Ang mga cornichons mga hugaw nga mga prutas sa suka nga ginama sa gagmay nga mga pepino (kasagaran dili mas dako kay sa imong pinkie o singsing nga tudlo). Ang pamaagi sa paghimo niini naggikan sa Pransiya, diin kini sa tradisyonal nga paagi gihatagan og mas bug-at nga hors d'oeuvres sama sa pate , giayo nga mga sausage, ug keso. Ang maanindot nga crunch ug sour bite sa mga cornichon hingpit nga nagbalanse sa dato nga pagtilaw ug sa panapton sa uban nga mga pagkaon.
Ang paghimo sa mga cornichon hilabihan ka sayon, nga adunay usa ka caveat: kinahanglan ka makahimo sa gagmay, tam-is nga mga pepino.
Ang mga cornichons usa sa daghang mga hinungdan nga motubo ang imong kaugalingon nga mga tanom sa pepino tungod kay ang mga pepino nga gamay ra ang makita sa merkado.
Kini nga resipe hilabihan ka yano ug makapahimo sa panimalay nga hardinero nga adunay limitado nga espasyo sa pagpananom aron ibutang ang mga cornichon tungod kay ang mga cucumber anaa, kay sa nanginahanglan sa usa ka dako nga hut-ong sa tanan sa usa ka higayon.
Unsaon Paghimo Cornichons
- Pilia ang mga pepino nga dili mas dako kay sa imong singsing sa tudlo (mas gamay). Hugasi sila ug ihiwa ang usa ka sliver sa bulak sa tumoy sa matag cucumber. Adunay mga enzyme sa tumoy sa mamulak nga tumoy nga mahimong moresulta sa mushy pickle kung dili kini makuha. Kung dili ka sigurado kung diin ang tumoy mao ang tumoy nga mamulak, ihiwa ang usa ka panit sa duha ka tumoy.
- Ibutang ang usa ka manipis nga layer sa coarse kosher o uban pang mga non-iodized salts sa ubos sa usa ka panaksan (iodized asin makahimo sa mga cornichons sa pagputol sa mga kolor). Ibutang ang usa ka layer sa imong giandam gamay nga pepino sa ibabaw. Isablig ang dugang nga asin sa ibabaw sa layer sa mga pepino hangtud nga kini hapit malubong niini. Ibutang ang laing layer sa pepino sa ibabaw. Idugang ang asin. Balika hangtud nga imong gigamit ang tanan nga imong mga pepino sa bata, paghuman sa usa ka layer nga asin sa ibabaw.
- Ibutang ang panaksan sa salted pepino sa refrigerator 24 ngadto sa 48 ka oras.
- Ibutang ang mga pepino sa usa ka colander o sieve ug ayoha ang asin gikan kanila. Pagbalhin kanila ngadto sa usa ka limpyo nga garapon nga bildo (dili kinahanglan nga ipasagol ang garapon alang niini nga resipe).
- Ibubo ang puti nga alak sa alak sa mga pepino, igo sa pagtabon. Kon gusto nimo, mahimo nimo nga matunaw ang 3 ka bahin nga suka nga adunay 1 ka bahin sa tubig ug sa gihapon adunay usa ka mahait nga pagtilaw sa cornichon pickle.
- Kini okay lang kung adunay usa ka parisan sa mga baby cucumber nga asin ug unya ibutang sa suka sa una. Kini usa ka talagsaong resipe alang sa tigpangulohan sa luna nga gihagit sa espasyo tungod kay mahimo nimong idugang ang imong nabatonan sa matag adlaw. Samtang ikaw adunay daghan sa gamay nga pepino, asin kini ug dayon idugang kini sa suka.
- Idugang ang opsyonal nga sibuyas sa mga bata o mga shallots ug black peppercorns kung gusto nimo. Maghulat labing menos sa usa ka semana tali sa pagdugang sa katapusan nga cucumber aron pun-on ang garapon ug kan-on ang imong mga cornichon. Atol niana nga semana ang mga lami "magminyo" ug mellow.
Sa higayon nga ang tibud puno sa suka nga natabonan sa suka nga pepino, kini magpabilin sa refrigerator o laing bugnaw nga lugar sulod sa labing menos 6 ka bulan.
Kon gusto nimo nga patak-opan ang mga banga alang sa pagtipig sa temperatura sa lawak, ibubo ang suka gikan sa garapon ngadto sa usa ka gamay nga kaldero. Dad-a sa usa ka hubag. Ibubo ang likido balik sa mga pepino, nga segurado nga ang mga pepino bug-os nga gituslob apan aduna pay tunga sa pulgada nga headspace sa tunga-tunga sa pagkaon ug sa mga tadyaw sa mga banga. Pagtabon uban sa mga lata sa lata ug iproseso sa usa ka pagligo sa tubig sa sulod sa 10 minutos.