Kon naghisgut kon giunsa sa usa ka karaan nga mga tawo nga magluto sa mga pagkaon niini, importante nga mahibal-an kung unsa nga mga sagol ang anaa kanila.
Ang karaang Greek Pantry Staples
Samtang ang mga pagkaon sa karaang Gresya susama sa atong gikaon karong adlawa, wala sila maglakip sa daghan nga sukaranang Greek nga mga sagol karon, sama sa kamatis, sili, patatas, ug saging (nga miabut gikan sa Amerika sa ika-15 nga siglo). Ang nag-unang pagkaon mao ang mga lugas, mga lagutmon, prutas, isda, dula, lana, ug bino.
Ang mga lemon, mga kahel, talong, ug kan-on miabut sa ulahi.
Mga pamaagi sa Pagluto
Ang labing komon nga pamaagi sa pagluto nga gigamit sa mga Griyegong Ancient mao ang pag-ihaw sa luwa, pagpabukal, pagpanggahi, pag-ulbo, pag-stewing (sa mga nagdilaab nga sugnod nga kahoy), pagluto, ug paglutog (sa kahoy nga nagdilaab nga mga hurnohan).
Ang unang mga kaldero sa pagluto gihimo nga yutang kulonon, ug ang susama nga mga kolon (gipasinaw ug gipabuto) gigamit gihapon karon sa daghang mga dapit.
Pagpreserba sa pagkaon
Tungod sa panginahanglan tungod kay ang refrigeration wala maglungtad, agig dugang sa pagluto, ang mga karaang Griyego nagpreserbar usab sa mga pagkaon pinaagi sa pagpanigarilyo, pagpauga, pag-salting, ug pagtipig sa mga syrup ug tambok. Ang mga pagkaon sagad nga gitipigan uban sa pangunang lana aron dili mapalayo ang hangin.
Kinsa ang Nagluto?
Sama sa kahimtang sa modernong mga panahon, ang mga lalaki kasagaran maoy nagdumala sa pagpangaon sa mga karne diha sa mga lababo o sa mga baga, samtang ang mga babaye ang nagdumala sa mga pagkaon nga pabukalan ug giluto sa hurnohan.
Sa dihang miabut ang panahon aron malingaw sa pagpangaon, ang mga aristokratiko nga mga tawo naglingkod o naglingkod sa mga higdaanan nga gibutang sa atubangan sa ubos nga mga lamesa nga puno sa pagkaon ug nangaon sa usa ka communal style.
Alang sa ordinaryong tawo ug aristokrata, ang mga gamit wala gigamit. Ang tanan gikaon sa mga kamot. Ang tinapay adunay daghan nga mga katuyoan sa lamesa sa panihapon-kini gigamit sa pag-scoop sa mga baga nga sabaw, ingon nga usa ka panyo alang sa paglimpyo sa mga kamot, ug, kon itambog sa salog, gigamit sa pagpakaon sa mga ulipon o mga iro.