Kini nga Classic Dish Nagpadayon gihapon sa pagkasikat niini
Ang isda nga dugmokon sa usa ka hugasan nga ubas nga nagsilbi sa tambok nga mga golden chips (French fries) sa kilid usa gihapon sa usa sa paborito nga pagkaon sa Britanya ug Ireland. Ang gugma sa mga isda ug mga chips nag-han-ay kauban sa sinugdanan nga karne sa baka ug Yorkshire puddings (maingon man sa bag-o nga nominado nga manok tikka masala ) ingon nga usa ka national dish .
Usa ka Mubo nga Kasaysayan sa Isda ug mga Chip
Walay usa nga nasayud kung diin o kung kanus-a ang mga isda ug mga chip nagkahiusa.
Ang mga Chip miabot sa Britanya gikan sa Pransiya sa ika-18 nga siglo ug nailhan nga mga pommes frites . Ang unang paghisgot sa mga chips kaniadtong 1854 sa usa ka nag-unang chef naglakip sa "thin cut patatas nga lutu sa lana" diha sa iyang recipe book, Shilling Cookery . Niadtong panahona, gibaligya sa mga bodega sa isda ang fried fish ug bread, nga naghisgot niini sa nobela ni Charles Dickens nga gimantala ni Oliver Twist niadtong 1830.
Ang mga isda ug mga chips nahimong popular sa dihang ang pagkaon mitabang sa pagpakaon sa masa sa Unang Gubat sa Kalibutan. Ug tungod kay ang isda ug patatas duha lamang sa pipila ka mga pagkaon nga wala rationed sa WW II, ang tradisyonal nga pinggan nagpabilin sa iyang kahimtang.
Karon, adunay mga 11,000 ka mga isda ug mga tindahan sa chips sa tibuok UK ug Ireland, busa ang pagpangita sa chippie (usa ka fish and chip shop) kasagaran sayon. Ang mga tindahan sa isda ug mga chip nahimutang usab sa tibuok kalibutan, lakip ang pipila ka mga tindahan sa New York City, ug ilabi na nga popular sa mga rehiyon sa kabaybayonan sa Espanya.
Ang Sinugdanan sa Chippie
Adunay mga pag-angkon sa unang chippie gikan sa Lancashire sa North ug London sa South sa England.
Bisag kinsa ang nagbukas sa unang isda ug chip shop, ang pamaligya mitubo sa pagpakaon sa usa ka paspas nga pagpalapad sa populasyon, nga nakaabot sa 35,000 ka mga tindahan sa 1930s ug sobra sa tulo ka mga triple sukad niadto.
Ang Federation of Fish Friers sa UK nag-angkon nga sa tuig 1995 ang Britanya migasto og 300 milyon nga pagkaon sa mga isda ug mga chips, nga katumbas sa unom ka mga pagkaon alang sa matag lalaki ug babaye sa nasud.
Ang rekord alang sa kinadak-ang gidaghanon sa mga bahin nga gibaligya sa usa ka adlaw pinaagi sa usa ka gawasnon nga isda ug chip shop sobra sa 4,000.
Ang Labing Maayo nga Sangkap sa Isda ug mga Chip
Ang usa ka dakung isda ug mga chips sama lamang sa mga sangkap niini. Ang paborito nga isda sa UK mao gihapon ang cod ug adunay sobra katunga sa total nga konsumo. Ang Haddock mao ang ikaduha nga paborito, ug adunay mga rehiyonal nga kalainan ang naglakip sa whiting sa Northern Ireland ug pipila ka bahin sa Scotland, ingon man skate ug huss sa habagatan sa England.
Kon bahin sa chip, usa ka patatas sa floury ang labing maayo-ang waxy nga patatas sa kasagaran moresulta sa mga greasy nga chips. Ang labing maayo nga matang mao ang King Edward, Maris Piper, ug Sante. Ang usa ka baga nga giputol nga patatas mosuhop sa dili kaayo lana kay sa manipis, mao nga ang chunkier chips mao ang mga himsog.
Ang hingpit ug tradisyonal nga tambok alang sa pagpanggahi sa mga isda ug mga chips mao ang mga dahon sa karne o lard. Ang duha naghatag sa usa ka crisper ug tastier chip ug fish batter . Bisan pa, ang pagluto sa isda ug mga chips sa lana sa utanon o mais kasagaran na karon kay kini mas himsog ug dali nga magamit. Ang lana kinahanglan nga limpyo ug magpabilin sa usa ka kanunay nga temperatura nga 365 F (185 C) alang sa crispiest nga isda ug mga chips.
Tradisyonal nga mga Kauban sa Isda ug mga Chip
Ang classic nga pahumot alang sa mga isda ug mga chips mao ang suka nga may usa ka sprinkle nga asin.
Ug nahigugma kanila o nagadumot kanila, ang malusong mga gisantes usab mga tradisyonal sa kiliran. Dugang pa, sukad sa mga tunga-tunga sa tuig sa kapitoan, usa ka curry sauce ang nakaangkon usab og pabor. Ang usa lamang nga mga sauces nga giisip nga angay mao ang usa ka splash sa ketchup o sa Scotland sa usa ka brown salsahan. Bisan tuod ang batasan nga kontinente sa pag-alagad sa mayonesa nga adunay mga isda ug mga chips ang mitumaw, diyutay lamang nga mga taga-Britanya ang misagop niini.
Ang Katapusan nga Dulang Panuto
Bisan pa sa hulga sa pizza ug burgers, ang mga isda ug mga chips nagpabilin nga paborito nga takeaway dish sa nasud, dul-an sa upat ka pilo nga mas popular kay sa Indian curries. Sa tradisyonal nga paagi, ang mga isda ug mga chips giputos sa greaseproof paper ug usa ka baga nga mantalaan nga nagsilbi dili lamang ingon nga usa ka insulator kondili usa usab ka plato aron sa pagpaon sa gawas sa mas sayon nga paagi-tungod sa pagkontrol sa kahimsog ug kaluwasan, bisan pa, ang mga chippy dili na tugotan sa paggamit papel na.
Hinuon, daghang mga mangingisda ug mga chip nga purista, ang nagpahayag sa mga isda ug mga chips nga gikaon gikan sa gawas sa pamantalaan mao ang bugtong ug labing maayong paagi sa pagkaon niini.
Tambok ug Calorie sa Isda ug mga Chip
Bisan pa ang fried fish ug chips nga dili gikonsiderar nga himsog nga pagkaon, kini mas maayo alang kanimo kay sa ubang mga kapilian sa fast food. Ang mga isda ug mga chips adunay dili kaayo tambok ug kaloriya kay sa kasagaran nga pizza, maingon man sa usa ka Big Mac o Whopper meal nga may medium nga fries.