo sa freezer, makabaton ka ug aktibo nga lebadura sulod sa daghang mga bulan nga moabut.
- Ang temperatura sa tubig-aron ma-activate ang yeast, kinahanglan nimo nga idugang ang "lukewarm water." Kini dili kinahanglan nga usa ka espesipikong temperatura, mobati lamang og gamay nga kainit, sama sa temperatura sa lawak. Human sa pagdugang sa tubig, palingkura kini sulod sa usa ka minuto o labaw pa, unya pukot sa usa ka tinidor hangtud nga hapsay.
- Ang pagdugang sa asukar-ang pagdugang sa usa ka pinch sa matam-is nga butang mahimong ikonsiderar nga usa ka sugilanon sa mga asawa, tungod kay kini dili makatabang sa pagtaas sa minasa. Apan kini magpahinabo sa mga bula kung ang lebadura aktibo gihapon, mao nga kon ikaw nangutana kon ang lebadura natapos ba o dili, usa kini ka maayong pagsulay.
- Ang hustong temperatura alang sa pagsaka-yeast nagkinahanglan sa usa ka temperatura tali sa 70 F ug 80 F aron mosanay, mao nga kon ang imong kusina mas bugnaw kaysa niana, mahimo nimong ibutang ang minasa sa usa ka kanhi nga mainit nga hurno nga gipalong. Kon ang imong balay init kaayo, usa ka bugnaw nga hudno ang mahimo nga husto nga lugar. Siguruha nga dili ibutyag ang minasa ngadto sa mga temperatura nga ubos sa 50 F sama nga sa panahon nga ang yeast mo-dormant.
- Ang pipila nga mga sagol hinay-hinay nga pagtaas - kon ang imong minasa naglakip sa mga itlog, dairy, tambok, o asin, ang pagsaka sa panahon mahimong hinay-hinay. Ang usa ka yano nga harina nga harina ug tubig mas kusog nga motubo.