Sa culinary nga mga arte, ang calamari usa ka resipe nga giandam uban sa nukos, kasagaran (apan dili kanunay) nga gikulbaan ug gipalutaw .
Ang Calamari usa ka Italyano nga pulong alang sa squid (singular: calamaro), ug ang mga resipe alang sa fried calamari makita sa daghang mga lamiang Mediteranyo.
Ang Calamari kasagaran gama gikan sa European nga squid, nga daghan sa Mediteranyo maingon man sa kadagatan sa Adriatic, sa North Sea, Irish Sea, ug sa mga bahin sa Sidlakang Atlantiko gikan sa amihanan sama sa British Isles ngadto sa mga baybayon sa ekwador sa Aprika.
Ang susama nga mga matang makita sa daplin sa silangang baybayon sa Estados Unidos, ug usab ubay sa baybayon sa California. Ang bug-os nga dagko nga nukos mahimong gikan sa 12 ngadto sa 24 ka pulgada ang gitas-on.
Ang piniritong calamari kasagaran nagsilbi nga usa ka appetizer, gidayandayanan sa lemon ug parsley ug nagsilbi sa usa ka matang sa pagpanghugas sarsa. Ang kasagaran nga mga sauces alang sa calamari naglakip sa sarsa sa marinara, flavored mayonnaise o aioli , tartar sauce o yogurt.
Dugang pa sa pag-fry, ang calamari mahimo usab nga sauteed, sinugba, linuton o gilat-an.
Ang lansis sa calamari mao ang pagluto niini sa madali (ie dili sobra sa tulo ka minuto), o sa usa ka dugay nga panahon, (ie tulo ka oras o mas dugay pa). Ang bisan unsa nga anaa sa tunga-tunga ug ang calamari mahimong hilabihan ka lisud ug rubbery. Pananglitan, mahimo kini nga simmered sa usa ka tomato sarsa hangtud nga malomo ug dayon mag-alagad uban sa pasta.
Aron maandam ang calamari, ang nukos kinahanglan nga limpyohan. Kini naglakip sa pagkuha sa ulo, viscera ug inner cartilage (gitawag nga quill), butang nga gitawag og beak, uban sa mga kapay ug panit.
Ang mga gaway ug lawas mao ang makaon nga mga bahin.
Ania ang usa ka video nga nagpakita kung unsaon paghugas sa usa ka squid.
Kasagaran, ang sotong nga lawas hiwahiga, nga moresulta sa kinaiya nga mga singsing sa calamari nga dayon giandam ingon sa gihulagway sa ibabaw. Apan ang lawas mahimo usab nga tipakon ug patagon aron makahimo sa gitawag nga calamari steak.
Maayo nga ideya nga makuha ang steak sa usa ka sumbanan sa brilyante aron makatabang nga dili kini makit-an. Ug siyempre, lutoon dayon kini sa taas nga kainit. Ang dulot nga pagpanggun-ob naghimo niini nga hingpit, mao nga usa kini sa labing komon nga mga paagi sa pag-andam sa calamari.
Maayo nga ideya nga gamiton ang usa ka kahayag, manipis nga batter kon maggiok sa calamari. Kung ang batter sobra ra kaayo, o kung kini na-overmixed o bisan kon ang liquid sa batter sobra ra ka init, ang panapton mahimo nga mabug-at ug magamit sa kahayag ug crispy.