Ang gelatin usa ka tin-aw, dili maayo nga protina nga gigamit sa pagpalig-on o pagpalig-on sa mga produkto sa pagkaon. Kini usa ka produkto sa mananap ug dili vegan . Ang gelatin gigamit usab sa mga produkto sa personal nga pag-atiman, kosmetiko, capsules sa droga, ug litrato. Kini nailhan nga base sa mga dessert sa gelatin.
Diin Gikan ang Gelatin?
Ang gelatin gikuha gikan sa collagen nga makita sa mga bukog, connective tissue, ug panit sa baboy, baka, ug uban pang mga hayop.
Usahay gigamit usab ang collagen gikan sa mga bukog sa isda. Kini nga protina dissolves gikan sa bukog ug connective tissue kon sila gilat-an sa tubig. Mao kini ang mahitabo kung maghimo ka ug stock sa balay nga adunay mga bukog - ang collagen makuha sa stock ug kini gipahimutang sa dihang gipabugnaw. Ang gelatin nga gigamit alang sa mga katuyoan sa pagluto giputli ug sa kasagaran gibaligya sa sheets, granules, o powder.
Giunsa Paggamit ang Gelatin?
Ang gelatin gigamit aron mapadako ang mga puddings, yogurt, gummy candies, dessert sa prutas sa gelatin, ice cream, marshmallow, ug daghan pa. Ang gelatin kinahanglan una nga matunaw sa mainit nga tubig sa dili pa dugangan sa usa ka resipe. Human sa pagtunaw sa tubig, ang gelatin mahimo nga isagol sa bisan unsang gidaghanon sa mga likido o semi-solid nga mga panagsama.
Ang mga pakete sa gelatin nga gibaligya sa kadaghanan nga mga grocery store kasagaran adunay usa ka quarter ounce, o usa ka kutsara, sa gelatin powder. Kining gidaghanon sa gelatin igo nga magpadako sa gibana-bana nga duha ka mga tasa nga likido, bisan daghan ang mahimong magamit aron sa pagprodyus sa usa ka labaw nga estrikto nga produkto.
Ang gelatin nagpalig-on kon gipabugnaw ug sa kinatibuk-an nagkinahanglan og refrigeration. Ang konsentrasyon ug grado sa gelatin magtino sa eksakto nga temperatura diin kini nagpalig-on ug natunaw. Kadaghanan sa mga gelatin adunay pagtunaw nga duol sa temperatura sa lawas, nga naghatag sa usa ka talagsaong baba sa pagkaon nga gigamit niini.
Ang pagluto sa gelatin makaguba sa iyang istraktura ug magun-ob ang mga kabag-ohan niini. Ang pila ka prutas, sama sa pinya, bayabas, ug kapayas, adunay enzymes nga mahimo usab nga makapugong sa abilidad sa gelatins nga mapalig-on. Ang proseso sa canning kasagaran nga makaguba sa mga enzymes, nga nagpasabut nga ang mga bersyon sa canned nga mga bunga malampuson nga gigamit uban sa gelatin.
Nutritional Content of Gelatin
Ang gelatin usa ka protina, apan kini naglangkob lamang sa siyam sa napulo ka kinahanglanon nga amino acids, nga nagpasabot nga kini dili giisip nga kompleto nga protina. Ang lunsay nga gelatin powder wala'y carbohydrates o tambok, nga protina lamang. Ang usa ka ounce nga pakete sa gelatin powder adunay gibana-bana nga 23 kaloriya ug unom ka gramo sa protina.
Ang mga mix sa gelatin, sama sa mga dessert sa Jell-O o aspeto nga gihimo uban sa sabaw, kasagaran giisip isip pag-inom sa pluwido sa dihang ang mga pagkaon gitun-an, tungod sa taas nga gidaghanon sa tubig nga gibitay sa gel ug ang kamatuoran nga ang sagol usa ka likido sa temperatura sa lawas .
Gelatin ug Special Diets
Tungod kay ang gelatin ginama gikan sa collagen sa hayop, kini dili angay sa vegetarian o vegan diet. Ang mga alternatibo sa gelatin, sama sa agar-agar, pectin, o carrageenan gihimo gikan sa mga produkto sa tanom ug naghatag sa susamang gelling action.
Ang gelatin nga gimarkahan sa usa ka "K" gipamatud-an nga maayo ug gihimo gikan sa mga tinubdan gawas sa mga baboy.
Alang sa mga relihiyon nga dili tugotan ang pag-konsumo sa mga produkto sa baka, gamiton ang gelatin gikan sa karne nga baboy o isda lamang. Siguroha nga basahon ang pakete, o pakigsulti sa tiggama kung ang tinubdan sa gelatin nabalaka.