Ang homemade aso nga maple bacon sayon nga maandam. Hinumdomi nga ang bacon kanunay nga giayo sa usa ka matam-is ug lami nga pagsagol sa asukal, asin ug paminta. Mahimo nimo gamiton ang hinabako alang sa katapusan nga paghikap. Ug kung gusto nimong dad-on ang imong bacon gikan sa maayo ngadto sa maayo, gamit ang tinuod nga maple syrup imbis nga asukar.
Nganong naghimo sa bacon sa balay? Makuha mo ang paghukom kung unsa ang gisulod niini (karne gikan sa pastured organically-fed animals) ug unsa ang dili moadto niini (nitrites, nga gidugang sa kadaghanan sa commercial bacon).
Ang mga Nitrite gibaligya ngadto sa cook sa balay nga gitawag og "pag-ayo sa asin" o " powder sa Prague ." Gipreserbar nila ang hayag nga pink nga kolor sa mga lut-od sa karne sa bacon ug susama nga mga karne. Nagtabang usab sila sa pagwagtang sa bakterya. Sa gagmay nga kantidad sila giisip nga luwas nga mag-ut-ot, apan kini usa ka potensyal nga kakuyaw sa panglawas.
Kon mopili ka sa paggamit sa mga nitrates, hinumdomi nga ang nahuman nga bacon dili magpabilin hangtod sa refrigerator sama sa bacon nga gihimo sa pag-ayo sa asin. Freeze ang bisan unsang plano nga ipabilin sa mas taas kay sa usa ka semana.
Ania ang sukaranan nga pamaagi sa pag-ayo sa maple-flavored bacon. Ang mga panudlo naglakip sa mga tip sa pagkuha sa aso nga pahumot nga husto.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ngadto sa 3 lbs.
- baboy tiyan
- 1/2 nga grado nga A o B maple syrup
- 3 tbsp. kosher asin (o uban pang mga coarse, dili-iodized asin)
- 1 1/4 ka tsp. ground black pepper
- Mahimong gamiton: 1/2 tsp. pag-ayo sa asin
Unsaon sa Paghimo Niini
- Hugasi ang baboy nga tiyan ilalum sa bugnaw nga tubig. Pat-on kini nga uga sa mga tualya sa papel o usa ka limpyo nga panapton.
- Gabunon ang maple syrup, asin, pepper ug pag-ayo sa asin (kon gamiton) sa usa ka gamay nga panaksan.
- Guntinga ang timplang timpla ngadto sa tanang kilid sa tiyan sa tiyan, gamit ang imong limpyo nga mga kamot. Pag-gahin ug duha ka minutos nga pagmasahe sa seasoning / curing mixture sa karne.
- Ibutang ang tiyan tuyong, uban sa bisan unsa nga nahabilin nga sagol nga pag-ayo, ngadto sa usa ka plastik nga bag ug patik kini gisirhan. Ihatag kini nga dugay-dugay sa refrigerator sulod sa 10 ngadto sa 14 ka adlaw, ibalik ang bag sa usahay. Ang bacon kinahanglan nga hingpit nga mamaayo sa niini nga punto, nga adunay lig-on nga texture ug walay mga soft spots.
- Hugasi ang bacon ug pag-usab pat-ut kini nga uga sa mga tualya sa papel o sa usa ka limpyo, uga nga torta. Inihaw ang giayo nga bacon sa usa ka 200 F nga hurno hangtud nga ang internal nga temperatura makaabot sa 150 F. Kini kinahanglan nga mga duha ka oras. Tipigi ang bacon sa usa ka hugut nga sudlanan nga sudlanan o bag sa refrigerator sulod sa usa ka bulan o sa freezer sulod sa usa ka tuig.
Mahimo ka usab nga makadugang sa aso nga palami sa imong bacon pinaagi sa paggamit sa usa sa duha ka pamaagi sa ubos.
Paggamit sa Real Smoke:
- Kung adunay usa ka hinabako o gusto nga mohimo sa usa ka yano nga hinabako , mahimo nimo kini gamiton sa pagpanigarilyo sa imong bacon.
- Paggamit sa hickory o apple wood shavings alang sa labing maayo nga palami.
- Sulati ang pagluto nga gihulagway sa ibabaw, ug usba ang giayo nga bacon hangtud nga kini moabot sa temperatura sa sulod sa 150 F, nga kinahanglan nga usa ngadto sa duha ka oras.
Paggamit sa Liquid Smoke:
- Sa laing bahin, mahimo kang "manikas" pinaagi sa paggamit sa likido nga aso. Kon mopili ka niini nga bersyon, siguroha nga mopalit sa us aka aso nga gikan sa natural (kasagaran hickory) nga aso ug dili usa sa malisud nga pagtilaw sa mga sinulat nga mga bersyon. Inihaw ang giayo nga bacon sa usa ka 200 F nga hurno hangtud nga ang internal nga temperatura makaabot sa 150 F. Kini kinahanglan nga mga duha ka oras.
- Dayon, ibubo ang giayo ug giasal nga bacon sa aso nga likido. Paggamit sa usa ka pastry brush sa parehas nga sinina sa tanang kilid.
- Ibutang ang bacon sa usa ka gulong sa usa ka pan (aron makuha ang bisan unsang likido nga tambal) ug hangin nga mamala sulod sa 30 minutos. Pagbalhin ngadto sa usa ka hugut nga sudlanan nga sudlanan o bag ug pag-refrigerate sulod sa usa ka bulan o pag-freeze sulod sa usa ka tuig.
Sugyot: Guntinga ang mga bacon sa pipila ka piraso ug patya ang tagsa-tagsa niini.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 630 |
| Total Fat | 60 g |
| Tulas nga Tambok | 22 g |
| Unsaturated Fat | 28 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sodium | 2,247 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 11 g |